V živote každého človeka sú situácie, keď pri stole potrebujete ukázať svoju najlepšiu stránku. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, v ktorej ruke držať nôž a vidličku podľa etikety, ako aj niektorých ďalších pravidiel. V rôznych kultúrach môžu byť rozdiely, ale všeobecné pojmy etikety sú pre každého rovnaké.
Všeobecné pravidlá správania alebo etiketa pri stole - to je minimum, ktoré by mal poznať každý kultivovaný človek.
Ako a v ktorej ruke správne držať nástroje
Etiketa predpisuje, ako používať ten či onen príbor.
Základné pravidlá etikety by sa mali učiť od raného detstva.
Vidlička
Pravidlá európskej etikety diktujú, že vidlička je umiestnená na ľavej strane taniera hosťa. Ak porcia obsahuje niekoľko vidličiek, potom sa na hlavné jedlo použijú jedlá umiestnené vedľa riadu a na šalát sa použije ten vzdialený.
Usporiadanie príborov podľa pravidiel podávania.
Je predpísané brať prístroj ľavou rukou, kým zuby idú dole. Ukazovák by mal byť umiestnený za zariadením, ale v určitej vzdialenosti od základne, inak sa môžete dotknúť jedla. Rukoväť vidlice by mala byť skrytá pod dlaňou a jej koniec by mal priliehať k zápästiu.
Držte vidličku v ľavej ruke. Hroty musia smerovať nadol.
Je tu ešte jeden štýl (hovorí sa mu americký). Prikazuje držať zariadenie ako ceruzku, zuby smerujú nadol.
Ak jedlo nezahŕňa krájanie jedla, vidlička by mala byť vždy v pravej ruke, hroty hore.
Nôž
Obe etikety predpisujú držať nôž v pravej ruke. Ukazovák je umiestnený na strane oproti ostrej čepeli, ostatné prsty držia rukoväť a jej koniec prilieha k zápästiu. Pravidlá americkej etikety naznačujú, že príbor je možné zmeniť, to znamená, že po odrezaní požadovanej časti jedla sa nôž vyberie k okraju riadu tak, aby čepeľ vyzerala hore a rukoväť mierne doprava a dole. Vidlička sa vezme pravou rukou a ďalej jedia iba s týmto zariadením.
Ak je nôž v pravej ruke, vidlička by mala byť v ľavej.
Dôležité! často vyvstáva otázka, v ktorej ruke držať vidličku a nôž podľa etikety, ak je človek zvyknutý konať najmä ľavou rukou. V tomto prípade sa nič nemení. Ak je ľavákovi nepríjemné jesť týmto spôsobom, mali by ste cvičiť doma.
Lyžička
Lyžička sa vždy drží v pravej ruke. Počas jedla sa drží medzi ukazovákom a palcom, zatiaľ čo stredný slúži ako stojan. Miska s tekutinou sa naberá mierne naklonenou lyžičkou, smer je k vám.
Pri jedle je zvykom držať lyžicu medzi palcom a ukazovákom pravej ruky.
Ako správne jesť
Pri používaní príborov je potrebné zvážiť niekoľko bodov. Ak miska obsahuje malé časti, nôž možno vynechať. Keď je na tanieri výrazný kúsok, jedna vidlička nebude fungovať.
Určitým jedlám treba venovať mimoriadnu pozornosť a presne vedieť, ako ich jesť, aby ste sa pri stole nedostali do nepríjemnej situácie.
Dezerty
Torty a jemné pečivo sa konzumuje špeciálnou dezertnou vidličkou. Dá sa rozlíšiť podľa dvoch alebo troch veľkých zubov. Ak toto zariadenie nie je k dispozícii, možno ho nahradiť lyžičkou alebo dezertnou lyžičkou. Pri konzumácii dezertov musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.
Dezertná etiketa má určité nuansy.
- Trojuholníkové krémové torty alebo krájaná torta sa jedia od úzkeho konca. Tvrdé koláče vyžadujú nôž. Z mandľových koláčikov rukami odlamujte malé kúsky a vložte do úst.
- Ak sú koláče na spoločnom tanieri so špeciálnymi obrúskami, potom ich musíte presunúť bez toho, aby ste obrúsky vybrali. Jedia dezert priamo od nej.
- Rumové koláčiky, šišky, bagely, zákusky sa dajú odoberať ručne, pričom sa odlamujú malé kúsky. Ak si nechcete zašpiniť ruky, môžete použiť dezertnú vidličku.
- Smotana, želé, zmrzlina sa jedia dezertnou lyžičkou. Ak narazíte na kosti z bobúľ, musíte ich preniesť z úst na lyžičku, potom na papierový obrúsok, ktorý vám navlhčia pery, alebo dezertný tanierik.
Pred podávaním dezertu je zo stola všetko odstránené okrem pohárov na vodu alebo džús a pohárov na víno.
Špagety
V reštauráciách na recepciách sa špagety podávajú v hlbokých tanieroch, cestoviny sa majú podávať vidličkou a lyžičkou. Počas jedla je lyžica v ľavej ruke a vidlička v pravej. Niekoľko kúskov špagiet zaháčkujeme vidličkou, navinieme, naložíme na lyžicu a zjeme. Je dovolené jesť špagety priamo z vidličky, pričom lyžicou po celý čas len zabezpečíte, aby jedlo nespadlo. Ak sa podávajú cestoviny carbonara, je potrebná lyžica. Pomocou tohto zariadenia jedia smotanu, vajíčka.
Špagety sa mnohým zdajú ako veľmi ťažké jedlo, pretože je nepohodlné jesť.
Mäso
Mäsové jedlá sa zvyčajne jedia vidličkou a nožom. Kúsok mäsa sa hneď nekrája na malé kúsky, ale najskôr sa odreže jeden alebo dva malé kúsky. Po ich zjedení sa ďalšia porcia odreže. Ak sa podáva dusené mäso, najskôr sa kosť oddelí od dužiny, kosti sa uložia na okraj taniera.
Kosť môžete vziať do rúk iba vtedy, ak je zabalená v papieri.
Kotlety sa hneď rozdelia na tri alebo štyri časti. V procese jedenia sa mäso postupne odrezáva od kosti.
Koty alebo iné veľké kusy mäsa nakrájame na menšie porcie.
Ak sa pečienka podáva vo veľkom kuse, tak hostiteľka alebo ten, komu to zverí, rozdelí kus na malé časti a rozdá ho všetkým prítomným, počnúc čestnými hosťami alebo staršími.
Odrežte kúsok správnej veľkosti - zjedzte ho, znova odrežte a tak ďalej.
Klobásy sa podávajú nakrájané na plátky. Odoberajú sa zo spoločného taniera s podávacím zariadením alebo vlastnou vidličkou, podopreté nožom.
Je dôležité udržiavať vaše spotrebiče čisté.
Pri použití rezňov a iných výrobkov z mletého mäsa sa nepoužíva nôž.
Rezne z mletého mäsa sa jedia iba vidličkou.
Horúce sendviče a chlieb
Žuchy, bochníky a iné chlebové výrobky sa jedia iba ručne. Vyberú sa zo spoločného koša a položia sa na svoj riad. Odhryznutie kúska je nepekné, treba rukou odlomiť také čiastočky, ktoré si môžete hneď poslať do úst. Horúce sendviče sa jedia s riadom. Ak sa predpokladá, že človek sám nanesie plnivo na kúsok chleba, malo by sa to urobiť vidličkou. Keď sa podáva chlieb s džemom, džemom, maslom, džemom, chlieb sa berie ľavou rukou a natiera sa pravou.
Jedia malé sendviče rukami, pričom spodnú vrstvu držia prstami.
Šalát
Niekedy sa ľudia po príchode na recepciu alebo galavečer v reštaurácii stratia a nevedia pochopiť, ako jesť šaláty vidličkou a nožom, pretože sa zvyčajne používa iba jedno zariadenie.Ak je však zelenina alebo iné prísady nakrájané nahrubo, musíte použiť nôž. V tomto prípade sa kus drží vidličkou, zatiaľ čo sa nožom rozreže na dve časti. Väčšinou to stačí, pretože šalát nemôže mať príliš veľké ingrediencie.
Na stôl sa podáva špeciálna vidlička na šalát.
Ryba
Ošúpané rybie filé sa jedia vidličkou a špeciálnym nožom v tvare špáradiel. V tomto prípade je filé držané nožom a rozdelené na časti vidličkou. Ak je mäso veľmi mäkké a nepotrebujete ho krájať, potom musíte vidličku otočiť hore nohami a nožom na ňu naložiť potrebné množstvo mäsa.
Ryba podávaná celá sa jedáva špeciálnym riadom.
Ak sa podáva celá ryba, najprv musíte odstrániť hlavu a chvost nožom a položiť ich na okraj taniera. Ďalej urobte rezy pozdĺž hrebeňa a brucha, odstráňte kožu.Ak kosti spadnú, treba ich potichu pritlačiť bližšie k zubom, položiť na príbor a potom na okraj vášho riadu.
V prvom rade si musíte zapamätať: ak sa ryba podáva celá, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zbaviť ju hlavy, chvosta a kože.
Vták
Hydinové mäso sa drží na tanieri vidličkou, mäso sa krája od kosti nožom. Je však dovolené jesť ho rukami. Ak je na stole miska na slamky, môžete si vziať kosť a jesť z nej mäso. Po jedle si treba ruky opláchnuť vodou alebo dôkladne utrieť.
Hydinu môžete jesť rukami iba v kruhu rodiny, ale nie na veľkých oslavách, keďže podľa pravidiel sa jedlá z hydiny jedia nožom a vidličkou.
Stále je lepšie používať zariadenia na oficiálnej recepcii. Jedia vtáka takto.
- Vidličkou odstráňte šupku a položte ju na okraj misky.
- Mäso držte hrotmi vidličky, odrežte kúsky nožom.
Dôležité! Kuracie mäso by ste nemali rozdeliť na niekoľko častí naraz. Je lepšie nakrájať jeden kus, zjesť ho a potom nakrájať ďalší.
Ak sa vývar podáva k mäsu, tak ho najprv zjedia a až potom vtáka.
Ako sa správne správať pri čaji alebo káve
Čajový alebo konferenčný stolík môže zavŕšiť hostinu, alebo môže slúžiť ako samostatná príležitosť na stretnutie hostí. Pri takomto stole budete potrebovať aj príbor, preto treba vedieť správne držať dezertnú lyžičku a vidličku.
Pred podávaním sladkostí si musíte urobiť miesto na stole.
Čajový a konferenčný stolík je prikrytý obrusom, ozdobený kvetmi, svietnikmi. Každá prítomná osoba dostane obrúsok, ktorý by mal byť umiestnený vpravo. Stredom čajového stolíka je čajník a konferenčný stolík je krásnou obsluhou.Na stole by tiež malo byť mlieko v džbáne, smotana, kryštálový cukor alebo drvený (hrudkový) cukor. Ak sa pred podávaním nápojov počíta s toastami, sendvičmi atď., pre každého hosťa sa umiestni dezertná nádoba, naľavo od nej vidlička na občerstvenie a napravo vidlička na koláče.
Keď sú odnesené dezertné náčinie, tortové náčinie sa umiestni na ľavú stranu všetkých prítomných a pohár na pravú.
Ak chcete urobiť dobrý dojem pri stole, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.
- Po zamiešaní nápoja sa lyžička nenecháva v pohári, ale vyberie sa a položí na okraj podšálky.
- Do nápoja nemôžeš dať perník, chlieb, krutóny.
- Obsah pohára môžete napiť až po prehltnutí nahryznutých kúskov
- Akýkoľvek nápoj musíš vypiť potichu.
- Podšálka sa drží v ľavej ruke, pohár v pravej. V niektorých prípadoch, napríklad ak sa podáva káva s mliekom, podšálku netreba brať do ruky.
- Horúce nápoje sa pijú iba z pohára, nalievať ich do tanierov alebo tanierikov je neprípustné.
- Vyzerá to veľmi škaredo, keď človek fúka na obsah pohára, správa sa slušne, dáva malíček nabok, strčí prsty do prstenca pera.
- Nakrájané kúsky cukru sa berú kliešťami. Pri absencii tohto zariadenia - prstami .
Ako používať obrúsok
Pri stole je zvykom používať dva druhy obrúskov: látkové a papierové. Najčastejšie používaná tkanina. Líšia sa veľkosťou. Na oficiálnych banketoch sú veľké obrúsky. Je potrebné ich rozšíriť na polovicu. Stredné sa rozkladajú na dve tretiny a malé - úplne. Na kolená máte položený obrúsok ľubovoľnej veľkosti, ktorý chráni oblečenie pred kvapkami a postriekaním. Ak však na stole nie sú papierové obrúsky, môžete si ústa namočiť handričkou, utrieť si prsty. Ak je látka preložená na polovicu alebo na dve tretiny, pery sa osušia horným preloženým rohom.
Ak je obrúsok úplne rozložený, osušte ho pravým spodným okrajom.
Dôležité! Jediný čas, kedy si môžete zastrčiť obrúsok do goliera, je keď sa podáva homár.
Papierové obrúsky sa používajú pri jedle. Utierajú si pery, utierajú ruky atď. Po skončení hostiny nechajte všetky obrúsky na ľavej strane taniera.
V slávnostnej atmosfére je dôležité vyzerať pri jedle slušne.
Slušné spôsoby zdobia. Osoba, ktorá ich vlastní, bude vždy schopná urobiť na ostatných pozitívny dojem. Preto je jednoducho potrebné vedieť, ako sa pri stole správať, v ktorej ruke by podľa etikety mala byť vidlička a nôž. Navyše naučiť sa to nie je vôbec ťažké.