Zber hlohu na zimu je spojený s potrebou správneho vysušenia. Na tento účel môžete sušiť hloh v rúre - elektrickej alebo plynovej, ako aj použiť špeciálnu elektrickú sušičku - sušičku. Pri vlastnom domácom zbere hlohu si musíte osvojiť vedomosti, kedy, ako a akým spôsobom je lepšie to robiť.

Nuansy prípravy hlohu

Správna príprava plodov rastlín na sušenie je kľúčom k zachovaniu ich vzácnych vlastností po celý rok alebo aj dlhšie.Plody hlohu môžete zbierať od druhej polovice septembra do novembra, teda skôr, ako prídu prvé mrazy. Práve v tomto období získavajú plody maximum užitočných látok a vitamínov.

Zber bobúľ sa odporúča v suchom a jasnom počasí. Pri vysokej vlhkosti - pri rose alebo po daždi - plody absorbujú veľa vlhkosti, čo povedie k predĺženiu času na ich sušenie. Navyše je na nich možnosť plesní a hniloby.

Úplne zrelé plody hlohu by sa mali dobre vysušiť nasledujúcim spôsobom:

    pri zbere plodov je vhodnejšie ich zbierať kefami, pomocou záhradných nožníc alebo nožníc;
  1. potom by ste mali vytriediť bobule, odstrániť pokazené a nezrelé ovocie;
  2. samostatná stopka a výlevka;
  3. kosti by sa nemali odstraňovať, táto potreba sa objaví pri použití hlohu na kompót;
  4. umývajte hloh pod tečúcou vodou a potom ho nechajte uschnúť na obrúsku alebo uteráku;
  5. 2 - 4 hodiny stačia na predsušenie hlohu.

Zrelé bobule sú iné ako nezrelé. Majú jasne červenú alebo výrazne oranžovú farbu. Polozrelé plody sa na sušenie nepoužívajú.

Vlastnosti zberu a zberu listov a kvetov

Okrem bobúľ si môžete na zimu nasušiť listy a kvety hlohu na čaj. Mali by sa však zbierať najneskôr v máji. Ich sušenie je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako bobule. V tomto prípade je možné upustiť od prírodných podmienok. Teda výber dobre vetraného miesta na sušenie bez priameho slnečného žiarenia.

Všeobecné odporúčania pre sušenie v rúre

Ako už bolo spomenuté vyššie, hloh možno sušiť v elektrickej alebo plynovej rúre. Existujú určité indikátory na vykonanie postupu:

  • Načas. Sušenie veľkých bobúľ na zimu bude trvať 5 až 7 hodín. Zatiaľ čo listy a kvetenstvo majú čas zaschnúť za hodinu a pol. Tieto ukazovatele závisia od veľkosti samotného ovocia a konkrétneho podielu suroviny. Preto je potrebné zamerať sa na pripravenosť bobúľ v každom jednotlivom prípade.
  • Podľa teplotného režimu. V peci je povolené vytvorenie mierneho alebo dokonca nízkeho teplotného režimu. Jemné plody hlohu pri vysokých teplotách vyschnú, sčernejú a stanú sa nepoužiteľnými.
  • Podľa teploty. Maximálny teplotný rozsah je od 50 do 70 stupňov Celzia. Toto sú priemerné čísla, pretože hodnoty závisia od vlastností domáceho spotrebiča. Ak je výkon rúry nízky, môžete zvýšiť teplotu. Preto sa odporúča sušiť bobule v sušiarni s vopred odskúšaným výkonom.

Rada. Je dôležité vziať do úvahy, že vzduch v rúre je zvyčajne suchý. Z tohto dôvodu môžu plody vyschnúť a stratiť svoje prospešné vlastnosti. Preto sa odporúča mierne pootvárať dvierka.

Ako sušiť hloh doma

Sušený hloh zachováva takmer všetky užitočné zložky. Na sušenie bobúľ môžete použiť niekoľko metód. Kvalita a výhody produktu však priamo závisia od správneho vykonania technologického procesu. Preto by sa sušenie bobúľ malo vykonávať striktne podľa odporúčaní, od ktorých závisí konečný výsledok.

Doma môžete okrem prirodzenej, no skôr dlhodobej metódy použiť plynovú alebo elektrickú rúru. V niektorých prípadoch sa uchyľujú k sušeniu produktu vo vzduchovom grile, elektrickej sušičke (dehydratátore) a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Nižšie sú uvedené recepty na sušenie hlohu krok za krokom.

Spracovanie surovín v elektrickej rúre

Jedným z najpohodlnejších spôsobov sušenia je použitie elektrickej rúry. Dokáže udržiavať rovnakú teplotu, čím zabezpečuje rovnomerné odparovanie vlhkosti. Listy a kvety hlohu možno sušiť už za 60 - 90 minút. Bobule to bude trvať dlhšie. Treba mať na pamäti, že postup zahŕňa použitie režimu nízkej teploty.

Pokrok je takýto:

    Predhrejte rúru na 60 - 70°C
  1. Počas ohrievania si pripravíme plechy na pečenie: vystelieme ich papierom na pečenie. Je to potrebné, aby sa zabránilo prilepeniu fruktózy a cukrov na povrch panvice.
  2. Rozložte bobule v rovnomernej vrstve, pričom medzi nimi ponechajte malú medzeru.
  3. Vložte plech s ovocím do rúry.
  4. Hloh udržiavajte na nastavenej teplote pol hodiny.
  5. Potom sa odporúča znížiť teplotný režim na 40 - 45°C. V tomto režime je hloh uvedený do pohotovosti.
  6. Priemerná doba schnutia je 3 až 5 hodín.
  7. Ak má zariadenie režim vetrania, zapnite ho.

Dôležité! Aby sa bobule nepresušili a dosiahlo sa rovnomerné uvoľňovanie vlhkosti, mali by byť dvierka rúry mierne pootvorené.

Na kvalitné sušenie hlohu v rúre sa odporúča ovocie z času na čas premiešať drevenou špachtľou. Tým sa eliminuje možnosť popálenia zospodu.

V rúre na plynovom sporáku

Sušenie hlohu v takejto peci je podobné spôsobu opísanému vyššie. Jediný podstatný rozdiel je v tom, akú veľkú medzeru musíte nechať vo dvierkach rúry. Ak v elektrickej rúre bude stačiť otvorenie na 5 - 5 cm, tak v rúre na plynový sporák by to malo byť aspoň 10 - 18 cm.Ak je model vybavený špeciálnou konvekciou, potom nie je potrebné nechať medzeru vo dverách.

Ďalšie kroky sú podobné:

    Rúra sa zohreje na približne 65 stupňov Celzia.
  1. Suroviny (plody, súkvetia alebo listy) ukladáme v tenkej vrstve na plech.
  2. Ak je bobúľ veľa, postup zopakujte niekoľkokrát alebo použite dva-tri plechy na pečenie.
  3. Po vložení plechu so surovinami do rúry teplota klesne na 40°C.
  4. Doba sušenia sa udržiava v rozmedzí 5 - 7 hodín v závislosti od uvedenia bobúľ do požadovaného stavu.

Počas spracovania je dôležité hlohu aspoň raz za hodinu premiešať.

Pozor! Neodporúča sa zbierať hloh v blízkosti cesty. Ekologické suroviny sa dajú zbierať v lese alebo na ich chate.

Výhody používania digestora

Elektrická sušička je špeciálne zariadenie určené na rovnomerné odvádzanie vlhkosti. Sušičku si môžete kúpiť v obchode, ktorý predáva domáce spotrebiče.

Používanie elektrickej sušičky na sušenie hlohu je najpohodlnejší spôsob zberu hlohu na zimu.

Akčný algoritmus je celkom jednoduchý:

    Vopred pripravené suroviny sú rozložené na niekoľkých paletách naraz.
  1. Palety sa z času na čas vymieňajú. V tomto prípade každý z nich postupne stúpa o jednu úroveň vyššie a horný plech na pečenie je umiestnený na spodnom stupni. Tento princíp zabezpečuje maximálnu rovnomernosť sušenia bobúľ.
  2. Teplotný režim v digestore je na začiatku nastavený na 60°C. Po dvoch hodinách sa teplota zníži na 40 stupňov. Po 2 hodinách by ste ho mali vrátiť k predchádzajúcemu indikátoru.

Celý proces netrvá dlhšie ako 6 hodín. Hlavnou výhodou použitia elektrickej sušičky je možnosť sušiť veľké množstvo hlohu súčasne.

Okrem spomínaných spôsobov sušenia hlohu doma v rúre a sušičke môžete použiť vzduchový gril. Ide o pomerne pohodlné zariadenie, ktoré poskytuje jednoduché ovládanie pomocou tlačidiel nainštalovaných na paneli. Metóda má však významnú nevýhodu - je možné do nej umiestniť malú časť surovín. A dĺžka sušenia hlohu je od 8 do 9 hodín.

Ako určiť pripravenosť produktov

Určenie pripravenosti je možné z viacerých dôvodov. Toto je:

  • vzhľad;
  • tvrdosť buničiny;
  • prítomnosť/neprítomnosť lepkavosti;
  • veľkosť hotového výrobku;
  • farba.

Dobre vysušené plody hlohu sú viac ako 2-krát menšie. Sú scvrknuté a oveľa tmavšie ako surové bobule.

Pripravenosť sa dá skontrolovať jednoduchými hmatovými vnemami. Aby ste to urobili, vezmite si hrsť bobúľ a stlačte ich. Ak sa objaví šťava, proces sušenia musí pokračovať. Ak sa bobule prilepia k sebe, potom nie sú dostatočne vysušené. Hladké plody bez vrások naznačujú neúplnú pripravenosť a potrebu pokračovať v procedúre.

Ale dobre vysušený hloh je pružný. Bobule sú pevné a gaštanovej farby. Ak sa však pri stlačení začali rozpadať, produkt je príliš suchý. Ich výhody sú minimálne.

Ako správne skladovať hotové výrobky

Dĺžka skladovania sušeného hlohu do značnej miery závisí od podmienok, ktoré si vyžadujú splnenie určitých požiadaviek. Medzi nimi:

  • Plody hlohu sa odporúča skladovať v hrubých papierových vrecúškach, ktoré ich spoľahlivo ochránia pred škodcami. A tiež nedovolia, aby ich nepriaznivo ovplyvnil vlhký alebo príliš teplý vzduch, cudzie pachy a prach.
  • Na uskladnenie sú vhodné kartónové krabice vystlané pergamenom alebo plátené vrecúška.
  • Sušené ovocie je možné skladovať v dobre vetranom priestore, najlepšie v tme a chlade.
  • Sušené bobule sa dobre uchovávajú v tmavých sklenených nádobách a termoskách.
  • Plastové nádoby a plastové vrecká nie sú vhodné na skladovanie sušených bobúľ. V nich môže hloh zmäknúť, namočiť. Navyše celofán ľahko ohlodajú mole.

Zabezpečením vhodných podmienok pre sušené bobule je možné dlhodobo udržať ich vhodnosť na konzumáciu so zdravotnými benefitmi.

Dátum vypršania platnosti

Sušené plody hlohu si pri správnom skladovaní zachovávajú svoje prospešné vlastnosti po dobu dvoch rokov. Alkoholová tinktúra z nich je vhodná na 1 rok. Ale nálevy a odvary sú vhodné až 2 - 3 dni po ich príprave.

Súvisiace otázky a odpovede

O: Môžu sa sušené bobule skladovať dlhšie ako 2 roky?

A: Áno, sušené plody hlohu dobre vydržia až 8 rokov. Strácajú však svoje úžitkové vlastnosti.

O: Aké sú výhody sušenia v rúre oproti prirodzenému sušeniu vzduchom?

A: Tento proces prináša produkt do pripravenosti oveľa rýchlejšie. Zároveň sú zachované všetky jeho úžitkové vlastnosti.

O: Na čo si dať pozor pri zbere súkvetí a listov určených na sušenie v rúre?

A: Je dôležité zbierať iba neotvorené púčiky. Odporúča sa ich strihať pomocou špeciálnych nožníc. Opatrne by ste mali odrezať aj listy. Rovnako ako súkvetia sa zbierajú posledný májový týždeň a prvé dva júnové týždne. Z každého konára je možné odrezať len tretinu z celkového počtu listov. V tomto prípade musia byť súkvetia a listy zdravé, bez poškodenia plesňou alebo hmyzom.

Správna príprava plodov hlohu na sušenie a dodržiavanie odporúčaní týkajúcich sa teploty a času spracovania vám umožňujú získať vynikajúce produkty. Zároveň sú zachované všetky prospešné látky ovocia a pozitívny vplyv na organizmus.

Kategórie:

Tipy