Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Je pekné vidieť zásobenú mrazničku po letnej úrode. Zmrazovanie je rýchle a pohodlné, potraviny v chlade sa skladujú dlho a zostávajú zdravé a chutné. Čo sa teda dá zamraziť na zimu do mrazničky? Rôzna zelenina, bylinky, ovocie a bobule, zmesi rôznych produktov, polotovary na báze obilnín, zelenina, mäso a ryby.

Výhody mrazenia potravín

Veľkú výhodu poskytuje mraziaci priestor v chladničke alebo samostatný spotrebič s niekoľkými policami. Veľa zdravých a prírodných produktov je dostupných len počas určitého obdobia a v mrazničke vám budú ležať od niekoľkých mesiacov do jedného roka.

Všetky výhody mrazenia potravín:

    Keď si produkty šokového mrazenia zachovajú maximum živín v zložení, zostanú elastické, žiarivé a voňavé ako čerstvé.
  1. Skladovanie nevyžaduje pridávanie soli, cukru, var, aj keď niektoré recepty využívajú dodatočnú úpravu zeleniny.
  2. Mnohé ovocie zozbierané a zmrazené v lete je oveľa zdravšie ako to, ktoré sa predáva v zime v supermarketoch.
  3. Strávte pár dní prípravou mrazeného jedla a celú zimu budete zásobení šikovnými porciami. Mrazenie výrazne šetrí čas, ktorý hosteska denne trávi pri sporáku.
  4. Možnosť experimentov, zaujímavé formy mrazenia na detské raňajky.
  5. Úspora peňazí v zime.

Mrazenie má len dve nevýhody:

    Ak sa takto skladuje produkt, ktorý sa neodporúča zmrazovať.
  1. Ak zariadenie nedokáže zabezpečiť stabilnú nízku teplotu.

Všeobecné pravidlá

Aby boli mrazené potraviny vhodné na ďalšiu prípravu, musia byť správne vybrané. Všetky plody sa berú zrelé, ale nie prezreté. Prečítajte si odporúčania pre výber prírodnej zeleniny a ovocia, ak nemáte vlastnú záhradku.

Časopis Miss čistota zdôrazňuje: nevhodné sú zdeformované, pokrčené, škodcami napadnuté výrobky.

Všetko sa musí umyť a vysušiť, vrátane zeleniny: prebytočná vlhkosť stvrdne a vytvorí sa ľadová kôra. Takýto výrobok zaberie viac miesta a aj po rozmrazení sa roztečie a stratí chuť.

Tip Na urýchlenie schnutia produktu použite funkciu "studený vzduch" fénu.

Tiež by ste mali dôkladne zvážiť výber skladovacích nádob:

    Používajte plastové nádoby s vrchnákom, mraziace vrecká, vrecká na zips, podnosy, škatule na mlieko.
  1. Vhodná potravinová fólia, fólia.
  2. Mimochodom, budú tam formičky na ľad, pečivo, sladkosti, vrátane kučeravých.
  3. Vrecia na odpadky, nepotravinárske plastové predmety, látkové vrecká, baliaci papier nie sú vhodné na skladovanie.

Dôležité Opätovné zmrazovanie je vždy zakázané!

Ďalším dôležitým bodom je dátum spotreby. Maximálna doba skladovania zeleniny, bobúľ a ovocia je rok, zelenina trvá až 4-10 mesiacov, huby - až šesť mesiacov. Nedochádza k zdržaniu. Aby ste nezabudli včas zamraziť, vždy podpíšte dátum balenia a dátum spotreby.

Všetky tieto pravidlá sú mimoriadne jednoduché, no mali by sa bez akýchkoľvek pochybností dodržiavať.

Mrazenie zeleniny a byliniek

Prvá vec, ktorú treba po zbere urobiť, je zamraziť zrelú zeleninu a aromatické bylinky. Výrobky sa musia umyť, olúpať, stopky a semená. Môžete ho skladovať vcelku, ako aj nakrájaný a dokonca aj pyré. Všetko závisí od budúcich cieľov hostesky. Najlepšou možnosťou je niekoľko spôsobov krájania, takže ponuka bude pestrá.

Všeobecné pravidlo pre zeleninu Kúsky a iné druhy kúskov sa najskôr zmrazia jednotlivo a potom sa nasypú do spoločného vrecka. Aby sa produkty nezlepili.

Aká zelenina sa dá doma zamraziť:

    Paradajky sú mrazené buď na kocky alebo plátky.Prvá možnosť je užitočná pre polievky a dusené mäso, druhá - pre pizzu a mäso vo francúzštine. Z ovocia sa oplatí odstrániť šupku ponorením do vriacej vody. Paradajkový pretlak sa ľahko pripravuje pomocou mixéra. Distribuuje sa v pohároch alebo formách na ľad.
  1. Cherry paradajky sú mrazené celé, stačí urobiť pár vpichov do dužiny, aby nepopraskala.
  2. Bulharské korenie je predčistené od stopky a semien. Potom necháme vcelku a použijeme na plnenie alebo nakrájame na pásiky a kocky.
  3. Brokolicový karfiol sa veľmi ľahko skladuje. Hlávka kapusty sa najskôr rozdelí na súkvetia, potom sa všetko umyje, vysuší a rozdelí do vriec. Brokolica sa niekedy blanšíruje. Aby ste to urobili, najskôr nechajte kapustu na pár minút vo vriacej vode a potom ju presuňte do ľadovej vody, aby vychladla.
  4. Baklažány sa skladujú surové, blanšírované a pečené. Hotové ovocie ide do misky ihneď po rozmrazení a varí sa niekoľko minút. Raw bude trvať dlhšie.
  5. Cuketu a cuketu pred uskladnením radšej trochu povaríme. Ak sa tak nestane, dužina bude mať horkú chuť. Nezabudnite odstrániť kôru a semená. Potom nakrájajte na vhodné kúsky a nechajte vo vriacej vode maximálne 15 minút. Vychladené kusy sa posielajú do mrazničky.
  6. Spôsob mrazenia tekvice je podobný práci s cuketou a cuketou. Zmrazuje sa v kockách, strúha, strúha alebo blanšíruje.
  7. Kukuričné klasy sú mrazené celé alebo po jednotlivých zrnách. Hlávky kapusty sa odporúča predblanšírovať, aby si zrná lepšie zachovali farbu a sladkosť.
  8. Fzuľka dobre drží v chlade, používa sa samostatne aj do zeleninových zmesí. Lusky sú vopred blanšírované.
  9. Uhorky sú aj napriek ich vodnatej dužine mrazené. Malé uhorky sa skladujú celé, veľké plody sa krájajú a šúchajú pohodlným spôsobom.
  10. Mrkva sa pohodlne skladuje nastrúhaná na vyprážanie. To isté je cvikla.
  11. Stonkový zeler je mrazený celý alebo na malé kúsky.
  12. Koreň chrenu sa pripravuje v strúhanej forme.

Zelení

Ako správne zmraziť rôzne druhy zeleniny:

    Petržlen, kôpor, koriander, zelená cibuľa sa dôkladne umyjú, potom sa osušia a umiestnia sa do porciovaných vrecúšok. Odstráňte všetok vzduch z obalu. Zeleninu je možné tiež rozmixovať a skladovať vo formách na ľad.
  1. Šťavel sa odporúča nakrájať a blanšírovať.
  2. Bazalka najlepšie chutí v olivovom oleji: nakrájaná na malé kúsky, zmiešaná s olejom a nasypaná do formičiek na ľad.
  3. Špenátové listy sú stočené do rúrok a pevne zabalené do lepiacej fólie.
  4. Listový šalát, rukola, žerucha, estragón, rozmarín a iné aromatické bylinky skladujeme prísne v suchu a v tesne uzavretých obaloch.
  5. Lístky ríbezlí, maliny a mäty na čaj sú mrazené celé, ale je lepšie ich sušiť.

Tip Udržujte všetky potraviny malé. Ak všetko nasypete do spoločného obalu, budete ho musieť pravidelne vyberať a vracať späť. Škodí to produktu.

Ovocie a bobule v mrazničke

Zoznam mrazeného ovocia a bobúľ je rovnako rozsiahly ako skupina zeleniny. Ktoré ovocie je najlepšie pri nízkych teplotách:

  • broskyne, slivky, marhule - stačí odstrániť kôstku;
  • hrušky nakrájané na plátky alebo pyré s cukrom;
  • dula sa skladuje v okrúhlych plátkoch alebo kockách;
  • jablká sa ošúpajú a semienka sa ošúpajú, potom sa pyré, trú, nakrájajú na kocky atď.

Bobule na mrazenie, zoznam a odporúčania:

    Základné pravidlo: ak má bobuľka hustú šupku, môžete ju zmraziť celé, ak je štruktúra mäkká, tak ju rozdrviť.
  1. Celé uskladnené hrozno, ríbezle, čerešne, egreše, čučoriedky, zimolez.
  2. Prírazové mrazenie udrží maliny, černice a jahody celé.
  3. Bobule sa posypú cukrom, ak nie sú dosť sladké.
  4. Pure sa ľahko pripravuje pomocou mixéra. Mäkké jahody a maliny sa hnetú vidličkou. Pyré skladujte vo formách na ľad alebo použite naberačku na zmrzlinu.
  5. Bobule v sirupe zostávajú sladké, používajú sa na varenie kompótov. Za týmto účelom zmiešajte cukor a vodu (1: 2), roztopte sirup a nalejte naň polovicu výšky ovocia. Po vychladnutí sirupu sa nádoby posielajú do mrazničky.

Použite režim turbomrazenia: čerstvé potraviny stačí ponechať v komore niekoľko hodín, aby sa okamžite zmrazili. Potom nastavte štandardných -18 stupňov alebo lepšie -20-25.

Tip Aby sa pachy jedla nemiešali v mrazničke, použite jednu policu na ovocie, zeleninu a zmesi a druhú na mäsové výrobky.

Huby

Väčšina jedlých húb toleruje mrazenie. Čerstvo nazbierané šampiňóny, hríby, hríby, osikové hríby, lišajníky, hríby posielame na dlhodobé uskladnenie.

Ako rýchlo zmraziť huby:

    Huby triedené na červivosť.
  1. Všetko je umyté a vysušené.
  2. Malé huby sú mrazené celé, veľké - na kúsky.
  3. Huby sa skladujú aj po uvarení: 5-7 minút sa uchovávajú vo vriacej vode, ochladia sa a dávajú do nádob.

Polotovary, zmesi

Nápady na zeleninové prípravky, ktoré vám uľahčia varenie:

    Bulharské papriky plnené ryžou, mletým mäsom alebo zeleninou.
  1. Zmes s polouvarenou ryžou, kukuričnými zrnami, fazuľou, paprikou, zeleným hráškom atď.
  2. Štandardná súprava na polievku: mrkva, cibuľa, cvikla, sladká paprika, paradajky. Všetko je vopred jemne opečené, ale to nie je potrebné.
  3. Zmrazte oddelene opečenú cibuľu a mrkvu.
  4. Domáce halušky so zemiakovou a bobuľovou plnkou.
  5. Zmiešaná zelenina na polievku.
  6. Bobulové zmesi na ovocný nápoj a kompót: čerešňa, ríbezľa, malina, egreš atď.

Mäso a ryby

O skladovaní mäsa a rýb toho veľa vedieť nemusíte. Produkty sú dôkladne umyté a vysušené, rozdelené v samostatných vrecúškach v pohodlných porciách.

Trvanlivosť hydiny je 7-12 mesiacov, bravčového 6-10 mesiacov, hovädzieho 12 mesiacov. Ryby sa skladujú od 6 mesiacov do roka, v závislosti od druhu.

Aké potraviny by sa nemali zmrazovať

Čo neuchovávať v mrazničke, najmä ak spotrebič nemá funkciu šokového mrazenia:

    Surová cibuľa a cesnak – stanú sa letargickými a bez chuti.
  1. Tvrdé syry - iba prudko mrazené, mäkké syry je najlepšie skladovať v chladničke.
  2. Mliečne výrobky - jogurty, kyslá smotana atď. Ich stav po rozmrazení zanecháva veľa želaní.
  3. Celé ovocie s množstvom vlhkosti, ako sú melóny a vodné melóny. V tomto prípade je lepšie dať prednosť pyré alebo džúsu.
  4. Niektoré zelené listy strácajú tvar a stmavnú: šalát, špenát, šťavel.
  5. Plátky reďkovky, repa, kapustné listy sa v mrazničke pokazia.

Využite mrazničku naplno: doprajte sebe a svojej rodine zdravé mrazenie, aby bol zimný jedálny lístok pestrý, chutný a bohatý na živiny.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy