Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Dnes si už máloktorý kupujúci vie vybrať ananás. Predstavivosť kreslí šťavnaté a sladké ovocie, ktoré vonia ako trópy. Nie vždy sa však očakávania zhodujú s realitou. Keďže exotické ovocie sa priváža z diaľky, na pultoch často končia nekvalitné exempláre: nedozreté či prezreté, zvnútra vysušené či zhnité. Ale takéto potešenie nie je lacné. Ponúkame vám zistiť, podľa akých znakov viete v predajni určiť zrelosť a kvalitu ananásu.

Ako určiť zrelosť ananásu: pokyny krok za krokom

Zrelý ananás má príjemnú sladkastú chuť s miernou kyslosťou. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a enzýmov. Takéto ovocie prináša nielen potešenie, ale pomáha aj pri chudnutí. Ale nezrelé ovocie je príliš kyslé, pletie jazyk a „hryzie“ kútiky úst, čo spôsobuje tráviace ťažkosti. Aj v prezretom ovocí je málo dobrého: je absolútne bez chuti a prakticky bez vitamínov.

Našťastie, zrelosť ananásu môžete určiť podľa jeho vzhľadu, hmotnosti a arómy. Nižšie uvedené pokyny vám pomôžu neurobiť chybu pri nákupe.

Krok 1. Preskúmajte sultána (hore)

V zrelom ananáse má sultán tmavozelenú farbu a končeky výhonkov sú mierne vysušené. Ak je farba príliš svetlá, potom ovocie ešte nie je zrelé. V zatuchnutých plodoch je chvost žltohnedý, suchý, v rukách sa takmer rozpadá.

Skús sultána jemne pokrútiť (len ho neodtrhnúť). Ak to funguje, potom je ananás zrelý. Nezrelé plody majú tesný chvost, pretože sa trhajú ešte zelené.

Ale „nádhera“ sultána stále nič nehovorí. V niektorých odrodách je široký, zatiaľ čo v iných je malý a pichľavý.

Krok 2. Vyhodnoťte vzhľad šupky

Lahodný ananás má zlatistú, žltohnedú alebo žltozelenú šupku. Prúžky medzi šupinami sú hnedasté. Na šupke nie sú žiadne veľké tmavé škvrny. Chvosty na šupinách sú suché a ľahko sa odlamujú. Stonka je tiež suchá, bez známok hniloby alebo plesne.

Nezrelé ovocie má zvyčajne jasnejší zelený odtieň. Chvosty na šupinách sa neodlamujú, ale ohýbajú. Prezreté ovocie vydáva hnedý odtieň šupky.

Krok 3. Stlačte na váhe

Tvrdý ako kokos? Ananás je teda vo vnútri stále zelený. V zrelom ovocí šupiny reagujú na tlak, na dotyk sa zdajú byť elastické. Ale ak po stlačení ostanú na šupke priehlbiny, tak ovocie už začalo hniť.

Krok 4. Držte ovocie v rukách

Dobrý ananás bude ťažký. Ako však, a nezrelé. Ale ak je ovocie podozrivo svetlé, potom je jeho dužina príliš suchá. Možno neboli dodržané správne podmienky na skladovanie a prepravu, alebo ovocie ležalo v sklade príliš dlho.

Krok 5. Ťuknite na ananás

Platí tu rovnaký princíp ako pri výbere vodného melónu. Zvuk „hluchý“ označuje zrelosť ovocia a zvuk „prázdny“ označuje sušenie dužiny. Nezrelé ananásy znejú pri poklepaní nahlas.

Krok 6. Nadýchnite sa vône

Čerstvý ananás má ľahkú tropickú stopu s karamelovými tónmi. Ale ak vám vôňa udrie do nosa, možno je ovocie už prezreté. Nezrelé ovocie nemá takmer žiadnu vôňu.

Aké sú znaky pokazeného ananásu?

Keď sa dá aspoň teoreticky zjesť prezreté ovocie, tak pokazené nie.

Nikdy nenakupujte ovocie, ktoré vykazuje nasledujúce znaky:

    Šupka je matná, má sivastý odtieň.
  1. Vršok padá.
  2. Vôňa je ostrá, páchne alkoholom alebo kyselinou.
  3. Na stonke sú úlomky plesne a v pásikoch medzi šupinami belavé fľaky, praskliny alebo šmuhy.
  4. Niektoré časti šupky sú poškodené tlakom.

Pokazený ananás môže spôsobiť otravu jedlom. Aj keď zhnité miesta vyrežete, nebudete pre svoje telo 100% v bezpečí, pretože baktérie a plesne sa už rozšírili po celej dužine.

Ako ovplyvňuje cena kvalitu ananásu?

Prečo niektoré ananásy v obchode stoja oveľa viac ako iné, hoci navonok nie je žiadny rozdiel? Je to otázka dopravy. Exotické ovocie sa prináša z diaľky jedným z dvoch spôsobov:

  • na lodi;
  • v lietadle.

V prvom prípade sa plody zbierajú z plantáže ešte zelené. Dozrievajú už v podpalubí lode. Pravda, nie úplne. Počas prepravy je strata niektorých vitamínov nevyhnutná, ovocie môže vyschnúť alebo hniť.

Zrelé plody dorazia do predajne za 1-2 dni lietadlom.Majú úžasnú chuť, dužina je svieža a šťavnatá. Pravda, pri tomto spôsobe dopravy je cena vyššia. Iba kupujúci sa rozhoduje, ktorý ananás si vyberie: drahý a čerstvý alebo lacný, ale s chybami v chuti.

Ako nechať dozrieť ananás doma?

Veľa zeleniny a ovocia uvoľňuje počas skladovania etylénový plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie. Ak chcete nechať ananás dozrieť, môžete urobiť nasledovné:

    Ovocie vložte do papierového vrecka a nechajte pri izbovej teplote 3-5 dní.
  1. Ovocie otočte hore dnom a nechajte ho v tejto polohe (napríklad stlačené medzi stenou a stoličkou). Potom budú cukry a organické kyseliny, ktoré sa nachádzajú hlavne v spodnej časti ananásu, plynulo rozložené v dužine. Tým sa zlepší chuť ovocia.


Ananás bohužiaľ nevypúšťa toľko etylénu ako napríklad banány alebo mango. Preto, ak ste si kúpili úplne zelené ovocie, je nepravdepodobné, že budete čakať, kým úplne dozrie.

Ako správne skladovať ananás?

Neošúpaný ananás by sa nemal uchovávať v chladničke. V chlade okamžite stráca svoju jasnú chuť a tropickú vôňu, dužina sa stáva vodnatou. Ovocie je lepšie skladovať pri izbovej teplote, napríklad v kuchyni na stole. Zrelý ananás bude takto ležať 3-4 dni a nezrelý - až 1 týždeň.

Nakrájané plátky uchovávajte v chladničke až 2 dni. Možno ich položiť na tanier a zabaliť do potravinovej fólie alebo presunúť do plastovej nádoby.

Zmrazenie pomôže udržať ananás dlhú dobu (až 2-3 mesiace). Ovocie ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Rozložte ich na rovnú misku v jednej vrstve a vložte ich na pol hodiny do mrazničky. Zmrazené kúsky potom zabaľte do nádob. Vložte ovocie späť do mrazničky.

Ktoré ananásy sú najchutnejšie?

Dnes nájdete v akcii desiatky druhov ananásov, ktoré sa líšia cenou a chuťou.Vo väčšine prípadov je na etikete uvedená iba krajina pôvodu, niekedy však aj konkrétna odroda. Ak sa chcete naučiť, ako si vybrať ten správny lahodný ananás, riaďte sa popisom nižšie.

Brazílsky

Klasika žánru. Botanický názov je Ananas comosus. Práve brazílske ananásy poznajú mnohí už od detstva, keďže sa už dlho dodávajú na trhy Ruska a iných krajín SNŠ.

Majú veľkú veľkosť, vysokého a bujného sultána s hladkým perím, tvrdé jadro. Majú klasickú sladkú chuť s miernou kyslosťou. Nezrelé plody spôsobujú nepríjemné mravčenie na jazyku.

Teraz sa Ananas comosus široko pestuje nielen v Brazílii, ale aj na Havajských ostrovoch.

Thajčina

V Thajsku sa pestujú jedny z najchutnejších ananásov na svete. Sú veľmi sladké, so silnou karamelovo-tropickou stopou. Chutí trochu ako z konzervy. Tak šťavnaté, že sa doslova rozplývajú v ústach.

Thajské ananásy sú oveľa menšie ako tie brazílske, no stále sú ťažké. Šupka a vrch sú pichľavé.

Odrody skupiny Cayenne

Toto ovocie sa často dodáva aj na ruský trh. Podobne ako v Brazílii. Majú priemernú hmotnosť 1,5-3 kg.

Chutí sladkokyslo, pevná dužina. Sú náchylné na pokazenie v dôsledku rôznych chorôb a škodcov, takže riziko nákupu ovocia bez chuti je dosť vysoké. Odrody Cayenne sú privezené z Južnej Afriky, Kene, Kuby, Portorika, Indie, z Havajských ostrovov.

španielčina

Jeden z najväčších ananásov. Šupka je hladká na dotyk a sultán je vysoký. Nakrájané plody vyzerajú takmer hranaté.

Dužina je svetlej farby, kyslá a pevná, s množstvom vlákniny. Španielske ananásy však dobre znášajú prepravu, takže pokazené exempláre v regáloch uvidíte len zriedka.

Odrody "kráľovskej" skupiny

Malé ananásy s hmotnosťou do 1,5 kg s veľmi sladkou tmavožltou dužinou a bohatou arómou. Pestujú sa najmä v Južnej Afrike a Austrálii.

Jednou z najzaujímavejších odrôd je maurícijský ananás. Má kužeľovitý tvar, hlboko posadené oči a huňatý chvost. Dlho sa nekazí. Buničina je šťavnatá, sladká, zlatožltá. Maurícius obsahuje veľa karotenoidov, ktoré sú dobré pre zrak a pokožku.

Skupinové odrody Abacaxi

Tieto plody sú strednej alebo veľkej veľkosti (1-2,5 kg), veľmi šťavnatá dužina takmer bielej farby. Cenené pre ich sladkú chuť a nízky obsah hrubej vlákniny. Prevažne odrody skupiny Abacaxi sa pestujú v krajinách Južnej Ameriky.

Tento návod vám teda pomôže nájsť to najchutnejšie ovocie v obchode.Zrelosť môžete ľahko určiť podľa vzhľadu šupky a vrchu, hmotnosti a vône. Nechoďte lacno. Ak je ovocie podozrivo lacné, možno ho zbierali zelené a už dávno. Kúpte si čerstvý ananás, pretože nabije vaše telo užitočnými vitamínmi a poteší výbornou chuťou.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy