Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť paradajky na zimu: sú dobre skladované celé aj v plátkoch, krúžkoch, vo forme zemiakovej kaše a dokonca aj šťavy. Zaujímavým nápadom je pripraviť polotovary z celých paradajok plnených rôznymi plnkami. Paradajky umožňujú experimentovať, najmä ak má farma modernú mrazničku.

Výber paradajok a stupeň mrazenia

Akýkoľvek druh paradajok skladujte v ľade: červené, žlté, čerešňové atď. Nezmrazujte iba zelené paradajky: majú veľa solanínu a sú vhodné len na konzervovanie. Zrelé paradajky by mali byť celé a bez plesní alebo škodcov.Prezreté paradajky nevydržia dobre. Uprednostňujú sa mäsité odrody s hustou, nie vodnatou dužinou.

Čo variť Z rozmrazených paradajok nie sú vždy kúsky šalátu, všetko závisí od teploty a kvality mrazničky. Polievkové dresingy, plátky duseného mäsa, krúžky na pizzu a mäso na francúzsky spôsob si však vždy môžete ponechať týmto spôsobom.

Trvanlivosť mrazených paradajok pri štandardnom nastavení teploty je 10-12 mesiacov, ale čím dlhšia je trvanlivosť, tým menej živín zostane.

Výhody mrazenia:

  • zmrazovanie paradajok ušetrí váš rozpočet, pretože zimné produkty sú mnohonásobne drahšie;
  • príprava bude oveľa užitočnejšia ako skleníkové paradajky, ktoré nemajú prakticky žiadnu chuť - pri správnom zmrazení zostanú v plodoch zachované všetky vitamíny, zostanú rovnako chutné a voňavé;
  • na uchovávanie v mrazničke nemusíte používať cukor, soľ, kyslé uhorky atď.;
  • ďalšou výhodou je úspora času. Paradajkové prípravky sa rýchlo rozmrazujú a používajú sa na prípravu mnohých jedál.

Z mínusov - mrazená paradajka stráca svoj tvar. Najčastejšie v budúcnosti ide takýto výrobok do pokrmov s tepelnou úpravou.

Celé zmrazenie

Paradajky sa najľahšie zmrazia celé. Zaberú trochu viac miesta, ale zber zaberie minimum času.

Celé paradajky sú zmrazené nasledujúcim spôsobom:

    Ovocie opláchnite a dobre osušte.
  1. Rozdeľte ich po častiach do balíčkov.
  2. Nie je potrebné dodatočne mraziť, pretože hustá šupka zabráni zlepeniu plodov.
  3. Vrecká pevne zaviažte a uložte.
  4. Cherry paradajky sa ešte ľahšie udržujú celé. Tenkosť - odporúča sa mierne napichať, aby šupka nepopraskala.

Tip Ak vo svojom okolí pestujete paradajky, plody zberajte tesne pred mrazom. Tak si zachovajú oveľa viac vitamínov.

Použite turbomrazenie, aby plody nezmrzli postupne od okraja do stredu, ale hneď a úplne. Je to šokový režim, ktorý vám umožní zachovať paradajky v ich pôvodnej forme.

Prstene

Spôsob, respektíve forma mrazenia paradajok sa volí v závislosti od ďalších cieľov. Niektoré recepty vyžadujú použitie krájaných paradajok. Sú to rôzne druhy pizze, listové kastróly, musaka, francúzske mäso.

Ako zmraziť krúžky:

    Z umytého a osušeného ovocia treba odrezať najšpicatejšie časti.
  1. Ovocie opatrne nakrájajte na kolieska hrubé asi 0,5 cm. Použite ostrý nôž, aby ste nepoškodili dužinu.
  2. Krúžky potrebujú samostatné mrazenie, inak sa ich dužina zlepí a namiesto kruhov vám vznikne nesformovaná hmota. Paradajky rozložte na rovnú misku s potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín v mrazničke.
  3. Úplne vytvrdené kruhy sa naskladajú na kôpky a uložia do vriec alebo nádob. Pokúste sa vytvoriť niekoľko vhodných porcií tak, aby každá z nich išla do jedného jedla.

Časopis Miss Purity vám pripomína, aby ste podpisovali kontajnery a balíky na identifikáciu produktu. Uveďte dátum spotreby, pomôže vám to zapamätať si použitie zmrazenia včas. Nesmieš jesť neskoro, je to plné otravy jedlom.

Tip Lúpanie koliesok paradajkovej pizze je vecou vkusu. Niekomu sa celkom páčia elastické časti, tie umožňujú, aby sa dužina pri pečení neroztekala.

Kusy

Paradajky sú mrazené po kúskoch bez šupky, pretože sa zvyčajne hodia do jedál, kde je potrebná len dužina. Je veľmi ťažké odstrániť šupku zo surovej paradajky, ale po obarení sa rýchlo stiahne. Ovocie podržte vo vriacej vode na pár minút, trochu vychladnúť a vyberte škrupinu.

Teraz, keď sú paradajky olúpané, nakrájajte ich na vhodné kúsky: plátky, kocky, slamky atď.

Rez bude musieť byť zmrazený, ako kruhy v recepte vyššie. Potom sú pripravené presťahovať sa do porciových balení a ísť na dlhodobé skladovanie.

V mrazničke uchovávajte iba dobre uzavreté vrecká a uzavreté nádoby. Paradajky môžu zvlhnúť a presýtiť cudzími pachmi, čo znamená, že budú úplne bez chuti.

Paradajkový pretlak a šťava

Zmrazený paradajkový pretlak nevyžaduje žiadne prísady. Táto metóda 100% zachová prirodzenú chuť produktu. Ďalšia výhoda - mrazenie vo forme pyré je vhodné pre všetky odrody, aj tie najšťavnatejšie.

Recept na paradajkový pretlak z mrazničky:

    Paradajky umyte a oparte vriacou vodou, odstráňte šupku.
  1. Ovocie trochu nasekajte a pošlite do mixéra alebo otočte na mlynčeku na mäso.
  2. Pre jednotnú konzistenciu, ak chcete, pretrite dužinu cez sitko.
  3. pyré po častiach roztierajte do nádob, pohárov, môžete použiť tácky na mrazenie ľadu.
  4. pyré skladujte v nádobách alebo mrazených blokoch. Po zamrznutí hmoty vyberte všetko z formičiek a nalejte do spoločného vrecka.

Paradajková šťava zamrzne rovnako ako pretlak, len na to potrebujete odšťavovač.

Tip Nezabudnite poháre na pyré zabaliť do potravinovej fólie alebo ich vložiť do vrecka.

Plnené paradajky

Na túto metódu sú vhodné len husté plody, ktorých steny musia vydržať náplň. Z paradajky odrežeme vrchnú časť, dužinu vyberieme lyžičkou, okraje necháme, aby steny neboli príliš tenké.

Ako naplniť hrniec na zeleninu:

  • mleté mäso;
  • mleté mäso s napoly uvarenou ryžou;
  • ryža s hubami;
  • mix zeleniny s bylinkami.

Plnené paradajky by mali byť pripravené na varenie do 2-3 mesiacov.

Pravidlá rozmrazovania

Opätovné zmrazovanie je zakázané: paradajky sa tým pokazia. Uistite sa, že v mrazničke nedochádza k teplotným výkyvom.

Ak chcete pridať plátky do šalátu, nemusíte čakať, kým sa úplne rozmrazí. To isté platí pre celé ovocie. Uchovávajte ich najskôr v chladničke, potom 15 minút zohrejte a nakrájajte.

Najčastejšie po rozmrazení nasleduje tepelná úprava - varenie, dusenie, pečenie a vyprážanie. Na tento účel nie je tvar plátkov paradajok taký dôležitý, okrem toho, že by sa mala zachovať celistvosť krúžkov paradajok. Nehádžte paradajky do vriacej vody hneď, ako ich vyberiete z komory. Nechajte ich trochu roztopiť.

Používajte polotovary z paradajok v rôznych jedlách. Celé ovocie sa môže nakrájať a poslať do šalátu, dusené mäso, guláš sa získavajú z kúskov, dávajú sa do polievky, miešaných vajíčok, rôznych kastrólov ako lasagne. Paradajkový pretlak je výborným dochucovadlom mäsových a rybích polievok. Domáce mrazenie je niekoľkonásobne lacnejšie, pohodlnejšie a chutnejšie ako to, čo nám ponúkajú obchody v zime.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy