Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Veľké sady nožov sa môžu hodiť v profesionálnej kuchyni. A na potešenie domácnosti chutnými jedlami stačí mať iba jeden kvalitný nástroj. Málokto vie, že sa dá použiť nielen ostrá strana noža, ale aj tupá. Mne osobne nie raz pomohla pri varení. Ponáhľam sa podeliť sa o tajomstvá.
Čistenie rýb
Tupá strana noža dokonale odstraňuje rybie šupiny a film vo vnútri ryby. Má správny uhol (90 stupňov), je veľmi odolný a nepoškodzuje rybiu kožu. Aj veľké a husté šupiny v okamihu odletia.
Pri čistení rýb postupujte podľa pokynov:
- Chyť rybu za chvost. Ak sa šmýka, posypte si ruky soľou alebo použite vreckovku na jej uchytenie.
- Krátke, ale prudké pohyby odstraňujú šupiny v smere od chvosta k hlave.
- Vložte špičku noža do konečníka ryby a odrežte smerom k hlave.
- Tupou stranou noža očistite vnútro.
- Zoškrabte tmavý film.
Všetko je veľmi rýchle a jednoduché. Aby som nezapratal kuchyňu, ryby vždy upratujem vonku. Rozložím noviny a doslova za pár minút prinášam ošúpanú zdochlinu do domu.
Varenie vyprážaných vajec
Na prípravu dokonalej praženice je veľmi dôležité neporaniť žĺtok. Pri rozbíjaní škrupiny ostrou stranou noža čepeľ veľmi často prereže jemnú škrupinu. Žĺtkové nátierky – a to je všetko, zbohom, praženica. Zvlášť sklamaním je, ak sa na panvici už chvália 2-3 úspešne rozbité vajcia.
Rozbiť vajíčko ostrou stranou noža alebo okrajom panvice je nesprávne. Treba použiť len tupú stranu.
Ako urobiť dokonalé vyprážané vajíčka:
- Umyte vajíčko, ak je špinavé.
- Položte na tanier.
- Tupou stranou noža zľahka zasiahnite stred vajíčka.
- Prstami otvorte škrupinu a vysypte obsah do taniera.
- Rozbijte toľko vajec, koľko potrebujete.
- Vaječnú hmotu z taniera pomaly nalejte do predhriatej panvice.
Vajíčko nešľaháme príliš tvrdo ani prudko. Na otvorenie škrupiny stačí malá prasklina.
Namiesto paličky
Takmer každé mäso môže byť mäkké a jemné, ak sa poriadne vyklepe. Sekacie kladivo pomáha rozbiť tvrdé vlákna, väzy a šľachy. Ale nie každá hostiteľka ho má. A niekedy chcete kotlety na dovolenke, kde počas dňa s ohňom nenájdete kladivo.V tomto prípade si vystačíte s tupou stranou noža:
- Namočte dosku na krájanie vodou, aby sa mäso neprilepilo.
- Položte asi 1 cm hrubé kúsky na dosku a prikryte potravinovou fóliou.
- Vezmi si najťažší nôž so širokou čepeľou (kuchársky nôž).
- Tupou stranou noža naklepeme mäso z oboch strán.
- Soľ, korenie, pridajte korenie a nechajte pár hodín marinovať.
- Korteny striedavo obaľujeme v múke, vaječnej hmote, strúhanke.
- Opečte na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.
Samozrejme, že budete musieť klopať pažbou noža silnejšie a dlhšie ako kladivom. Ale výsledok nie je horší. Mäso zmäkne!
Praskanie kokosu
Na otvorenie kokosového orecha nepotrebujete kladivo ani iné náradie - stačí nôž so širokou tupou stranou.
Rozprávanie tajomstva lúskania kokosu jemnými ženskými rukami:
- Nájdi tmavé škvrny na kokose.
- Usporiadajte ich tak, aby vyzerali ako oči a ústa.
- Vložte špičku noža do "ústa" (najmäkšie miesto) a vyberte dužinu.
- Nalejte trochu vody do pohára.
- Teraz rozdeľte kokos na polovicu. V jednej ruke držíme kokos, v druhej nôž. Tupou stranou zaklepeme do stredu matice a pomaly ňou otáčame. Je vhodné trafiť to isté miesto a zaklopať na rovnakú čiaru - "rovník" kokosu.
- Asi po minúte bude klopanie tlmené.
- Klopajte ešte trochu, kým sa neobjaví prasklina.
- Rukami oddeľte polovice kokosu.
- Nožíkom vykrojíme dužinu.
Takto otvorím kokos za pár minút.
A tupou stranou noža môžete nasekať vlašské orechy. Najprv ich však musíte zmraziť. Zmrznutá škrupina skrehne a praskne doslova jedným úderom pažbou.
Tupá strana noža je dobrá na lámanie vecí. Vajcia, orechy, kokosy, tvrdé vlákna v mäse – s tým všetkým sa vyrovná s hrou. Je nepostrádateľný na čistenie rybích šupín a odstraňovanie vnútorností. A ešte v detstve moja stará mama odstraňovala hlien z čreva zadkom - domáca klobása dopadla vynikajúco. Ako sa používa tupá strana noža?