Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Správne uvarené šampiňóny sa stávajú hlavným jedlom na stole: dospelí aj deti milujú hubové polievky, prílohy a maškrty. Nie každému sa podarí chutne vyprážať alebo variť produkt: huby sú známe svojou tuhosťou, vodnatosťou a inými incidentmi. Ako čistiť šampiňóny, je potrebné ich pred vyprážaním umyť a uložiť do mrazničky? Umývanie a čistenie výrazne ovplyvňujú kvalitu a chuť šampiňónov. Chceme pomôcť gazdinkám zvládnuť varenie šampiňónov, pretože to nie je také jednoduché.

Vlastnosti varenia šampiňónov

Varenie a príprava húb je jednou z najdiskutovanejších tém v kulinárskej komunite.

Huby sú uvarené ihneď po očistení: nestihnú sa teda pokaziť. Ak si šampiňóny ľahnú, stratia veľa vitamínov a stvrdnú, pokryjú sa tmavými škvrnami.

Spôsob prípravy závisí od toho, aké huby boli odobraté. Ak sú čerstvé lesné, musíte ich starostlivo očistiť od zvyškov a odrezať spodnú časť nohy. Ich film je veľmi jemný, nedá sa odstrániť.

Skladové huby možno čistiť menej dôkladne, ale odporúča sa odstrániť fóliu z klobúka.

V otázke umývania húb sa kuchári rozchádzajú: niektorí tvrdia, že voda kazí vzhľad a chuť produktu, iní veria, že opláchnutie je povinné.

Vyčistiť alebo umyť?

Prečo veľa ľudí zanedbáva umývanie húb pred varením? Voda môže spôsobiť, že jemná dužina stmavne. Dlhé ponechanie surových húb pri izbovej teplote vedie k strate tvaru.

Šampiňóny samotné obsahujú veľa vlhkosti a majú tiež schopnosť ju rýchlo absorbovať. Preto je ich namáčanie prísne kontraindikované. V niektorých prípadoch sa však bez vody nezaobídete: nikto nepotrebuje kúsky zeme, ihličia, lístia a prachu v hotovej hubovej miske.

Pred sušením a vyprážaním sa výrobok nesmie umývať. V tomto prípade sa očistia od nečistôt kefou alebo špongiou.

Ako správne umyť šampiňóny pred varením, aby nezvlhli:

    Opláchnite ich veľmi rýchlo, za 5-10 sekúnd.
  1. Používajte studenú vodu.
  2. Po umytí huby ihneď položte na obrúsok alebo vaflovú utierku, aby sa do nej vsala prebytočná vlhkosť. Počkajte asi 15 minút.
  3. Začnite upratovať a potom variť.
  4. Mimochodom, pranie sa dá nahradiť utieraním vlhkou handričkou.

Tip Mladé šampiňóny sa nebojte umyť - sú dosť husté a majú tendenciu málo hromadiť vlhkosť. Môžu byť dokonca namočené v slanej vode na 15 minút, aby sa odstránili škodcovia a čiastočky nečistôt.

Huby, ktoré vyzerajú čisto, nie je potrebné umývať. Ak sa bojíte, potom dávajte pozor na tepelnú úpravu produktu: vyprážanie a varenie odstráni patogény.

Technika čistenia húb:

    Nožíkom odrežte časť nožičky a prípadne všetky pokazené miesta. Nožičku odrežte o 1-2 mm, ak sa huba skladuje dlhší čas, tak viac.
  1. Velké plody očistite špeciálnou kefkou na huby alebo len jemnou kefkou, napríklad na ruky. Môžete to urobiť opatrne pomocou vidličky.
  2. Klobúk je potrebné vyčistiť zvonku aj zvnútra. Vypáčte fóliu na okraji uzáveru čepeľou noža a opatrne ju oddeľte pohybom nahor. Keďže vrchné vrstvy šampiňónov sú náchylné na hromadenie ťažkých kovov a iných škodlivých látok, tento úkon sa považuje za povinný.
  3. Pri veľkých a starých hubách je lepšie odstrániť "golier" .

Tip časopisu Miss Čistota Ak nemáte špeciálnu kefku alebo sa bojíte poškodiť huby štetinkou, prejdite ich kúskom flanelu alebo akoukoľvek inou jemnou handričkou.

Šampiňóny jedia len veľmi zriedka surové, ale ak patríte medzi týchto labužníkov, potom výrobok očistite veľmi opatrne. Na dezinfekciu sa odporúča hríby na minútu zohriať v mikrovlnke alebo rúre.

Ako skladovať, mraziť

Pravidlá pre skladovanie šampiňónov vyžadujú povinné dodržiavanie: huby sú produkt podliehajúci skaze.

Dôležité Ak sú šampiňóny čerstvé, ale plánujú sa uvariť zajtra alebo pozajtra, tak ich neumývajte ani nešúpte! Stačí položiť vrecko s produktom na spodnú policu chladničky.

Základné pravidlá skladovania:

    Prvá vec, ktorú sa o šampiňónoch dozviete: akékoľvek manipulácie sa vykonávajú bezprostredne pred varením.
  1. Nezaväzujte igelitové vrecko, aby sa v ňom nehromadila vlhkosť z húb.
  2. Maximálna trvanlivosť v chladničke je týždeň. Uistite sa, že teplota v komore je v rozmedzí 2-4 stupňov.

Je možné aj dlhodobé skladovanie v mrazničke. Ako začať s mrazením produktu:

    Stačí ich utrieť vlhkou handričkou a poriadne vyčistiť.
  1. Šampiňóny môžete nakrájať na kúsky a pokvapkať citrónovou šťavou pre lepšiu konzerváciu.
  2. Tovar je lepšie vložiť do plastovej fólie.

A posledná vec: ako pripraviť chutné jedlo z mrazených húb? Rozmrazovanie by sa nemalo vykonávať úplne, inak huby stmavnú a skysnú.

Uvarte šampiňóny správne a potom vás nesklamú. Toto je veľmi voňavý, jemnej chuti a zdravý produkt.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy