Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Viacnásobne zdravé, šťavnaté a mäkké broskyne v zime - o ktorých sa dá len snívať. Ale ak zmrazíte broskyne na zimu, sny sa stanú skutočnosťou! Toto slnečné ovocie sa dobre uchováva v chlade, pričom si zachováva svoju chuť a obsah vitamínov.

Môžem zmraziť broskyne

Mrazená broskyňa trochu stráca svoj tvar, najmä ak sme zvolili mäkké a mierne prezreté ovocie. To však neznižuje výhody mrazenia.

Aký je najlepší spôsob skladovania pri nízkych teplotách:

    Toto je skvelá alternatíva k zaváraniu. Broskyne nepodliehajú dlhodobému tepelnému spracovaniu, ako je džem, džem alebo kompót, čo znamená, že zostávajú maximálne užitočné.
  1. Mrazená broskyňa je mnohokrát zdravšia a chutnejšia ako zimné ovocie z obchodu.
  2. V tejto forme sa plody skladujú až 10-12 mesiacov.
  3. Je to pohodlná príprava na plnky, zdobenie jedál, pridávanie do kaše, kokteilu alebo ovocného šalátu.

Ako zmraziť: 6 najlepších spôsobov

Pred zmrazením broskýň si musíte vybrať vhodné vzorky. Berieme zrelé ovocie, ale nie mäkké, inak sa zmení na kašu. Nezabudnite ochutnať dužinu ovocia: ak je horkosť alebo kyslosť, skladovanie pri teplotách pod nulou problém len zhorší. Na zimu si odložte len sladké broskyne.

Ako pripraviť ovocie na mrazenie, všetky kroky:

    Treba odstrániť pubescentnú kožu. Aby ste to dosiahli, ovocie sa musí blanšírovať vo vriacej vode asi minútu a potom sa ponorí do ľadovej vody, aby sa rýchlo ochladilo. Po takomto spracovaní stačí šupku vybrať nožom a ľahko sa stiahne.
  1. Všetko ovocie je bez kôstok.
  2. Teraz, bez ohľadu na spôsob rezania na mrazenie, treba dužinu pokvapkať citrónovou šťavou alebo ponechať v roztoku 1 litra vody a 10 g kyseliny citrónovej. Prekyslenie ochráni dužinu pred zhnednutím.
  3. Posledným krokom je sušenie broskyne na vaflovej utierke. Nadmerná vlhkosť kazí výrobok pri dlhodobom skladovaní.

Plátky

Na skladovanie ovocia v plátkoch je potrebné ich zmraziť oddelene, inak sa dužina zlepí. Za týmto účelom položte sušené kúsky v rovnomernej vrstve na rovnú misku pokrytú potravinovou fóliou. Všetko dáme na pár hodín do mrazničky, aby dužina stuhla. Keď sú broskyne zmrazené, nalejte ich do nádob a pošlite ich do trvalého skladu.

Dôležitý bod: obal musí byť vzduchotesný. Pevne zaviažte vrecká, pevne zatvorte viečka, inak kúsky zvlhnú a stratia chuť. Ovocie tiež nemusíte distribuovať vo veľkých vreciach. Pripravte si vhodné porcie, aby ste ich dostali podľa potreby.

Opätovné zmrazovanie je zakázané: kúsky sa úplne pokazia.

Tip Magazín Miss Purity Magazine odporúča zmraziť hladké nektárinky rovnakým spôsobom.

Pureed

Na maškrtenie sú vhodné mierne prezreté broskyne. Ich mäkká štruktúra sa ľahko miesi.

Recept:

    Ovocie bez kôstky ponorte do nádoby mixéra. Ak máte radi zemiakovú kašu s výraznými kúskami, tak použite strúhadlo alebo mlynček na mäso.
  1. Spárujte broskyne pohodlným spôsobom, ak chcete, pridajte trochu cukru a citrónovej šťavy.
  2. Pýre rozotrite do nádob, pohárov alebo formičiek na ľad. Takýto ľad bude v budúcnosti ideálnym spoločníkom do kokteilov.

