Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Existuje veľa korenín na zlepšenie chuti a dodanie chutnej chuti jedlám. Tymián zaberá medzi koreninami jedinečné postavenie, pretože sa hodí k väčšine jedál.

Popis

Tymián je trvácny ker, ktorý rastie po celom svete. Má viac ako 400 odrôd, ale ako korenie sa používa len niekoľko druhov:

  • voňavé, alebo francúzske - najuniverzálnejšia možnosť;
  • citrón - vhodný ako doplnok k dezertom a jedlám z rýb;
  • Sibírska - obzvlášť voňavá, hodí sa k mäsitým jedlám.

Ako surovina sa používajú mladé vetvičky rastliny s listami. Zbierajú sa pred začiatkom obdobia kvitnutia a podrobujú sa zmrazeniu alebo sušeniu.

Korenie má výraznú špecifickú vôňu s nádychom citrusov. Čerstvý tymián je obzvlášť voňavý, suchá verzia má slabšiu vôňu.

Tymián sa často nazýva tymián. V skutočnosti je tymián jednou z odrôd tymiánu a je najbežnejší.

Použitie pri varení

Tymián je široko používaný pri varení ako aromatické korenie. Toto korenie je obľúbené najmä v stredomorskej kuchyni. Suché alebo čerstvé bylinky sa do jedál pridávajú v malých dávkach, aby korenie neprehlušilo chuť hlavných ingrediencií.

Tymián sa často mieša s iným korením. Toto voňavé korenie je súčasťou zmesi Herbes de Provence spolu s bazalkou, rozmarínom, šalviou a oreganom.

Kam pridať čerstvý a sušený tymián?

Jedlá, ktorým by prospelo tymianové korenie:

  • mäsové jedlá, najmä dusené alebo pečené jahňacie;
  • zeleninové prívarky;
  • zemiakové jedlá;
  • šošovicové alebo hráškové pyré;
  • vaječné jedlá;
  • ryža a cestoviny.

Tymián možno pridať pri príprave omáčok, marinád na pečenie mäsa alebo rýb, domácej konzervovanej zeleniny. Tymián sa niekedy pridáva do pečiva a dezertov, ako je jablková šťava alebo pomarančové želé. Tymián sa pridáva aj pri príprave aromatického čaju.

Ako to správne používať?

Tymián sa používa v malom množstve. Zvyčajne sa korenie pridáva do jedla na samom začiatku procesu varenia, aby malo čas naplno rozvinúť svoju chuť. Ak si jedlo vyžaduje dlhé varenie alebo dusenie, dajte tymián pol hodiny pred tým, ako bude hotové.

Čerstvý tymián sa pridáva s celou vetvičkou (potom sa vyberie z hotového jedla, pretože korenie už vzdalo svoju chuť a vôňu). Môžete dať len listy. Ak ich chcete oddeliť, stačí prejsť prstami po konári. Niekedy je potrebné pridať nasekaný čerstvý tymian. V tomto prípade je potrebné odstrániť listy zo stonky na dosku a nasekať ich nožom.

Suché korenie sa predáva vo forme prášku. Pri samostatnom varení je potrebné suché vetvičky tymiánu pomlieť v mlynčeku na kávu alebo dobre pomlieť v mažiari. Na začiatku varenia pridajte malú štipku.

Pomer spotreby čerstvého a suchého tymiánu: 2 čerstvé vetvičky môžu nahradiť štvrtinu čajovej lyžičky suchého prášku (asi 1,25 gramu).

Úložisko

Aby ste udržali čerstvý tymián čo najdlhšie, odporúča sa vložiť konáre do pohára s vodou ako kvety do vázy.Predtým je vhodné ich narezať diagonálnym rezom nožom. Túto kyticu skladujte v chladničke, vodu vymieňajte každý druhý deň. Takže čerstvá tráva môže byť skladovaná 7-10 dní.

Ďalšia možnosť na uskladnenie čerstvých korenistých byliniek: vezmite si čistý plátený obrúsok, navlhčite vodou a dobre vyžmýkajte. Do tohto obrúska zabaľte zväzok zeleniny, vložte ho do nádoby a vložte do chladničky, do priehradky na skladovanie zeleniny.

Suchý mletý tymián je najlepšie skladovať v sklenených nádobách, plast je nežiaduci. Ideálnou skladovacou nádobou by bola tmavá sklenená nádoba s pevným vekom. Ak takáto nádoba neexistuje, môžete si vziať obyčajnú nádobu, ale korenie nenechávajte dlho na svetle, pretože ultrafialové žiarenie ničí esenciálne oleje.

Sušený tymián môžete skladovať vo vašej kuchynskej skrinke alebo skrini. Je žiaduce, aby miesto skladovania bolo chladné. Nad sporák sa neoplatí umiestniť poličku s aromatickými bylinkami. Tiež sa neodporúča skladovať suché korenie v chladničke, pretože náhle zmeny teploty a vlhkosti ničia jeho chuť.

Smesi korenia

Tymián sa hodí k rôznym koreninám. Koreniace zmesi si viete uvariť aj sami.

  • Citrón. Táto zmes je vhodná na pečenie rýb alebo smaženie steakov. Je potrebné zmiešať najemno nastrúhanú citrónovú kôru (15 g), suchý mletý tymián (15 g), zmes mletej papriky (15 g) a soľ (10 g).
  • S rozmarínom. Korenie sa hodí ku kuraciemu mäsu a grilovaným rebrám. Zmiešajte rovnaké diely suchého rozmarínu, tymiánu, oregana, cesnakového prášku a mletého čierneho korenia.
  • Z Čile. Milovníci pikantných korenín budú milovať toto korenie. Na mlynčeku na kávu musíte pomlieť dve suché chilli papričky, pridať 20 g suchého tymiánu a 20 g suchej najemno nastrúhanej citrónovej kôry. Zmes sa používa na prípravu mäsových jedál.


Na dochutenie jedál zo zemiakov, ryže alebo cestovín si môžete pripraviť voňavý olej s tymianom. Na varenie potrebujete:

    odtrhnite z konárov a nasekajte lístky tymiánu - budete potrebovať 30 g nasekanej zelenej;
  1. do listov pridajte 5 g soli a mletého čierneho korenia a 100 g zmäknutého masla;
  2. dobre premiešame, zrolujeme do párkov, zabalíme do fólie.

Vonný olej možno uchovávať v mrazničke až 3 mesiace a pridávať ho do hotových jedál ako dresing.

Čo môže nahradiť tymián v jedle?

Varenie je umenie, ktoré umožňuje improvizáciu. Preto, ak recept používa vetvičky alebo tymianové listy, ale nebol po ruke, môže sa v miske nahradiť iným korením:

  • Najjednoduchšia možnosť je kúpiť si hotové korenie Herbes de Provence, harmonicky vyvažuje chute a vône byliniek.
  • Ako náhradu môžete použiť rozmarín alebo bazalku, tieto bylinky majú jasnú chuť.
  • Tymián môže byť v receptoch na mäsovú marinádu nahradený koriandrom.

Tymián je korenistá rastlina, ktorej chuť a vôňa dokonale dopĺňa chuť rôznych jedál. Správnym použitím korenín bude chuť jedál originálnejšia.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy