- Prečo si ľudia pridávajú soľ do kávy?
- 3 dôvody, prečo vyskúšať novú kávu
- Ako pripraviť nápoj?
- Nezvyčajné recepty
- Káva so soľou: FAQ
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Obyvatelia európskych krajín a krajín SNŠ sú zvyknutí piť povzbudzujúci nápoj s cukrom, mliekom, smotanou. Káva so soľou a korením sa však mnohým zdá exotická. Niečo ako čokoládová slanina. Ak sa ale rozhodnete pre odvážny experiment s drinkom, budete prekvapení. Káva nie je slaná, ale chuťovo rafinovaná. Navyše má zdravotné výhody.
Prečo si ľudia pridávajú soľ do kávy?
Tradícia varenia kávy so soľou vznikla medzi obyvateľmi Blízkeho východu. Okrem toho sa recept stal populárnym v Afrike a Ázii. V týchto regiónoch sa v dôsledku veľkých horúčav ľudia silne potia, strácajú dôležité makro- a makroprvky, a preto potrebujú obnoviť rovnováhu voda-soľ.Tu prichádza na rad tonikum.
Zaujímavý fakt
V roku 2008 predstavila sieť taiwanských kaviarní 85 Degree Bakery Cafe svojim zákazníkom novinku - slanú kávu. Baristi začali do krému pridávať malé množstvo morskej soli a následne vytvárať penu. Nevšedný nápoj čoskoro predbehol v predaji značkové Americano o 30 %.
3 dôvody, prečo vyskúšať novú kávu
Teplo nie je jediným dôvodom na kulinárske experimenty na východe. Nižšie uvádzame, na čo sa ešte do kávy pridáva soľ.
- Zlepšiť chutnosť
Ióny sodíka zvýrazňujú arómu esenciálnych olejov, sladké tóny a zároveň tlmia horkosť a kyslosť. Niektorým milovníkom kávy sa nápoj začína zdať silnejší, ale nie sťahujúci.
- Úžitky pre telo
Pravidelný nápoj odvodňuje organizmus vďaka vysokému obsahu kofeínu. Sodík má ale opačnú vlastnosť – zadržiavať tekutinu v bunkách. Okrem toho táto makroživina neutralizuje škodlivé účinky kyselín na tráviaci trakt a zlepšuje pohodu.
Soľ môže byť použitá ako náhrada cukru. Potom je menej pravdepodobné, že dostanete kaz.
Pozor! Slaná káva môže škodiť ľuďom, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami (najmä hypertonikom): zvyšuje krvný tlak.
- Zmäkčovanie vody
Obyvatelia miest sa často sťažujú na tvrdú vodu. Usadeniny minerálov zhoršujú nielen chuť nápoja, ale škodia aj obličkám. A sodík len pomáha zmäkčiť tekutinu.
Ako pripraviť nápoj?
Soľ môžete pridávať len pri varení mletých zŕn - vtedy umožní odhaliť chuť a vôňu hlavnej ingrediencie. Ak k rozpustným granulám pridáte prášok, nápoj bude horko-slaný.
Klasický recept obsahuje nasledujúce ingrediencie:
- mletá zrnková káva - 2-2,5 lyžičky;
- bežná stolová alebo morská soľ stredného mletia - ¼ čajovej lyžičky;
- studená voda - 0,25 litra.
Nalejte hlavné ingrediencie do turka. Ak chcete, môžete pridať 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru. Potraste nádobou, aby sa ingrediencie premiešali. Naplňte studenou vodou a dajte hrniec na mierny oheň.
Nápoj varte, kým sa na vrchu neobjaví nadýchaná pena. Nepriveďte to však do varu. Vypnite oheň a nechajte zmes lúhovať 10 minút. Ak chcete bohatšiu chuť, zopakujte zahrievanie trikrát. Pri stole podávajte osolenú kávu s 200 ml studenej vody.
Na varenie mletej fazule sa odporúča použiť medenú, keramickú alebo mosadznú džezvu.
Nezvyčajné recepty
Skutoční gurmáni milujú pridávať do nápoja nové ingrediencie – korenie, polevy, alkohol, kôru. Ak aj vy radi experimentujete, vyskúšajte niektorý z nižšie uvedených receptov.
Tabuľka 1. Ako pripraviť slanú kávu
| Recept | Proces varenia | |
|---|---|---|
| S paprikou | mleté zrná - 1 polievková lyžica. lyžica;Pripravené podľa klasického receptu. Až pred posledným ohrevom je potrebné do nápoja pridať korenie. | |
| čierne korenie - štipka alebo 1 hrášok; | ||
| kryštálový cukor - 0,5 lyžice. lyžice; | ||
| voda - sklo. | ||
| So škoricou | mleté zrná; | Nalejte kávu do džezvy a varte, kým sa neobjaví "čiapka" . Potom pridajte zvyšok ingrediencií. Zmiešať. Opäť zahrievajte bez varu. Odstavte zo sporáka a nechajte trochu povariť |
| kryštálový cukor - 1 ČL; | ||
| 5 mletá škorica - 0. | ||
| voda - sklo. | ||
| So smotanou | Mleté zrná - 1,5 lyžice. lyžice; | Smotanu, cukor a vanilku zohrievame na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Ostatné suroviny pripravte podľa klasického receptu. Pridajte smotanovo-cukrovú zmes. |
| 35% smotana - 3 ČL; | ||
| kryštálový cukor - 1 ČL; | ||
| NaCl - štipka; | ||
| S pomarančom | Mleté zrná - 1,5 ČL; | |
| sušená pomarančová kôra - 0,5 lyžičky | ||
| kryštálový cukor - 1 ČL; | ||
| NaCl - štipka; | ||
| voda - 150 ml. | ||
| S koňakom | mleté zrná - 1,5 ČL; | Varte kávu podľa klasického receptu Pridajte koňak a nechajte lúhovať 1-2 minúty. |
| kryštálový cukor - 0,5 lyžičky; | ||
| t | ac -1 pozn.||
| voda 150 ml | ||
Káva so soľou: FAQ
Otázka: Prečo by som mal do kávových zŕn pridávať stredne mletú soľ?
Odpoveď: Jemná soľ dobre neodstraňuje horkosť. A počet veľkých je ťažké vypočítať. Ak to preženiete, nápoj bude slaný.
Otázka: Aké ďalšie ingrediencie zlepšujú chuť slanej kávy?
Odpoveď: Kardamóm, kôra z akéhokoľvek citrusového ovocia (grep, citrón, limetka, bergamot), trstinový cukor, karamel, brandy, čokoládový likér.
Nezáleží na tom, aká divoká sa vám môže zdať kombinácia kávy a soli, vyskúšajte ju. Pokiaľ ide o vôňu, silu a tonické vlastnosti, orientálny nápoj prekonáva európsky. Nový recept si určite zaslúži pozornosť skutočných milovníkov kávy.