Tip Nezabúdajte, že pre broskyne je lepšie mať v mrazničke oddelenú časť na ovocie a zeleninu. Ovocie môže absorbovať cudzie pachy. Je nepravdepodobné, že vám bude chutiť broskyňový kompót s vôňou ryby alebo mäsového polotovaru.

V cukre

Broskyne, najmä nie tie najsladšie odrody, dlhým skladovaním v mrazničke rýchlo strácajú svoju sladkú chuť. Paničky sa prispôsobili skladovaniu kúskov v cukre. V zime tak budete mať sladkú ovocnú pochúťku vždy po ruke.

Ako variť:

    Umyté a okyslené ovocie osušíme a nakrájame na vhodné kúsky: polovice, kocky alebo plátky.
  1. Umiestnite porcie ovocia do malých nádob.
  2. Ovocie posypte cukrom. Jeho množstvo závisí od osobných preferencií a sladkosti samotného ovocia.
  3. Kandizovanú broskyňu pevne zabaľte Ak používate plastové poháre, použite ako viečko potravinovú fóliu. V otvorenej forme sa ovocie neskladuje v mrazničke, inak obrobok zvlhne, pokryje sa ľadovou kôrou a stratí svoju vôňu a chuť.
  4. Poslať do mrazničky.

V sirupe

Broskyne prichádzajú v rôznych stupňoch zrelosti. Tie, ktoré už odšťavujú, sa pravdepodobne neuchovajú po kúskoch, ak nemáte funkciu turbo mrazenia a schopnosť uchovávať ovocie pri teplotách -25 stupňov a nižších. Mäkké a šťavnaté ovocie sa dobre uchováva vo vlastnej šťave a cukrovom sirupe.

Ako pripraviť sladké jedlo na polevy a kompóty:

    Zmiešajte vodu a cukor v pomere 2:1. Sirup roztopíme a necháme trochu vychladnúť.
  1. Broskyne nakrájané na vhodné kúsky a vložené do nádob.
  2. Všetko zalejeme teplým sirupom tak, aby pokryl polovicu kúskov.
  3. Ovocie necháme nasať cukor a pustí šťavu.
  4. Keď hmota vychladne, prikryjeme ju pokrievkou a odošleme do mrazničky.

Úplné

Vzácny, ale tiež možný spôsob skladovania ovocia. Pokožku stačí dobre opláchnuť a zotrieť prebytočnú vlhkosť. Broskyne sú zabalené v pergamenovom papieri alebo vložené do mraziacich vreciek. Potom sú uložené v spoločnej nádobe.

Sušená broskyňa

Zaujímavý spôsob, ktorého podstatou je odparovanie prebytočnej vlhkosti. Takáto broskyňa v mrazničke nezvlhne, je vhodné ju pridať do náplní bez dodatočného rozmrazovania.

Ako variť:

    Ošúpané a odkôstkované ovocie nakrájame na plátky.
  1. Ošetrite citrónovou šťavou alebo roztokom kyseliny citrónovej, aby ste zabránili stmavnutiu dužiny.
  2. Kúsky rozložte na plech a pošlite do rúry vyhriatej na 60 stupňov.
  3. Dvierka skrinky nechajte pootvorené, broskyne podržte asi hodinu.
  4. Keď sú plody suché, nechajte ich vychladnúť.
  5. Zabaľte do porciovaných vrecúšok a vložte do mrazničky.

Ponáhľajte sa jesť broskyne v prvých mesiacoch skladovania. Čím dlhšie ležia, tým menej vitamínov v nich zostáva. Rozmrazovanie sa vykonáva postupne, najskôr v chladničke, potom pri izbovej teplote. Na rýchle rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru a horúcu vodu. Jedzte broskyne len tak, pridajte ich do šalátov, cereálií, príloh, kokteilov a plniek do koláčov, varte kompóty, zaváraniny a džemy.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny