Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Bulharské korenie je možno jednou z najobľúbenejších a najvýraznejších dekorácií každého jedla. V sezóne je ľahké kúpiť na akomkoľvek trhu alebo obchode. Ale v zime je to veľmi drahé, často sa predáva pomaly. Už z toho nie je žiaden úžitok. Ako zachrániť túto krásnu a vitamínovú zeleninu? Skúsené gazdinky dávajú prednosť zmrazeniu papriky na zimu. K tomu je potrebné správne vybrať a očistiť plody a následne použiť šokové mrazenie.

Príprava papriky na mrazenie

Kvalita vašich jedál bude závisieť od počiatočného výberu. Dobrá paprika má pevné dužinaté steny, šupku bez priehlbín, známok letargie, hniloby alebo choroby.Aj keď poškodenú oblasť opatrne odrežete, nezaručí to, že vo zvyšku dužiny nebudú žiadne patogénne baktérie.

Nasledovné operácie by sa mali vykonať s vybranými paprikami:

    Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
  1. Ostrým nožom vhodnej veľkosti opatrne odstráňte jadro a všetky biele časti ovocia: ak zostanú, dodajú paprike horkastú chuť.
  2. Papriky znova opláchnite od zvyšných semienok pod tečúcou vodou.
  3. Nechajte uschnúť.

Tip Časopis Miss Čistota upozorňuje, že prebytočná vlhkosť zabráni správnemu zamrznutiu. Pre rýchlejšie vysušenie papriky osušte papierovými utierkami: ľahko absorbujú kvapky a zároveň nezanechávajú vlákna na zelenine.

Mrazenie nakrájanej papriky

Paprika sa používa do rôznych dusených pokrmov, polievok a šalátov, takže je dôvod ju hneď zmraziť nakrájanú:

  • slamky sa bežne používajú na polievky alebo pizzu,
  • kocky - na šaláty a prívarky.

Okrem iného takto obrobok zaberie v mrazničke oveľa menej miesta. Takže na zmrazenie tejto svetlej zeleniny už nakrájanej potrebujete:

    Ošúpanú papriku nakrájajte na polovice.
  1. Skontrolujte, či nezostali nejaké zrná, v prípade potreby ich očistite.
  2. Nakrájajte na pásiky alebo kocky, podľa toho, na aké jedlo zeleninu potrebujete.
  3. Výsledné kúsky zabaľte do mraziacich vrecúšok a vložte do mrazničky.
  4. Po niekoľkých hodinách balíčky pretrepte, aby sa časti papriky nezlepili.

Tip Ak vám to priestor v mrazničke dovoľuje, najskôr odrezky rozložte na rovný povrch, aby sa kúsky navzájom nedotýkali, a na pár hodín zabudnite. Až potom zabaliť do kontajnerov. Toto je najlepší spôsob, ako získať mrazenú ryžu.

Mrazenie celých paprík

Na rozdiel od väčšiny zeleniny sa paprika dobre mrazí nakrájaná aj celá. Je to možné vďaka tomu, že je dutý, nemá jadro.

Aby obrobok nezaberal veľa miesta v mrazničke, ovocie musí byť správne pripravené:

    Pri šúpaní papriky nestláčajte stopku, ale odrežte vrch, akoby ste odstraňovali čiapočku. Mali by ste skončiť s pekným "pohárom" s hladkým vrchným širokým okrajom.
  1. Ostrým vhodným nožom vykrojíme jadrovník a ovocie umyjeme.
  2. Opláchnite a osušte papierovou utierkou, ako je uvedené vyššie.

Ďalej, aby ste ušetrili miesto v mrazničke, musíte papriky vložiť do seba. Aby nezamrzli a následne sa ľahko oddelili, zdroj Miss Čistota ponúka dva spôsoby, ako ich zmraziť.

Prvá metóda bude vyžadovať ukradnutie miesta v mrazničke na chvíľu:

    Papriky opatrne poukladajte na rovnú dosku alebo tácku, aby sa navzájom nedotýkali, aspoň nie tesne.
  1. Všetko dajte na pár hodín do mrazničky.
  2. Keď povrch paprík stvrdne, vyberte ich z mrazničky.
  3. Nestrácajte čas (aby sa paprika nezačala rozmrazovať) opatrne naukladajte zeleninu do seba ako poháre. Snažte sa nenútiť: čím pevnejšie zložíte zeleninu, tým ťažšie ju bude oddeľovať.
  4. Vzniknuté pyramídy vložte do vrecka a uložte do mrazničky.

Druhý spôsob je oveľa časovo úspornejší, ale budete potrebovať nejaké plastové vrecká a nožnice:

    Nastrihajte plastové vrecká tak, aby sa do nich dostal jeden pohár-paprika, pričom zostane malý okraj celofánu. Postačia zaoblené kúsky s priemerom asi desať centimetrov, ale všetko závisí od veľkosti paprík.
  1. Papriky z vonkajšej strany ob alte výslednými celofánovými segmentmi a vložte do seba.
  2. Vzniknuté pyramídy rozložte po jednom do balíčkov, aby sa sudy počas procesu mrazenia nezlepili.
  3. Ak chcete získať požadovaný počet paprík, potiahnite okraje plastovej vrstvy.

Mrazené plnené papriky

Existuje spôsob, ako ušetriť ešte viac času pri varení plnenej papriky: zmrazte zeleninu už s náplňou. Hlavným problémom je, že ovocie prestáva byť duté. Z tohto dôvodu potrebuje viac času na zmrazenie a je vyššie riziko, že paprika po rozmrazení stratí svoj tvar a chuť.

Aby sa plnená zelenina po rozmrazení neskazila, v náplni by mala byť minimálna vlhkosť. Časopis Miss Čistota odporúča zľahka opražené alebo oblanšírované mleté mäso scediť v sitku alebo pretlačiť cez gázu, scediť šťavu a až potom papričky napchať.

Tip Skúsené gazdinky odporúčajú papriku vopred blanšírovať vo vriacej vode, aby zmäkla a nie práve popraskaná, keď je do nej zabalené mleté mäso.

Ako variť s mrazenou paprikou

Nakrájané papriky nie je potrebné rozmrazovať, ak sa kúsky dostanú do jedál, ktoré vyžadujú tepelnú úpravu. Do šalátov a studených predjedál sú vhodnejšie rozmrazené rezne.

Plnenú papriku tiež odporúčame pred varením rozmraziť. V opačnom prípade bude trvať dlhšie, kým sa plnka uvarí/zohreje v jadre a tenké steny zeleniny nakysnú a stratia chuť.

Ako správne rozmraziť

Ako všetky ostatné mrazené polotovary, aj papriky musíte niekoľko hodín premiestniť v chladničke. Rozmrazovanie môžete dokončiť pri izbovej teplote. Proces sa neoplatí urýchľovať mikrovlnami, teplou vodou alebo teplom batérií - výrobok skysne a s najväčšou pravdepodobnosťou sa znehodnotí.

Bulharské korenie patrí jednoznačne medzi najobľúbenejšiu zeleninu na domácom stole, je plné šťavy, vitamínov, má osviežujúcu príjemnú chuť. Aby ste si mohli pochutiť na zelenine po celý rok, stačí sezónne ovocie zmraziť. Hlavná vec je dodržiavať jednoduchú technológiu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy