Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ponáhľam sa podeliť sa o megarecept na sušené paradajky v sušičke zeleniny. Tie robí svokra každý rok. Chuť sa nedá povedať. Môžete si uvariť jednohubky na dovolenku, premeniť akýkoľvek šalát a jesť s cestovinami. Stále je to talianske jedlo. Hlavné je, že sušené paradajky sú pripravené rýchlo a nie náročnejšie ako klasická konzervácia.

V čom sušiť (sušené) paradajky?

Paradajky, ako každé ovocie a zeleninu, sa dajú sušiť kdekoľvek - v sušičke-sušiaku, v rúre, na ulici pod gázou.Rozdiel je v pohodlí pre hostiteľku. Jemné jedlá môžu v rúre ľahko vyschnúť. Môžu sa spáliť. Je potrebné neustále sledovať proces sušenia, zapínať a vypínať kachle. Zároveň sa spotrebuje veľa elektriny (plynovú rúru na tieto účely vôbec neodporúčam používať).

Po zvážení všetkých pre a proti som sa rozhodla ísť do predajne domácich spotrebičov pre sušičku zeleniny. Svokra si svoju Remeselníčku EFD-0903VM už dlhšie pochvaľuje. V nej varí nielen sušené paradajky, ale suší aj zeleninu, rôzne bobule, huby a dokonca aj ryby s mäsom. Bez rozmýšľania som si vzal to isté. Páčila sa mi jej priestrannosť, štýlový vzhľad, veľké množstvo zásobníkov - až 9. Za rovnakú cenu sa sušičky predávali o polovicu menej. Voľba bola jasná.

Sušené paradajky v sušičke Remeselníčka EFD-0903VM

Pred varením sušených paradajok v sušičke vám odporúčam pozorne si preštudovať návod.Zariadenia sú rôzne, majú svoje vlastné nuansy. Masteritsa EFD-0903VM má veko s nastaviteľnými vetracími otvormi, regulátorom teploty a snímačom teplomeru. To je pre sušenie veľmi dôležité – schopnosť rovnomerne rozložiť prúd vzduchu medzi tácky, aby sa predišlo plesniam. Na snímači teplomera vidíte skutočnú teplotu vo vnútri sušičky a v tom prípade „zapnite svetlo“.

Odporúčaná doba sušenia paradajok v sušičke zeleniny je 20-24 hodín pri teplote 75 stupňov. Paradajky by mali zostať mäkké, ale nie rozmočené.

Upozorňujeme, že časy sušenia a teploty sa pre rôzne produkty líšia.

Recept krok za krokom

Počul som, že v Taliansku sa sušené paradajky vyrábajú z guľatých cherry paradajok. Ale v mojej záhrade rastie náš vlastný mäsitý krém. Môžu byť tiež použité. Čo sa mi páči je, že ťahaný krém sa veľmi ľahko krája. Recept na sušené paradajky s fotografiou:

    V prvom rade som umyla paradajky, odtrhla zelené chvostíky. Sušila som to na uteráku.
  1. Nakrájajte - malý krém som prekrojil na polovicu a väčší na 4 plátky.
  2. Nakrájané paradajky som hneď vložila do podnosu sušičky, aby sa nepokrčili a nestiekli.
  3. Tanec dáme na papierovú utierku, paradajky pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme 1 polievkovou lyžicou. soľ a štipka mletého čierneho korenia.
  4. Tak som plnil paletu za paletou. Do sušičky sa zmestilo cca 7-8 kg paradajok (vedro).
  5. Vložil som všetky tácky na miesto, zapol teplotu na maximum a stlačil "štart" .
  6. Večer som vymenila palety a ráno znova. Na druhý deň napoludnie, presne o 23 hodín, paradajky dobre vyschli.
  7. Na zimu som plánovala pripraviť sušené paradajky, tak som im vysterilizovala pollitrové zaváracie poháre a do kastróla som dala zohriať 500 ml olivového oleja. Olej musí byť horúci, ale nie vrieť.
  8. Poháre naplnené sušenými paradajkami, do každého pridané 2 strúčiky cesnaku, štipka suchej bazalky, provensálske bylinky, rozmarín a zmes papriky. Nie je potrebné pridávať všetky koreniny!
  9. Paradajky som poliala horúcim olejom a priskrutkovala skrutkovacími uzávermi. Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.

Podľa svokry sa sušené paradajky po upečení ďalej varia - sú nasýtené korenistými vôňami, dosahujú požadovanú konzistenciu a jemnosť. Čím neskôr ich vyskúšate, tým lepšie budú chutiť.

Zopár tipov

Chcem varovať tých, ktorí prvýkrát varia sušené paradajky v sušičke. Prvá palacinka môže byť hrudkovitá, ak nepoznáte nejaké jemnosti:

  • Po uplynutí uvedeného času sušenia skontrolujte, ako sa paradajky vysušili. Vezmite 1-2 plátky z rôznych podnosov a zložte ich na polovicu. Nemali by vytekať. Ak šťava kvapká, sušte ich 2-3 hodiny. Len z toho nerob čipsy.
  • Použite hrubú kuchynskú soľ, môžete použiť morskú. Pri sušení táto soľ čerpá vlhkosť z paradajok, zlepšuje chuť a predlžuje skladovanie. Množstvo soli môžete zvýšiť až na 3 polievkové lyžice. lyžice na 1 kg čerstvých paradajok!
  • Mal by sa používať iba rafinovaný olej. Olivová je najlepšia, ale dá sa aj slnečnica.
  • Paradajky nezalievajte veľmi horúcim a hlavne vriacim olejom. Okamžite sčerniete a stanete sa tvrdým. Teplotu oleja skontrolujte pomocou drevenej špajle. Pri namáčaní špíz by nemal bublať. Ak syčí, vypnite oheň a počkajte 10 minút.
  • Niekedy sa pri príprave sušených paradajok na zimu odporúča vybrať dužinu so semienkami.Ale neodporúčam to robiť. Áno, čas sušenia sa skráti, ale chuť paradajok nie je taká jasná. Navyše príprava paradajok bude trvať oveľa dlhšie a budete musieť vymyslieť, čo s dužinou.

Sklad sušených paradajok

Vo všeobecnosti platí, že domáce sušené paradajky sa neskladujú dlho - 2-3 mesiace v chladničke. Ale to platí skôr, keď sa sušia v peci alebo na ulici.

Ďalším dôvodom, prečo som sa rozhodol pre kúpu sušičky je dlhodobé skladovanie sušených paradajok po dobu 8-12 mesiacov.

Svokra má dózy v špajzi. Hovorí, že sa ešte nikto nezlomil. Sušička totiž efektívne odvádza všetku vlhkosť a potraviny sa tak nekazia. Ale bála som sa a po vychladnutí som poháre dala do chladničky.

Vyjdite z vedra čerstvých paradajok - tri pollitrové poháre sušených paradajok. Zlou správou je, že sa zjedia katastrofálne rýchlo. Prvú nádobu vypláchli manžel a deti hneď v prvý večer. Druhé zjedla celá rodina do týždňa. Tretí ešte stojí, ale mám pocit, že to nebude dlho trvať. Som rád, že sezóna paradajok ešte neskončila, úroda je dobrá. Urobím si zásoby na zimu!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy