Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Čerstvé letné uhorky zo záhradky nie sú nič v porovnaní s ovocím, ktoré sa predáva v zime v supermarketoch. Zachovanie letných výhod uhoriek je veľmi jednoduché: skúste ich zmraziť na zimu. Kvôli vodnatej štruktúre mnohé gazdinky neriskujú posielanie tejto zeleniny do mrazničky a uprednostňujú tradičné zaváranie. Prezradíme vám, ako zachovať chuť, tvar a farbu zelenej dužiny.

Ktoré uhorky sú dobre skladované: vyberte si ovocie

Uhorky na mrazenie musia byť čerstvé a elastické. Nepoužívajte pomalé, prerastené, zhnité a popraskané ovocie. Takáto zelenina pri vystavení chladu rýchlo zhorkne.

Ak je to možné, zistite si odrodu vybranej uhorky a jej účel. Hybridné odrody šalátov majú skôr voľné a šťavnaté mäso. Sú dobré čerstvé do šalátov a snackov, ale neznášajú polevu.

Na mrazenie sa používajú iné odrody - morenie a univerzálne. Malo by byť veľmi husté, chrumkavé.

Vyberajte si stredne veľké uhorky. Malé uhorky môžeme zmraziť celé. Veľké ovocie sa zvyčajne skladuje vo forme plátkov alebo nastrúhané a roztlačené. V budúcnosti sa takéto mrazenie používa na prípravu šalátov, prívarkov, zeleninových kokteilov.

Pripravte sa na to, že uhorka po rozmrazení nebude vyzerať ako čerstvý výrobok.

Príprava

Uhorky je najlepšie zbierať ihneď po odtrhnutí z kríka. V tomto bode majú najviac vitamínov.

Ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetok prach. Niekedy sa uhorky namočia do teplej vody asi na 30 – 60 minút, aby sa z nich vytiahli dusičnany. Najčastejšie sa to robí s kupovanou zeleninou.

Tip Je lepšie odrezať oba konce uhorky: sú nielen horké, ale obsahujú aj viac dusičnanov ako iné časti dužiny.

Po umytí sa plody dobre vysušia. Utrite ich obrúskami a nechajte ležať na stole pri izbovej teplote.

Zmrazte ovocie so šupkou alebo bez nej. Ak ste odobrali mladé vzorky, ich jemná a tenká šupka neovplyvní chuť po rozmrazení.

Ako zmraziť: všetky spôsoby

Uhorky v mrazničke sa uchovávajú hlavne v drvenej forme. Po rozmrazení sa celé ovocie zmení na tekutú hmotu a už sa nedá krájať ani strúhať, iba ak ho pošlete do misky mixéra.

V kruhoch

Ako zmraziť plátky uhorky:

    Po umytí a osušení plodov odstráňte chvosty a všetko nakrájajte na rovnomerné plátky s hrúbkou 0,5-0,7 cm.
  1. Pripravte balenia porcií a nádoby. Uhorky zabaľte tak, aby jedno balenie išlo na jednu aplikáciu. Nie je vhodné neustále vyťahovať spoločný balík a oddeľovať od seba mrazené plátky.
  2. Akákoľvek nakrájaná uhorka by mala byť najskôr zmrazená na samostatné kúsky. Keďže táto zelenina je veľmi šťavnatá, vlhkosť pomôže, aby sa plátky zlepili. Ako zmraziť uhorky: najskôr rozložte všetky plátky v rovnomernej vrstve na plech alebo misku. Povrch najskôr prikryte potravinovou fóliou, aby sa naň neprilepili uhorky. Teraz pošlite všetko do mrazničky na 10-12 hodín. Uhorky by mali úplne stuhnúť. Pole tohto môžu byť naliate do bežných obalov alebo nádob.
  3. Uhorky nikdy neskladujeme otvorené, pretože absorbujú všetky cudzie pachy. Uistite sa, že je obal zapečatený.

Ako v budúcnosti využiť nakrájané uhorky: je to krásny doplnok k sendvičom, hamburgerom, šalátom z čerstvej zeleniny, zdobeniu príloh a mäsových jedál.

Tip Použite ľadové plátky uhorky ako pleťový toner. Nechajte ich trochu rozmraziť a ak vyzeráte unavene, utrite si tvár a krk.

Kocky

Ovocie nakrájajte na malé alebo veľké kocky. Polotovar sa vykonáva presne rovnakým spôsobom ako v prípade kruhov:

    Vytraste prebytočnú vlhkosť.
  1. Položte kocky na plech a pošlite zmraziť.
  2. Po 10-12 hodinách všetko nalejte do bežných vriec a pevne zabaľte.

Na aké jedlá použiť krájané uhorky: na okrošku a rôzne šaláty, napríklad vinaigrette, ruský šalát atď.

Nastrúhaná uhorka

Ako pripraviť strúhanú uhorku:

    Umyté a suché ovocie v prípade potreby očistite od hrubej šupky.
  1. Dužinu nastrúhajte na hrubom alebo jemnom strúhadle, ako chcete.
  2. Hmotu vytlačíme gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Tým sa odstráni prebytočná šťava.
  3. Rozdeľte do malých vrecúšok a zmrazte. Šťavu je možné skladovať aj v mrazničke.

TipČasopis Miss Purity odporúča vždy ochutnať kúsok uhorky, ktorú chcete zamraziť. Ak je dužina horká, potom sa táto vlastnosť zvýši chladom. Vyberte si sladké ovocie.

Strúhaná hmota je dobrá do zeleninových šalátov, používa sa do zelených polievok, prívarkov.

Uhorkové pyré

Pistená uhorka nepokazí zeleninový šalát, na rozdiel od kociek, ktoré dokážu zmäknúť a premeniť sa na kašu.

Zemiaková kaša sa pripravuje veľmi jednoducho:

    Nakrájajte ovocie a pošlite ho do misky mixéra.
  1. Nakrájajte uhorku do hladka.
  2. Vytlačte trochu vlhkosť.
  3. Porcie pyré nalejte do malých nádob s vrchnákom.
  4. Použite aj formičky na ľad. Takéto prípravky ozdobia zeleninové smoothie.
  5. Nenapĺňajte nádoby plné, pretože vodnaté pyré sa mrazom roztiahnu.

Šťava

Uhorková šťava je populárna predovšetkým v kozmeteológii. S týmto vitamínovým prípravkom budete mať kedykoľvek osviežujúce tonikum, ktoré pleť povzbudí a pripraví na nanesenie krému.

Ako variť:

    Vytlačte šťavu z ich uhorky pomocou odšťavovača. Ak nie je k dispozícii žiadne zariadenie, nakrájajte zeleninu mixérom a vytlačte ju a zabaľte ju do dvoch až štyroch vrstiev gázy.
  1. Nalejte šťavu do formičiek na ľad.
  2. Uchovávajte tácku zabalenú v mraziacom vrecku, aby šťava neabsorbovala pachy.

Dátum spotreby a rozmrazovanie

Nakrájané uhorky vydržia 5-8 mesiacov pri štandardnom nastavení teploty v mrazničke, t.j. pri -18 °C. Ak je možné nastaviť nižšiu teplotu, použite ju, hoci to vyžaduje veľa energie.

Pri dlhom rozmrazovaní sa uhorky nevyhnutne menia na beztvaré kúsky. Nenechajte ich úplne rozmraziť, použite mierne zmrazené. Za týmto účelom presuňte balík na spodnú policu chladničky a podržte ho asi hodinu.

Zmrazovanie uhoriek je opäť zbytočné cvičenie. Každý výrobok sa kazí zmenami teploty a najmä zelenina bohatá na šťavu.

Mrazenie, aj keď neumožňuje zachovať pôvodnú formu uhoriek, vďaka nemu zostáva v zelenine maximum užitočných látok. Uhorky budú stále voňavé a vitamínové.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy