Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Krásne čierna liatinová panvica, ktorú som si práve kúpil, nie je vhodná na varenie. Musí sa dôkladne umyť a potom kalcinovať. Ako správne spracovať riad, aby nezhrdzavel a nič sa na ňom nepripálilo? Všetko, čo potrebujete, je sporák, rastlinný olej a silikónová kefa.

Prečo nemôžete hneď vyprážať na liatinovej panvici

Riad z obchodu je v technickom tuku, ktorý chráni liatinu pred koróziou. Tieto oleje nie sú jedlé. Navyše na riade niekedy zostávajú nečistoty a vodný kameň - odpad z výroby.

Čistenie

V prvom rade treba riad zbaviť špiny a iných nečistôt. Za týmto účelom umyte panvicu pod tečúcou horúcou vodou s bežným prostriedkom na umývanie riadu alebo mydlom na pranie.

Na zvýšenie účinku si môžete dať kašu sódy. Tvrdšie abrazíva, vrátane železných kefiek, sa neodporúčajú: špina sa upchá do mikrotrhliniek a bude ťažké ich odtiaľ odstrániť.

Ďalej sa musíte zbaviť technickej mastnoty. Urobte to jedným z dvoch spôsobov:

    Postavte panvicu na strednú teplotu a zahrievajte, kým materiál nezosivie.
  1. Dajte na sporák, pridajte takmer 1 kg soli a zahrievajte 10-25 minút, kým liatina nezošedne a soľ nezhnedne. Korenie by sa malo pravidelne miešať špachtľou alebo lyžicou, najlepšie drevenou.

Tip Ako zdôraznili niektorí vlogeri a ženy v domácnosti, soľ je žieravina.

Časopis Miss Cleanliness odporúča počas kalcinácie zapnúť kapotu alebo otvoriť okno: odparuje sa, technický olej bude dymiť a nepríjemne zapáchať.

Impregnácia

Po vyčistení je potrebné uzavrieť póry liatiny, aby sa leskla - jedlo sa na nej potom nepripáli. Je to tiež vynikajúca ochrana proti hrdzi. Postup sa vykonáva dvoma spôsobmi.

Horúci olej:

    Do panvice výdatne nalejte rastlinný olej (lepší je bez zápachu), štetcom, rukou alebo valčekom rozotrite po celej pracovnej ploche.
  1. Zahrievajte na strednom ohni 25 minút. Časť oleja by sa mala vstrebať.
  2. Nechajte vychladnúť. Zvyšok zlejte a utrite dosucha papierovou utierkou.

Impregnácia olejom:

    Zahrejte panvicu na strednom ohni na cca 100-150 stupňov.
  1. Vypnite teplo a pridajte olej.
  2. Rozotrite štetcom, vytlačením semienok votrite steny a dno.
  3. Keď nezostane takmer žiadny olej, nechajte panvicu úplne vychladnúť.
  4. Papierovou utierkou odstráňte zvyšný olej a čiastočne ho votrite do riadu.
  5. Krátko zahrejte, aby sa olej "vypiekl" a prebytočná vlhkosť zmizla.

Ako správne používať liatinovú panvicu

Aby sa zabezpečilo, že liatina nestratí svoje vlastnosti a v budúcnosti sa nezhorší, potrebuje kompetentnú starostlivosť. Jednoduché pravidlá používania liatinovej panvice:

    Neodporúča sa umývať prípravkom - iba špongiou a horúcou vodou.
  1. Ak sa vám nechce strpieť neustále zdanlivo neumytý riad, používajte iba bežný umývací gél.
  2. Nikdy nenechajte panvicu vyschnúť - objaví sa na nej hrdza.
  3. Po umytí riad ihneď utrite do sucha papierovými utierkami a jemne namažte rastlinným olejom.
  4. Skladujte na suchom mieste a najlepšie na spodných poličkách: liatinové panvice sú ťažké.
  5. Nikdy nenamáčajte príliš dlho. Ak sa kúsky lepia - položte panvicu na suchý stôl, nalejte na dno trochu vody, nechajte odstáť nie dlhšie ako 2 hodiny a umyte.
  6. Teoreticky je prípustné vmiešať liatinovú misku železnou lyžicou / špachtľou a zoškrabať ju kovovou kefou / žinkou. Žiadna špeciálna vrstva sa nepoškodí a pečenie s olejom sa ľahko opakuje. Mikroškrabance však nikam neprídu a na tomto mieste sa bude dno / steny vymývať čoraz horšie, hoci liatina je jeden z najtvrdších materiálov a efekt sa tak skoro neprejaví.

Dôležité Majte na pamäti, že liatinová panvica sa zahrieva dlho, ale veľmi silno a tiež dlho vydáva teplo.Panvicu neprehrievajte, znížte oheň, len čo olej na vyprážanie začne pod kvapkou vody mierne praskať a dve až päť minút pred koncom varenia vypnite. Inak sa riad pripáli.

Dôrazne neodporúčam:

  • zahrejte panvicu do červena;
  • klesnúť, najmä z výšky;
  • poraziť (napríklad rozdrviť orechy v miske);
  • čistite žieravými kvapalinami, ktoré môžu preniknúť hlboko do poréznej štruktúry liatiny;
  • riad nechajte mokrý alebo namočený alebo na mokrom povrchu;
  • posypať soľou, aby absorbovala pripáleniny, mastnotu a pachy - soľ často vyvoláva hrdzu.

Výhody liatinového riadu

Veľmi ťažký a dosť drahý - mám si kúpiť liatinovú panvicu? Väčšina kuchárov a skúsených gazdiniek odpovedá: “Určite.”

Nepopierateľné výhody liatiny:

  • udržuje teplo po dlhú dobu, postupne ho uvoľňuje - pokrm je uvarený rovnomerne, vytvára sa efekt varenia v rúre, žiadny moderný analóg nedosahuje rovnaký efekt;
  • z rovnakého dôvodu je liatinová panvica ideálna na grilované mäso;
  • neuveriteľne odolná: liatina sa hrdze len bojí, ale ochrana proti nej je základná;
  • pretože nie je pokrytý teflónom ani keramikou, nie je absolútne vrtošivý, nebojí sa prehriatia, kovovej špachtle alebo lyžice, dá sa vyčistiť aj kovovou škrabkou (v extrémnych prípadoch);
  • po najsilnejšom zotretí nečistôt stačí panvicu opäť rozohriať a natrieť olejom - nepriľnavý a antikorózny povlak je obnovený;
  • tolerantné ku všetkým spôsobom ohrevu: kľudne vyprážame, dusíme a pečieme v rúre, na ohni alebo plynovom sporáku, klasickej alebo indukčnej doske;
  • liatina je krehký, no veľmi tvrdý materiál a pokojne na nej smažíte orechy, mäso s kosťou a iné tvrdé jedlá.

Liatinová panvica vám umožní variť neuveriteľne chutné, jemné jedlá. Jeho hlavnou nevýhodou je krehkosť (netoleruje ostré údery) a pôsobivá hmotnosť (je lepšie rozložiť palacinky na taký špeciálny otočný tanier alebo spodok naberačky a ukladať riad na stredné alebo spodné police). Aby panvica slúžila dlhšie, jedlo nehrdzavelo a nepripaľovalo, stačí ju ošetriť olejom a včas znížiť oheň.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy