Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Cesnak je jedným z obľúbených korení Rusov. Ale ak s použitím nového korenia je všetko viac-menej jasné, potom mnohí nevedia, ako používať sušený cesnak. V skutočnosti je všetko jednoduché. Pridáva sa do rovnakých jedál. Pointa je malá - vypočítať proporcie.

Vlastnosti použitia sušeného cesnaku

Existuje niekoľko druhov korenín: granulovaný cesnak, sušené plátky, cesnakový prášok, cesnaková soľ. Ale všetky sa používajú zhruba rovnakým spôsobom:

  • Aby sa nepokazila chuť pokrmu, treba dodržať dávkovanie. Ak recept vyžaduje 1 strúčik cesnaku, vezmite štvrť lyžičky cesnakového prášku (granúl) alebo pol lyžičky cesnakovej soli.
  • Do polievok, boršču, kastrólov, duseného mäsa sa korenie pridáva 3-5 minút pred varením.
  • Hotové teplé jedlo môžete dochutiť sušeným cesnakom (soľou, granulami alebo práškom). Svoju chuť a vôňu vydáva takmer okamžite.
  • Plátky sušeného cesnaku opražíme na oleji 2-3 minúty alebo vhodíme do vriacej vody, aby sa naplno prejavila chuť.
  • Mäso sa pred varením potrie korením.
  • Na mleté mäso sa granulovaný cesnak zriedi vodou v pomere 1:2.

Skúste si korenie pripraviť sami - klinčeky nakrájajte na tenké plátky a vložte do elektrickej sušičky na 7-8 hodín. Dosky by mali byť krémové a krehké. Rozdrvte ich a nalejte do dózy s tesne priliehajúcim viečkom. Z 3 kg cesnaku sa získa 500 g prírodného aromatického korenia.

Aký je rozdiel medzi sušeným cesnakom a čerstvým?

Pri sušení si cesnak zachováva takmer všetky svoje prospešné vlastnosti, vôňu a chuť. Nie je to veľmi odlišné od čerstvého: rovnaké ostré, pikantné, povzbudzujúce. Ale stále sú tu nejaké rozdiely:

  • Nedostatok ostrosti. Chuť a vôňa sušeného cesnaku je ušľachtilejšia, mdlá. Je to viac pikantné ako ostré a horké.
  • Variabilita aplikácie. Čerstvý cesnak mení svoje vlastnosti v jedlách v závislosti od spôsobu použitia: vyprážajte, konzervujte, varte, varte marinádu. Sušená si zachová rovnakú vôňu a chuť kdekoľvek ju pridáte.
  • Všestrannosť. Korenie je všestrannejšie a harmonizuje s veľkým množstvom produktov. Môže sa pridávať do šalátov, omáčok, jedál z húb a morských plodov.
  • Nezanecháva zápach z úst. Každý vie, že po čerstvom cesnaku nie je dych vôbec svieži. Sušené korenie je úplne zbavené tohto vedľajšieho účinku. Dá sa bezpečne zjesť pred rande, dôležitým stretnutím.
  • Jednoduché použitie a skladovanie. Sušený cesnak zaberie oveľa menej miesta a pri správnom skladovaní sa dlho nekazí. V tmavom uzavretom obale má výrobok trvanlivosť 12 mesiacov.

Cesnak sa spomína v staroegyptských papyrusoch, ktoré sú staré viac ako 4000 rokov. Predtým sa používal najmä na liečebné účely. Korenie sa používalo na liečbu moru, týfusu a iných nákazlivých chorôb a používalo sa aj pri uštipnutí hadom.

Na aké jedlá sú najlepšie?

V Rusku sa cesnak objavil okolo 9. storočia. Za starých čias sa verilo, že sa s ním dá zjesť úplne všetko. Výnimkou boli bobuľové koláče a sladké jedlá.

Sušený cesnak je ešte všestrannejší ako čerstvý. Najlepšie na tom je, že svoju chuť a vôňu odhalí v nasledujúcich jedlách:

  • Mäso a hydina. Sušený cesnak pred varením potrieme mäsom, použijeme na marinády. Hodí sa rovnako dobre k tučnému bravčovému, jahňaciemu a diétnemu hydinovému a králičiemu mäsu. Pri dusení diviny a hydiny vyznie cesnak obzvlášť dobre v kombinácii s kyslými jablkami a slivkami.
  • Koření na zeleninu. Pre pikantnú a živú chuť možno cesnakový prášok pridať do duseného mäsa, kastrólov a smaženia. Sú posypané grilovanou zeleninou. Korenie sa hodí najmä k zemiakom, bielej kapuste, paprike, paradajkám a cukete.
  • Želé. Sušený cesnak dochutíme hotovým horúcim vývarom. Bez nej je nemožné si predstaviť želé. Dokonca existujú aj špeciálne koreniny na jeho prípravu s cesnakom a želatínou.
  • Chlieb a cesnakové rožky. Aby pečivo malo príjemnú korenistú chuť, do cesta sa pridáva cesnakový prášok. A plátky cesnaku sa opražia na oleji a posypú sa buchtami.
  • Mäsové polotovary a údeniny. Korenie je možné použiť pri príprave rezňov, fašírok, všetkých druhov domácich klobás a klobás.
  • Sušený cesnak spolu s ďalšími koreninami sa používa na konzervovanie zeleniny.
  • Omáčky. Korenie sa pridáva do známych tkemali, aioli, guacamole, harissa a mnohých ďalších omáčok.
  • Jedlá z morských plodov. Sušený cesnak dokonale zvýrazní chuť kreviet, mušlí, krabov, homárov, mušlí.
  • Šaláty. Korenie môže byť napustené rastlinným olejom a použité na obliekanie čerstvých zeleninových šalátov. Hodí sa k mäsu a miešaným šalátom: Caesar, Červené more, Inspiration, Royal, General.

Jediné, k čomu sa cesnak nehodí, sú ryby. Je prijateľné použiť korenie, ak sú pikantné ryby varené v marináde. Vo všetkých ostatných prípadoch je lepšie nahradiť citrónovým korením, rozmarínom, rascou alebo niečím iným.

Populárne recepty

Jedlá s cesnakom sú vo všetkých kuchyniach sveta: v španielskej, talianskej, gréckej, maďarskej, arabskej, čínskej. Najviac ho však rešpektujú na Kaukaze, v Strednej Ázii a samozrejme v Rusku. Môže sa použiť ako samostatné korenie a kombinovať s inými koreninami: tymián, rozmarín, badián, majorán, zira, klinčeky, čierne korenie.

Populárne recepty:

  • Krémová cesnaková omáčka. Smažte na masle (1 polievková lyžica) 2 polievkové lyžice. lyžice múky. Pridajte 100 ml smotany, štipku muškátového orieška, soľ a korenie a 0,5-1 lyžičku sušeného cesnaku. Dusíme na miernom ohni 3-5 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Krémová cesnaková omáčka sa podáva so špagetami, morskými plodmi a používa sa aj ako dresing na šalát.
  • bravčové rebierka v medovo-cesnakovej omáčke. Na 800 g rebier pripravíme marinádu z 50 ml sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžice medu, 0,5 lyžičky sušeného cesnaku, 30 ml koňaku a štipka soli.Marinujte rebrá 10-15 minút. Potrieme horčicou (1 polievková lyžica) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov na 40-50 minút. 10 minút pred varením zapnite režim grilovania (ak je k dispozícii).
  • Šalát z pečenej zeleniny. Nakrájajte na veľké plátky 1 mrkvu, 1 paradajku, 4 reďkovky, 1 baklažán, 1 papriku, 1 pór. Soľ podľa chuti. Uložíme na mriežku a pečieme pri teplote 170 stupňov v rúre alebo na grile. Horúcu zeleninu pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme 1 lyžičku granulovaného cesnaku, čili podľa chuti a 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja. Miešajte. Podávame teplé.

Je vedecky dokázané, že cesnak inhibuje rast baktérií. Antimikrobiálny účinok zabezpečuje látka alicín, ktorá je obsiahnutá v čerstvých aj sušených klinčekoch.

Používanie cesnaku na iné účely

Používanie aromatických korenín je úplne bežné nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a tiež v bežnom živote.

Tu je ďalší spôsob využitia sušeného cesnaku:

  • Na zvýšenie imunity. Korenie sa odporúča pridávať do horúcich prvých chodov 2-3 krát týždenne.
  • Na prechladnutie a dusivý kašeľ. Na panvici opražíme bravčovú masť a tuk vylejeme do zaváracieho pohára. Na 3 polievkové lyžice. lyžice ešte horúceho tuku, pridajte 1 lyžičku cesnakového prášku. Aplikujte výrobok na hrdlo a zabaľte šál na vrch. Používajte 2-3 krát denne, kým príznaky nezmiznú.
  • Na akné. Zmiešajte 1 kurací žĺtok, 1 lyžičku sušeného cesnaku, 1 lyžičku mandľového oleja, 2 lyžičky čerstvej kapusty a mrkvovej šťavy, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu smotany Aplikujte masku priamo na vyrážku denne po dobu jedného týždňa. Pred použitím produktu by ste si mali otestovať citlivosť na cesnak kvapnutím malého množstva zmesi na zápästie.
  • Pre rast vlasov. Zahrejte vo vodnom kúpeli 5 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja (alebo inej zeleniny), pridajte 1 lyžičku.lyžica sušeného cesnaku. Pokračujte v zahrievaní oleja po dobu 5 minút. Potom ju zmiešajte na polovicu s kefírom a naneste ku korienkom vlasov. Nechajte masku hodinu, potom si vlasy umyte šampónom. Procedúru opakujte 2x týždenne po dobu jedného mesiaca - a vlasy narastú o 3 cm.
  • Od mravcov a vošiek. Škodcovia neznášajú zápach cesnaku. Aby ste sa ich zbavili raz a navždy, rozrieďte 30 g cesnakového prášku v 3 litroch teplej vody a nechajte 3 hodiny pôsobiť. Po napustení roztoku ním umyte podlahu a soklové lišty. Neoplachujte. A aby ste sa zbavili vošiek, ošetrite rastliny tekutinou.

Cesnak sa používa ako prevencia proti prechladnutiu, červom, rakovine čriev, žalúdka, prostaty. Verí sa, že zabraňuje cievnym a srdcovým ochoreniam, pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi a tiež zlepšuje metabolizmus.

V tehotenstve, hypertenzii, ochoreniach obličiek, pečene, epilepsii, žalúdočných vredoch, cesnak jeme veľmi opatrne.

Sušený cesnak má oproti čerstvému určité výhody: ľahko sa skladuje, nemusí sa šúpať a dá sa použiť do viacerých jedál. Napriek tomu je potrebné mať na pamäti, že chuť a vôňa korenia sú menej výrazné. Najlepšie zo všetkého je, že sušený cesnak sa osvedčil v omáčkach a prvých chodoch. Môže sa pridať do zemiakov, šalátov, nahradiť čerstvý klinček v recepte. Vyskúšajte cesnakový prášok v rôznych jedlách. Nie nadarmo je toto jedno z najuniverzálnejších a najobľúbenejších korení na svete.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy