Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tekvicu na zimu nakladám už 10 rokov - vychádza ako ananásy. Pikantné, kyslo-sladké kúsky v sirupe sa môžu konzumovať ako dezert, použiť ako náplň do koláčov, pridať do kaše. Rád jem aj „ananás“ s pečeným kuracím mäsom. Chutné na všetky spôsoby

Malé pozadie

O tomto recepte som sa dozvedel na jednom z kulinárskych fór. Estónska žena povedala, ako sa v pob altských krajinách zbierajú tekvice na zimu. Je nakrájaný na kúsky, nakladaný v sirupe z octu, cukru a korenia. Chuťou a štruktúrou je veľmi nezvyčajný.

Tekvicový nálev v sklenenej nádobe na drevenom stole.

Tekvica príjemne chrumká v ústach a trochu pripomína ananás. V zime ho môžete skladovať v chladničke alebo zrolovať do pohárov a spustiť do pivnice.

Predtým sme tekvicu uchovávali čerstvú a časť úrody sa pokazila. Varili s ním tekvicovú kašu a piekli s cukrom. Ale tieto jedlá sa rýchlo nudia. Preto som dlho nerozmýšľal a tekvicu som hneď nakladal podľa estónskeho receptu. Neodolal som a vyskúšal som ho ešte teplý. Bol som veľmi prekvapený. Ukázalo sa to bez charakteristickej dochute, sladkokyslé s korenistými tónmi. Ak zjete kúsok so zatvorenými očami, naozaj si môžete myslieť, že ananás.

Originálny recept

Recept na nakladanú tekvicu od Estónca som si zapísala do zošita. Prepisujem to doslovne:

    Použite žltú tekvicu, sladkú, veľkú, nie kŕmnu.
  1. Na 1 kg olúpanej tekvice vezmite 1,5 šálky cukru, 500 ml vody, 3,5 lyžice. lyžice 30% octu (alebo 90 ml 9% stolového octu), 6 hrášok nového korenia, 8 ks. klinčeky, 1 škorica, 1 cm koreň zázvoru, polovica muškátového orieška.
  2. Tekvicu nakrájanú na kocky 2 x 2 cm.
  3. Zalejte vodou s cukrom a octom, nechajte cez noc (môžete do večera na druhý deň).
  4. Nastrúhajte zázvor a muškátový oriešok, pridajte so zvyškom korenia k tekvici.
  5. Vložte do hrnca na strednú teplotu a varte 5-7 minút, kým nebude priehľadná.
  6. Nechajte 30 minút postáť s korením a potom ich vyberte. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Radšej sa držte receptu. Pred varením musí byť tekvica dobre marinovaná, aby sa uvarila do mäkka a zostala elastická. Maximálne, čo sa dá urobiť, je nahradiť čerstvý zázvor a muškátový oriešok mletými.

Varenie je jednoduché, nemôžete sa pokaziť. Najťažšie je pre mňa šúpanie tekvice. Radím vám, aby ste ho najskôr nakrájali na 6-8 častí. Bude oveľa jednoduchšie zoškrabať tvrdú kôrku.

Vylepšený recept

Pre môjho malého vnúčika som sa rozhodla vyskúšať pripraviť nakladanú tekvicu bez cukru. Cukor som nahradila medom a stolový ocot jablčným. Ukázalo sa to ešte chutnejšie ako originál. Tekvica, ako pochúťka - vynikajúca, s príjemnou jemnou arómou. Tiež užitočné. Vnučka s radosťou jedáva.

Toto robím:

    Kúpim malú muškátovú tekvicu s hmotnosťou 0,7-1 kg.
  1. Čistenie, krájanie na kocky.
  2. Zlejte sirup zo 100 ml jablčného octu 6%, pohára vody, 100 ml vylisovanej pomarančovej šťavy a 3 polievkových lyžíc. lyžice medu.
  3. Dal som do chladničky na 12 hodín.
  4. Varíme 5 minút so 4 hráchmi z nového korenia, 5 klinčekmi, štipkou škorice, kôrou z 1 pomaranča.
  5. Nechám vychladnúť, vylovím klinčeky a papriku.
  6. Nalejte do čistej nádoby so skrutkovacím uzáverom, otočte.

Túto nakladanú tekvicu môžete skladovať v chladničke. Ale zvyčajne to netrvá dlho - je to bolestne chutné. Odporúčam vám však chvíľu počkať. Po 1-1,5 mesiaci trvá na svojom a bude to ešte lepšie.

Dôležitý moment. Musíte nakrájať tekvicu na kúsky rovnakej veľkosti. Ak sú odlišné, časť sa môže uvariť a druhá časť zostane surová.

Bonus: recept na ananásový tekvicový koláč

Na plnenie koláčov sa veľmi dobre hodí marinovaná tekvica z téglikov. V skutočnosti je náplň už pripravená. Je potrebné len miesiť cesto. Za neho berieme:

  • soľ - 0,5 ČL;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • vajce - 1 ks;
  • smotanový margarín alebo maslo - 60g;
  • pšeničná múka - 1,5-2 šálky;
  • mlieko - 100 ml;
  • suché droždie (" rýchle" ) - 2 ČL.

Cesto vykysne asi za hodinu. Varenie koláčov je jednoduché:

    Preosejte 1,5 šálky múky do hlbokej misy, zmiešajte s droždím, cukrom a soľou.
  1. Priveďte teplé vajíčko, rozpustený margarín a mlieko (telesná teplota).
  2. Vymiesime cesto. Mala by byť vzdušná. Misku zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na hodinu na teplé miesto.
  3. Kúsky tekvice (500 g) hodíme do cedníka a necháme naskladať sirup.
  4. Po hodine cesto jemne posypeme múkou, pretlačíme (dôležité je nebodovať) a rozdelíme na guľky.
  5. Tekvicové kúsky zľahka rozdrvte vidličkou, posypte 1 polievkovou lyžicou. lyžica kukuričného škrobu.
  6. Vyvaľkáme guľky z cesta, do stredu dáme plnku, spojíme okraje torty a šev zľahka stlačíme rukou.
  7. Pirty vyprážajte vo veľkom množstve rastlinného oleja na strednom ohni pod pokrievkou (asi 4 minúty z každej strany).

Koláče by sa mali zjesť hneď, takpovediac horúce. Môžete poliať kyslou smotanou alebo jogurtom.

Keď som prvýkrát uvarila marinovanú tekvicu, takmer nikto o tomto recepte nevedel. Ale je taký dobrý, že rýchlo išiel na masy. Tekvica „ako ananás“ sa páči každému, dokonca aj tým, ktorí zvyčajne kategoricky odmietajú jesť túto zeleninu. Ak máte obavy, urobte si litrovú nádobu na testovanie. Ale som si istý, že táto chuť nemôže zanechať negatívny dojem.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy