Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Väčšina ľudí brúsi kuchyňu a ostatné nože, ako sú zvyknutí, a nepovažujú to za zložitý postup, ktorý si vyžaduje špeciálne vedomosti a zručnosti. Ale ako zaostriť nože v súlade s pravidlami, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky? Skutočnosťou je, že na ostrenie tohto rezného nástroja existuje niekoľko zariadení, ale na dosiahnutie dobrého výsledku je dôležité vedieť, ako ich správne používať. Okrem toho je dôležitý druh materiálu, z ktorého je obrobok vyrobený.
Druhy brúsnych nástrojov a mechanizmov
Známe ako mechanizované a manuálne metódy ostrenia rezných nástrojov, ktoré zahŕňajú použitie takýchto zariadení:
- brúsny kameň (bar);
- Musat;
- elektrické a mechanické nožnice;
- kruhové stroje s plsteným alebo brúsnym kotúčom;
- brúsne pásy.
Nie všetky tieto zariadenia sú dostupné pre domáce použitie. Navyše, predtým, než začnete zaostriť nôž s ich pomocou, je dôležité, aby ste sa úplne oboznámili s niektorými technologickými nuansami tohto postupu.
Zdá sa, že neinformovanému človeku môžete rýchlo a presne zaostriť okraj noža na stroji so skrutkovým kolesom. V skutočnosti to nie je prípad, pretože rýchlosť otáčania brúsneho kotúča na takýchto strojoch je taká veľká, že povrchová vrstva kovu je okamžite zahriata na horúci stav. V dôsledku toho sa konštrukcia ocele mení a rezný nástroj sa opäť rýchlo zatiahne. Ak si myslíte, že tým, že vrhnúte červenú čepel do vody, dáte kovu potrebné vytvrdzovanie, potom aj vy ste sa mýli, pretože to nič nezmení.
Plstené kotúče sú vhodnejšie na leštenie, aby ostré nože noža dokonale hladké. Stroj s brúsnymi pásmi sa zvyčajne používa vo výrobe, kde sa vyrábajú rezné nástroje. Rýchlosť pásu v tomto prístroji je oveľa menšia ako rýchlosť šmýkača. Ale ostrenie s ním je zvyčajne vykonané odborníkmi, pretože ostrenie noža na takom zariadení nie je tak jednoduché.
Doma, je lepšie vykonať tento postup na špeciálnom stroji na ostrenie nožov. Tieto zariadenia majú špeciálny vodiaci otvor, do ktorého je zasunutá čepel nástroja, ktorý sa má obrábať. Vnútri takéhoto stroja sú brúsne materiály inštalované v optimálnom uhle k povrchu čepele, ktoré pôsobia na ňu z oboch strán. Ak chcete nôž zaostriť pomocou ručnej verzie tohto zariadenia, musíte vykonať nasledujúce kroky:
- vložte ho do pracovného otvoru malého noža,
- vytiahnite a vráťte sa do svojej pôvodnej pozície
- opakujte niekoľkokrát pohyb, kým sa nedosiahne požadovaný účinok.
V mechanickom brúsení sa brúsne kotúče upevňujú na čap elektrického motora, takže po zapnutí tlačidla "Štart" musí byť obrobok vložený do otvoru a pomaly vedený tam a späť, kým ostrosť jeho reznej hrany nedosiahne požadovaný stav. Najlepšou vecou doma je však ostré nôž ručne so špeciálnym brúsnym kameňom a musátom.
Správne používanie nástrojov na ručné brúsenie
Každý môže zaostriť rezný nástroj s mechanickým orezávačom, zatiaľ čo nie všetci môžu ostriť nože pomocou tyče. Aby ste to urobili, musíte najprv vybrať kameň s dostatočnou dĺžkou, aby jeho veľkosť bola jeden a pol krát väčšia ako čepel noža. Hoci niektoré brúsia kuchyňu a ďalšie nože, držanie tyče presah, je ešte lepšie ho opraviť. To je jediný spôsob, ako tento postup vykonať kvalitatívne.
Vykonáva sa týmto spôsobom.
- Pridržaním obrábaného nástroja za rukoväť položte jeho čepeľ na pracovnú plochu tyče.
- Po miernom otočení noža okolo pozdĺžnej osi umiestnite čepieľku tak, aby rovina dolného okraja rezného klinu bola rovnobežná s brúsnym materiálom. Ako výsledok by sa mal vytvoriť uhol asi 20 ° medzi kameňom a zvyškom povrchu čepele (s výnimkou rezného klinu).
- Mierne stlačenie okraja noža s prstami druhej ruky oproti rukoväti sa pohybuje pozdĺž brúsneho kameňa, zatiaľ čo sa zaistí, že celý rezný povrch je vystavený rovnakému zaobchádzaniu. Za týmto účelom mierne nadvihnite rúčku, keď dosiahnete zaoblenú časť čepele, aby ste udržali požadovaný uhol po celej dĺžke.
- Aplikujte rovnaké kroky na druhú stranu noža a opakujte celý postup mnohokrát, pravidelne kontrolujte ostrosť reznej hrany.
Doska
Vykonajte vyššie uvedenú postupnosť činností v pohodlnej polohe a umiestnite lištu na plochý stôl, aby sa správne ostrilo nožička nebude fungovať, ak sa kameň vrhá.
Musatom nie je zvyknutý na ostrenie nožov, ale len na ich úpravu. Je to nástroj, ktorý sa podobá okrúhlemu súboru, ale má pozdĺžne zárezy.
Existujú tri spôsoby práce s musatom.
- Náradie udržuje vrchlík vo vodorovnej polohe a nôž sa pohybuje pozdĺž pracovného povrchu od seba.
- Pozícia mušatu je rovnaká ako v predchádzajúcom prípade, ale lopatka smeruje k sebe počas spracovania.
- Nástroj je umiestnený vertikálne, spočíva na povrchu stola a nož sa pohybuje nadol.
Tým, že zaostríte kuchynský nôž alebo iný podobný nástroj s tyčou alebo mechanickým zariadením, môžete jeho reznú plochu opraviť moustahom, a ak je to žiaduce, dokonca ju vyleštite plneným kruhom.
https://www.youtube.com/embed/PygBE5ypXl