Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Koncom leta, keď sú melóny a vodné melóny úplne zrelé a naplnené sladkou šťavou, je čas pripraviť si kandizované ovocie zo šupiek vodného melónu. Šupky z vodného melónu, uvarené v bohatom cukrovom sirupe a sušené v rúre, sú zdravým a prekvapivo chutným dezertom, ktorý osloví dospelých aj deti. Kandizované ovocie sa môže jesť namiesto sladkostí alebo použiť na ozdobenie koláčov a koláčov. Aby mali priehľadné kôrky atraktívnu farbu, sú farbené prírodnou šťavou.

Úžitkové vlastnosti

Kandizované ovocie zo šupiek melónu je nielen nezvyčajné, ale aj najekonomickejšie.V skutočnosti mnohí, ktorí jedia dužinu vodného melónu, posielajú šupky do koša, hoci práve v nich je sústredená väčšina živín. So znalosťou jednoduchých receptov na prípravu letnej pochúťky sa dá obrovská bobuľa použiť celá.

Priaznivé vlastnosti melónových šupiek uvarených v sirupe sú aj po tepelnej úprave takmer také dobré ako dužina. Zloženie kandizovaného ovocia obsahuje takmer kompletnú sadu vitamínov B, vitamínu PP a kyseliny askorbovej. Sú bohaté na stopové prvky ako horčík, vápnik, železo a sú bohaté aj na organické kyseliny a fruktózu.

Kôrka melónu je takmer celá tvorená prírodnou rastlinnou vlákninou, ktorej použitie je nevyhnutné pre normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu a čistenie tela od toxínov.

Klasický spôsob výroby kandizovaného ovocia

Aby kandizované ovocie nebolo príliš riedke, je lepšie urobiť ich zo zrelého vodného melónu s hustou kôrou.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • šupky z melónu - 1 kg;
  • voda - 750 ml;
  • cukor - 1,2 kg.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:

    Z kôrok sa ošúpe zelená šupka a zvyšná bielo-zelená hustá časť sa nakrája na prúžky alebo kocky a opláchne sa studenou vodou.

  1. Kôrky sa vložia do priestrannej sm altovanej panvice, nalejú sa studenou vodou tak, aby úplne pokryli výrobok, a dajú sa na sporák. Musia byť dôkladne uvarené, na čo sa kôra musí variť 10-15 minút na miernom ohni. Nemali by ste nechať proces prebiehať, pretože počas varenia sa tvorí bohatá pena, ktorú treba včas odstrániť.

  2. Uvarené kôrky sa hodia do cedníka a chvíľu nechajú odtiecť. V tomto čase sa pripravuje sirup.

  3. Na prípravu sirupu je potrebné vziať hrniec s okrajom objemu, zaliať 750 ml vody, trochu zohriať, pridať 1,2 kg kryštálového cukru a za stáleho miešania, aby sa cukor úplne rozpustil, priveďte do varu.
  4. Krusty vložte do vriaceho sirupu, jemne premiešajte, pričom sa snažte každý kúsok ponoriť do sladkej tekutiny a vypnite horák. Obrobok musí úplne vychladnúť, čo bude trvať najmenej 10-12 hodín.

  5. Po uplynutí stanoveného času sa panvica s kandizovaným ovocím opäť postaví na sporák, zahreje sa do varu a varí sa 10-15 minút. Potom znova vychladnúť pol dňa. Postup sa opakuje celkom trikrát.
  6. Nakoniec uvarené kôrky z vodného melónu sa vložia do cedníka, aby odčerpal zvyšný sirup, a posypú sa cukrom. Potom sa po jednom poukladajú na plech alebo plochý plech pokrytý papierom na pečenie.

Kandizované ovocie by malo dobre vysušiť. Môžete ich sušiť prirodzeným spôsobom na vzduchu aj v rúre pri teplote + 40 °C. Hotové sladkosti sa vložia do čistej sklenenej nádoby a uchovávajú sa v chladničke maximálne tri mesiace.

Pochúťka vyrobená z vodného melónu sa dá skladovať celú zimu, ale musí byť hermeticky uzavretá v sterilizovaných pohároch alebo konzervovaná sirupom. Krusty v sirupe sú uzavreté tesnými viečkami, ako bežný džem, a umiestnené na chladnom mieste - pivnica, pivnica, špajza. Sirup môžete kedykoľvek scediť, rezne usušiť v rúre a pod spomienkami na leto si vychutnať chuť úžasného dezertu.

Ako a ako ozdobiť kandizované ovocie?

Kandizované ovocie po uvarení spriehľadní, získa žltkastý odtieň. Je nudné zdobiť tortu alebo koláč takým jednofarebným výrobkom. Na ozdobenie sladkých rezov môžete použiť šťavu z čerstvej zeleniny a ovocia:

  • cvikla,
  • mrkva,
  • špenát,
  • jahody,
  • maliny,
  • brusnice,
  • ríbezle.

Pridáva sa do sirupu pri prvom vare. Postupne sa kôrky nasýtia červeným, žltým alebo zeleným sirupom - a získanú farbu si zachovajú navždy.

Na zabitie cudzieho pachu, ktorý sa objavil pri pridávaní prírodného farbiva, môžete použiť štipku vanilínu alebo vetvičku mäty pridanú do panvice počas posledného varu.

Kandizované limetky

Milovníkom pikantnej chuti sa určite bude páčiť recept na kandizované ovocie s limetkou. Metóda presne opakuje klasickú vyššie popísanú a líši sa len tým, že do sirupu sa pridáva kôra a šťava z dvoch limetiek.

Samozrejme, že proces výroby kandizovaného ovocia z melónových šupiek sa nedá nazvať veľmi rýchly - trvá asi 2-3 dni, ale výsledok prevyšuje všetky očakávania a jednoznačne stojí za námahu. Vynikajúcu pochúťku zo zdanlivo nevhodného produktu do jedla ocenia hostia aj členovia domácnosti.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy