Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ochutenie na pizzu je posledným akordom, vďaka ktorému je chuť jedla dokonalá. Každý profesionál v pizzerii pozná zoznam korenín, ktoré sa považujú za tradičné. Kuchári zároveň neustále experimentujú a skúšajú nové koreniny ako prísady. To isté môže urobiť každá gazdinka vo svojej kuchyni.

Najobľúbenejšie korenie a koreniny na pizzu

Rodisko pizze je Taliansko, takže si toto jedlo nemožno predstaviť bez pridania byliniek. Okrem toho sa na pečenie používajú semená kardamónu, feniklu a koriandra.Voňavé bylinky sa pridávajú čerstvé a suché. Sušenie vám umožní predĺžiť trvanlivosť korenia a mať ho vždy po ruke.

Oregano

Dochucovanie oregana sa získava z oregana. Voňavá bylinka sa suší, melie a používa sa ako doplnok stravy. Názov rastliny hovorí sám za seba. Korenie dodá jedlu jemnú korenistú vôňu a korenistú chuť. Oregano sa pridáva do mnohých jedál, nápojov, pečiva.

Bazalka

Do zmesí na pizzu sa vždy pridáva bazalka. Okrem korenistej chuti a vône má rastlina aj prospešné vlastnosti. Čerstvá bazalka môže mať zelenú alebo fialovú farbu v závislosti od odrody. V prvom prípade má korenie jemnú, zjemnenú chuť. Fialová bazalka má jasnejšie chute a arómy.

Rozmarín

Rozmarín je vždyzelená korenistá rastlina, ktorej vôňa vyniká ihličnatými tónmi. Korenie dodá pokrmu pikantnú horkosť. Ako korenie sa používajú sušené a rozdrvené listy rozmarínu. Korenie začne voňať silnejšie, ak listy pretriete medzi prstami. K odhaleniu arómy prispieva aj tepelná úprava. Pre výraznú horkastú chuť sa rozmarín používa s mierou.

Tymián

Tymián (alias tymián) je pikantná voňavá bylinka používaná ako korenie do mnohých jedál. Korenie si môžete kúpiť hotové alebo si ho vypestovať sami. Bylinky sa zbierajú pred kvitnutím, následne sa sušia na vzduchu v tieni alebo v špeciálnej sušičke. Aby bola vôňa korenia jasnejšia, odporúča sa ho tesne pred použitím pomlieť. Vopred namletá tráva sa skladuje v hermeticky uzavretej nádobe.

Majorán

Majorán je blízky príbuzný oregana. Rastlina sa pestuje výlučne v kultúre. Majorán je nenáročný, môže rásť v záhrade aj na parapete. Ako korenie sa používajú listy a puky rastlín. Sušia sa a následne drvia.

Veľa ľudí si mýli majoránku a oregano, tieto koreniny sú však iné. Vôňa majoránu odhaľuje drevité a citrusové tóny, horkú vôňu korenia. Chuť korenia je tiež iná, je jemnejšia, ušľachtilejšia.

Ako si vyrobiť vlastnú zmes korenia na pizzu

Najjednoduchšie je kúpiť si hotové korenie, ale skutočných kulinárskych špecialistov to nezaujíma. Pri zostavovaní korenisto-aromatickej zmesi každý šéfkuchár aplikuje svoje vlastné proporcie a nájde najlepšiu možnosť zo svojho pohľadu. Pri zostavovaní korenín berte do úvahy výraznú vôňu a chuť jednotlivých korení.Byliny sa zvyčajne používajú vo väčšom množstve ako mleté semená.

Zloženie kombinovaného korenia môže vyzerať napríklad takto:

  • 2 ČL tymiánu;
  • 2 ČL rozmarínu;
  • 2 ČL petržlenu;
  • 2 hodiny bazalky;
  • 1 lyžička oregana;
  • 1 lyžička lavrushka;
  • 1 ČL kardamónu;
  • 1 lyžička koriandra;
  • 1 lyžička feniklu.

Všetky komponenty musia byť suché a rozdrvené. Korenie sa spojí a zmieša v jednej spoločnej miske a potom sa naleje do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Korenie uchovávajte pri teplote neprevyšujúcej 25 °C bez prístupu svetla po dobu 1 roka. Dózičku je lepšie označiť dátumom balenia, aby ste presne vedeli, kedy pripraviť čerstvú sadu korenín.

Vynikajúce recepty na pizzu s korením

Hlavnými ingredienciami každej pizze sú špeciálne cesto, paradajky, syr, bylinky. Ostatné produkty šéfkuchár pridáva podľa vlastného uváženia alebo podľa receptu. Aby chuť dostala extra pikantnosť, pred rozdeľovaním plnky sa cesto potrie majonézou a paradajkovou omáčkou.

Pepperoni s dvojitým syrom

Na pizzu si môžete kúpiť hotové cesto alebo použiť možnosť opísanú v recepte.

Zoznam ingrediencií:

Na test:

  • kefir - 0,5 l;
  • suché droždie - 2 ČL;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • múka - koľko cesta vezme;
  • teplá voda - 100 ml;
  • cukor - 1 ČL;
  • trochu soli.

Na plnku:

  • tvrdý syr - 200 g;
  • poloúdená klobása - 250 g;
  • paradajky - 2 ks.;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • paprika - 1/2 ks;
  • majonéza - 2 polievkové lyžice. l.;
  • korenenie na pizzu - 2 hodiny; l.;
  • čerstvé bylinky na ozdobu.

Varenie krok za krokom:

    Najprv vypracujte cesto z droždia, osladenej teplej vody a trochy múky.
  1. Potom vymiesime mäkké cesto. Uvedené množstvo produktov vystačí na 3 pizze s priemerom 32 cm.
  2. Cesto rozvaľkáme na tenko podľa veľkosti formy, vymastíme majonézou, posypeme suchým korením.
  3. Navrch natrieme hrubú vrstvu syra.
  4. Položte zvyšok plnky - plátky paradajok, klobása, polkolieska cibule.
  5. Posypeme mletou sladkou paprikou.
  6. Navrch položte druhý syr.
  7. Vložíme do rúry. Krátko pred pripravenosťou posypte čerstvými bylinkami.

Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 180°C asi pol hodiny.

Pizza s hubami

Zoznam ingrediencií:

Na test:

  • pšeničná múka - 450 g;
  • surové droždie - 1/2 balenia;
  • olivový olej - 6 polievkových lyžíc. l.;
  • štipka soli;
  • štipka cukru.

Na plnku:

  • huby - 1 kg;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • paradajky - 4 ks.;
  • vajcia - 4 ks;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • kyslá smotana - 300 g;
  • olivový olej - 4 polievkové lyžice. l.;
  • zmes sušených bylín - 2 polievkové lyžice. l.;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

    Rozdrobte droždie a dôkladne rozmiešajte v pohári teplej vody s cukrom.
  1. Pridáme múku, olivový olej, soľ, vymiesime cesto, prikryjeme obrúskom a dáme na 1 hodinu do tepla.
  2. Cesto ešte raz premiesime, rozdelíme na 2 časti. Z každého vytvarujte kruh s priemerom 30 cm.
  3. Huby a cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji.
  4. Tortu vložíme do vymastenej formy a vytvarujeme boky.
  5. Na cesto rozotrieme šampiňóny, navrch posypeme zmesou sušených byliniek a rozložíme nakrájané paradajky.
  6. Urobte plnku z kyslej smotany a rozšľahaných vajec, rozdeľte ju na tortu.
  7. Posypeme strúhaným syrom, dáme piecť do rúry na 40 minút.

Vyberieme pizzu z rúry, nakrájame ju na porcie a podávame.

Základom korenia na pizzu sú bylinky. Dodatočne sa k nim pridáva drvený koriander, fenikel, semienka kardamónu a drvené vavrínové listy. Dôležité je nepreháňať to s korením, aby ste nepokazili chuť pizze.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny