Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ani neviem, čo ma jedného dňa podnietilo študovať etiketu rastlinného oleja. Ukazuje sa, že sa nedá uložiť do skrinky, tým menej na stole.

Malé písmo

Predtým som nikdy nerozmýšľala nad tým, ako správne skladovať slnečnicový olej. Položil som to na stôl vedľa sporáka. Keď niečo uvarila, jednoducho natiahla ruku a naliala to do panvice. Vo všeobecnosti žiadne zamrznutia. Aby som bol spravodlivý, obrázok mojej priateľky bol úplne rovnaký. Všetci, ktorých som poznal, držali fľašu na stole alebo nanajvýš v kuchynskej skrinke, na dosah ruky od sporáka.

A jedného dňa ma to ťahalo prečítať si informácie na etikete. A tam je malým písmom napísané:

Po otvorení v chladničke.

Pevné úložisko

Páni! Koľko rokov som žil, ale o skladovaní rastlinného oleja v chladničke počujem prvýkrát. Informácie na etikete ma zaujali natoľko, že som sa rozhodol podrobne pozrieť na pravidlá skladovania.

Ukázalo sa, že všetko nie je také jednoduché. Ideálna skladovacia teplota pre slnečnicový olej sa pohybuje od +8 do +17 stupňov. V chladničke je nižšia a priemerne +4 stupne. Ukázalo sa tiež, že je mimoriadne nežiaduce vystavovať výrobok extrémnym teplotám. To urýchľuje oxidačné procesy. Maslo sa rýchlo kazí a žlukne.

Pravda: kedy skladovať v skrinke a kedy v chladničke?

Prečo výrobcovia odporúčajú skladovať rastlinný olej v chladničke? Podarilo sa mi prísť na koreň pravdy: rastlinný olej sa dá skladovať v skrini alebo na stole, ale len dovtedy, kým sa neotvorí.

Po otvorení sa dovnútra dostane kyslík a začnú chemické reakcie. Jednoducho povedané, produkt sa začína zhoršovať. Pokazenie by sa malo chápať nielen ako zhoršenie chuti, ale aj ako zničenie živín, najmä vitamínu E.

V chladničke sa oxidačné procesy spomaľujú a olej zostáva dlhšie zdravý a čerstvý.

Mimochodom, po otvorení sa jeho trvanlivosť výrazne skracuje. Otvorená fľaša by sa mala spotrebovať do 3-4 týždňov, ak sa uchováva v skrinke. V chladničke je bezpečnosť produktu lepšia:

  • 4 mesiace – pre rafinovaný olej;
  • 2 mesiace - za nerafinované.

Odporúčania, ktoré často ignorujeme

Existujú ďalšie pravidlá skladovania, ktoré ženy v domácnosti často ignorujú. Pre rastlinný olej si musíte vybrať:

  • Chladné miesto. Pojem je abstraktný a človek by si ho mohol vyložiť po svojom, nebyť jedného „ale“. Teplota skladovania rastlinného oleja by nemala presiahnuť +20 stupňov. Ako asi tušíte, pri sporáku je o niečo vyššia. Z toho vyplýva logický záver: zatvorenú fľašu by bolo správne schovať do kuchynskej skrinky bližšie k drezu alebo dať do špajze.
  • Temné miesto. Rastlinný olej sa až na zriedkavé výnimky predáva v priehľadných plastových fľašiach. Nádoba je lacná, no nie veľmi praktická a užitočná. Najprv prepúšťa slnečné svetlo, čo urýchľuje oxidačné reakcie. Po druhé, plast nakoniec začne uvoľňovať škodlivé látky (najmä pri zahrievaní). Preto musí byť fľaša oleja umiestnená v skrinke s nepriehľadnými dverami.Ešte lepšie je nalejte do fľaše z tmavého skla.
  • Chladnička. Otvorenú fľašu uchovávajte iba v chladničke. Nie však na hocijakú poličku, ale len úplne hore alebo na dvierka. Toto sú najteplejšie miesta. Tu je teplota +8 stupňov - len odporúčané minimum.

Aby nebol rastlinný olej vystavený zmenám teplôt, stačí ho preliať do malej fľaštičky, ktorú spotrebujete do týždňa.

Toto je mini vyšetrovanie, ktoré som urobil. Teraz skladujem rastlinný olej podľa pravidiel. Rozdiel je zrejmý. Nerafinovaný "voňavý" olej dlho nezmizne. Chuť zostáva rovnako príjemná aj po niekoľkých mesiacoch. A ak do fľaše hodíte vetvičku rozmarínu, bobkový list alebo cesnak, tak sa trvanlivosť predĺži a olej sa premení na voňavý dresing na šalát a cestoviny.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko