Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

S nástupom leta majú ženy v domácnosti logickú otázku: ako dlho si môžete zachovať konzerváciu? V pivnici totiž ostali minuloročné „západy slnka“, ktoré je škoda vyhodiť. V priemere je trvanlivosť solenej a nakladanej zeleniny, ako aj ovocia a bobúľ zozbieraných na zimu 1-2 roky, ale existujú určité nuansy, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Huby

V Rusku sa najčastejšie uchovávajú lykožrúty, hríby, hríby, hríby, medohríby, hríby a hrdličky. Dávajú sa do pohárov celé aj po kúskoch a predtým sa uvaria, nasolia alebo nakladajú.

Bez ohľadu na spôsob spracovania je možné huby v sklenených nádobách, hermeticky uzavreté a sterilizované skladovať:

  • 2 roky - ak teplota v miestnosti nestúpne nad +25 °C;
  • 3 roky - pri teplotách do +6 °C.

Paradajky a uhorky

Všeobecne sa uznáva, že nakladané a nakladané uhorky, ako aj paradajky si zachovajú svoju chuť a zostanú zdravotne nezávadné po dobu 2 rokov. Je však vhodné ich jesť v prvom roku, ak:

  • plechovky sú uzavreté nie veľmi tesnými nylonovými viečkami;
  • sterilizácia bola vykonaná preliatím vriacej vody dvakrát a nie ponechaním v hrnci s vriacou vodou;
  • bol použitý upravený pomer soli, cukru alebo octu.

Tlakovo sterilizované konzervované paradajky a uhorky je možné skladovať 3-4 roky.

Kaviár z cukety a baklažánu

Kaviár z cukety alebo baklažánu, varený s prídavkom stolového, jablčného alebo balzamikového octu, je vhodný na konzumáciu do 2-3 rokov od dátumu výroby, ak bol celý ten čas v chladnej miestnosti. Pri izbovej teplote je vhodné uchovávať nie dlhšie ako 2 roky.

Cuketový kaviár s majonézou je skladovaný len 1 rok. Presne rovnaká trvanlivosť pre akýkoľvek nesterilizovaný kaviár, za predpokladu, že je v chladničke alebo pivnici.

Zeleninové šaláty

Šaláty sa pripravujú na dva spôsoby - zeleninu premarinujte cukrom, octom a soľou, alebo všetky ingrediencie pred vložením do pohárov chvíľu povarte.

Trvanie a podmienky skladovania závisia od spôsobu prípravy:

  • surové šaláty by sa mali uchovávať v chladničke a jesť počas celého roka;
  • varené šaláty vydržia dobré 1-2 roky a nekysnú ani nevybuchnú ani pri izbovej teplote (ak sú sterilizované).

Kompoty

Čím viac cukru sa do kompótu pridá, tým dlhšie si zachová všetky svoje kvality. Trvanlivosť takejto konzervácie však závisí od iných faktorov. Napríklad prítomnosť kôstok v ovocí, spôsob tepelnej úpravy a spôsob uzáveru.

Kompot pripravený podľa receptúry je pitný 2 roky, okrem:

  • kompót zo sliviek, marhúľ, čerešňových sliviek, ak boli plody vložené do pohára so semienkami (treba vypiť do 6-8 mesiacov);
  • kompót, ktorý nebol sterilizovaný v autokláve alebo v hrnci s horúcou vodou (takýto výrobok sa odporúča skladovať maximálne rok a iba v pivnici).

Džem

Džem s nízkou vlhkosťou (dobre uvarený) s minimálne 50 % cukru zostane jedlý 5 rokov.

Tekuté džemy, ako aj tie, ktoré sú vyrobené s minimálnym prídavkom cukru, možno skladovať maximálne rok.

Ako pochopiť, že ochrana sa zhoršila?Existuje niekoľko znakov znehodnotenia:
• zakalenie nálevu alebo marinády (ak to technológia nezabezpečuje);
• výskyt plesne alebo bakteriálneho povlaku;
• kvasenie (sprevádzané objavením sa mnohých bublín);• zmena chuti a vône.
Ako predĺžiť trvanlivosť konzervovaného ovocia a zeleniny?Pretože je ťažké dodržiavať všetky hygienické normy doma, je lepšie neuchovávať konzerváciu pripravenú vlastnými rukami na dlhú dobu. Jeho životnosť však môžete mierne predĺžiť umiestnením do miestnosti s nízkou teplotou (nie vyššou ako 5-6 °C).

Neriskujte svoje zdravie, ale aj zdravie svojich blízkych – vyhoďte „rožky“, ktoré boli nesprávne skladované alebo boli vyrobené už dávno, aj keď sa vám obsah téglikov zdá jedlý a viečka nie sú opuchnuté.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko