Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Farmárske jarmoky sú miestom, kde si môžete doplniť zásoby liečivých pochúťok, ktoré sú tak potrebné v jesenno-zimnom období, keď imunita slabne a prechladnutie doslova „straší“. Ale pred nákupom veľkého množstva je lepšie vziať malú nádobu na vzorku a skontrolovať prirodzenosť medu. Nie vždy je totiž jednoduché určiť kvalitu produktu len „od oka“.
6 znakov prírodného medu
Ubezpečenia predajcov o „čistote“ produktu sú len marketingovým ťahom. Včely zbierajú nektár z rôznych rastlín rastúcich v ich dosahu.Takáto "zmes" sa nedá nazvať "nekvalitným výrobkom" , ale stojí oveľa menej. Farmári sa zasa snažia predať med z bylín draho, vydávajú ho napríklad za pohánku. Bezohľadní predajcovia sa za účelom zisku snažia zväčšiť objem alebo predávať „nezrelý“ med, riedia ho cukrovým sirupom a tým zvyšujú chuť. Tiež škrob, repná melasa, sacharóza a dokonca aj krieda pôsobia ako pomocné produkty. Takéto prísady menia zdravý med na nebezpečný produkt, ktorý môže poškodiť telo.
Pri kúpe pochúťky môžete dať prvotné posúdenie kvality. Hlavné znaky prirodzenosti:
- Vzhľad. Kvalitný výrobok by mal byť homogénny, transparentný. Zákal, stratifikácia a sediment naznačujú možné primiešanie krupice s melasou do spodnej vrstvy.
- Hmotnosť. Kilogram prírodnej pochúťky sa vloží do nádoby s objemom 0,8 litra. Med v litrovom tégliku by mal na váhe ukazovať hodnotu takmer 1,5 kg.
- Konzistentnosť. Ak produkt vyskúšate s tyčinkou, tá prírodná by sa mala natiahnuť tenkou niťou a doslova poskladať, postupne sa rozprestrieť do jednej vrstvy.
- Vôňa. Dobrý med je intenzívny - kvetový alebo peľový, v závislosti od polohy včelína.
- Chuť. Ak je v mede kyslosť, neoplatí sa kupovať. Prírodná pochúťka má kyslú chuť, trochu "trhanie hrdla" .
- Stav. Rýchlosť tvrdnutia závisí od množstva živín v kompozícii: čím viac ich je, tým rýchlejšie sa pochúťka stáva pevnou. V lete by mal byť med odčerpaný v aktuálnej sezóne sirupový (s výnimkou repkového). Ale v zime sa prírodný produkt môže len kandizovať.
Ak je potrebné roztopiť minuloročný med, malo by sa to urobiť pri teplote 37 °C. V opačnom prípade sa liečivé a výživné vlastnosti stratia.
Je ľahké odhaliť falzifikát?
Kvalitou produktu, ako aj jeho percentuálnym zložením (čistotou) sa môže spoľahnúť iba včelár. Odrodová príslušnosť medu zároveň určuje prítomnosť viac ako 25 % nektáru jednej rastliny. Teraz existuje asi 70 druhov. Napriek všeobecným vlastnostiam, ktoré charakterizujú kvalitu produktu, sa môžu líšiť v závislosti od odrody.
Lipový med
Produkt je ľahko rozpoznateľný podľa svetložltého, takmer priehľadného odtieňa. Na jarmokoch nájdete med sýto jantárovej farby. Zloženie takého lipového medu s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje drobné nečistoty nektáru z iných rastlín.
Lipový med zanecháva kyslú dochuť s nádychom horkosti. Táto kombinácia chutí prakticky eliminuje možnosť zámeny s inými odrodami. Vôňa leta je vlastná užitočnému produktu - aróme lipy s tónmi mäty. Kryštalizácia začína v treťom mesiaci.
Pohánkový med
Kvalitný produkt získaný zberom nektáru včelami z ružových alebo bielych kvetov pohánky má niekoľko charakteristických vlastností. V prvom rade by ste však mali požiadať predajcu o poskytnutie certifikátu k produktom.
Osobitné vlastnosti pohánkového medu
| Parameter | |
|---|---|
| Tmavo hnedá alebo červenkastá. Množstvo nektáru zozbieraného z iných rastlín môže zmeniť hlavnú farbu. Farba sa môže mierne líšiť od hnedej po hnedú s malými svetlými škvrnami, mierne pálenie alebo bolesť hrdla. Posledný uvedený jav je spojený s antibakteriálnymi vlastnosťami produktu.kvalita . | |
Prirodzenosť medu môžete potvrdiť pozorovaním procesu kryštalizácie. 3 mesiace po odbere by sa na povrchu mala objaviť biela "šupina" .
Metódy na určovanie doma
Keď prídete domov, môžete pomocou improvizovaných prostriedkov skontrolovať prirodzenosť produktu. Po získaní výsledku, ktorý potvrdzuje vysokú kvalitu produktu, je lepšie prejsť na ďalšiu nádobu alebo väčšiu dávku. Okrem toho vykonávanie jednoduchých testov v budúcnosti ochráni pred falšovaním. Koniec koncov, potom bude možné neustále kupovať med od dôveryhodného predajcu.
Jódový test
Pred začatím testu by ste sa mali „vyzbrojiť“ potrebnými nástrojmi a materiálmi. Sada je jednoduchá:
- med;
- číre sklenené sklo;
- čistená pitná voda;
- octová esencia;
- jód.
Postupnosť akcií počas overovania:
- Ohrejte vodu, ale nie veľa - mala by byť teplá, nie horúca.
- Vmiešajte 2-3 polievkové lyžice medu. Miešajte, kým hrudky úplne nezmiznú.
- Po získaní homogénnej tekutiny nalejte niekoľko kvapiek antiseptika a počkajte.
- Pridajte 2-3 kvapky octovej esencie.
Sú možné rôzne scenáre:
- Absencia akýchkoľvek reakcií svedčí o prirodzenosti pochúťky. Výrobok neobsahuje látky, ktoré by mohli reagovať s chemickým prvkom.
- Ak sa po pridaní jódu zmení farba na modrú, v mede je prítomný škrob alebo múka. Boli pridané, aby bol výrobok ťažší.
- Prítomnosť kriedy pomôže identifikovať ocot. V tomto prípade by sa po pridaní mala na povrchu vytvoriť pena.
Vodný test: plást alebo sediment
Populárny názor je, že med má „genetickú“ pamäť na plásty. Táto viera tvorila základ ľudovej metódy: vezmú keramickú podšálku a nalejú do nej malé množstvo medu. Potom zakryte výrobok vodou a krúživým pohybom pretrepte misku. Ak je pochúťka prírodná, pod vodnou vrstvou by sa podľa „odborníkov“ mali vytvárať priehlbiny, ktoré vzhľadom pripomínajú medový plást. V skutočnosti to nie je ukazovateľ. Hustý cukrový sirup a mnohé iné produkty podobnej konzistencie sa budú správať rovnako.
Existuje jednoduchší a efektívnejší spôsob. Kvalitný med by nemal zanechávať zvyšky. Po úplnom rozpustení vo vode doslova zmizne. Zákal, prach na dne - dôkaz nečistôt. Na určenie potrebujete iba horúcu vodu a trochu produktu. Ak chcete vidieť, čo zostalo na dne, použite priehľadné sklo.Do nej sa naleje vriaca voda, pridá sa med, dôkladne sa premieša a nechá sa hodinu. Tento čas stačí na úplné rozpustenie 15-20 g prírodného medu.
Používanie papiera
Kvalitu medu kupovaného od neznámych predajcov spoznáte podľa papiera. Metóda more vám umožňuje určiť, či je výrobok zriedený cukrovým sirupom, a môže tiež indikovať jeho nezrelosť v čase skoku.
Na kúsok papiera stačí dať med z polievkovej lyžice. Pozrite sa na stopu po odstránení pochúťky pomocou vatového tampónu. Ak bol produkt zriedený, zostáva mokrá škvrna. Kvalitný med takéto stopy nezanecháva.
Oheň
Pridávanie cukru do medu je jedným z najbežnejších spôsobov, ako zvýšiť množstvo produktu. Na stanovenie cukru sa používa oheň. Produkt zbierajú do lyžice a na okraj prinesú zápalku alebo zapaľovač.Kvalitný med sa postupne a veľmi pomaly začne topiť, bez zmeny farby a vyžarovania charakteristickej karamelovej arómy. Ale ak je v nej prítomný cukor, zhorí - zhnedne, objaví sa horiaci zápach.
Recepcia na kandizovaný med
Keď je výrobok už v tomto stave, existuje niekoľko spôsobov, ako určiť jeho kvalitu. Najjednoduchšie a najdostupnejšie - vizuálne. Okrem toho je použiteľný pre lahôdky, v ktorých sa zintenzívnil proces kryštalizácie. Ak sa med rozdelí na dve vrstvy, je nezrelý. Medové čiastočky sú ťažšie ako voda a preto sa usadzujú na dne.
Doma ľahko zistíte, či je na stole prírodný med. Vďaka jednoduchým metódam sa to dá zvládnuť za pár minút. Hlavná vec je nekupovať veľké množstvo, kým si nie ste istí jeho kvalitou. Med, ktorý bol v rukách bezohľadných predajcov, sa v chladnom období môže zmeniť na veľmi nebezpečný „liek“ na prechladnutie.