Pri výbere korenín pre jahňacinu treba brať do úvahy, že tento druh mäsa má špecifickú chuť a vôňu a množstvo korenín dodáva pripravovaným pokrmom osobitú pikantnosť a šmrnc.
Najbežnejšie používané koreniny sú čierne a nové korenie, cesnak, bobkový list, paprika, šafran, bazalka.
Mnoho firiem vyrába hotové zmesi korenín pre jahňacinu, čo výrazne zjednodušuje proces hľadania tých správnych ingrediencií a umožňuje každej gazdinke vybrať si tú najvhodnejšiu podľa jej chuti.
Najobľúbenejšie koreniny a koreniny pre jahňacinu
Ak sa na grilovanie používa jahňacie mäso, korenie sa zvyčajne považuje za neutrálnejšie. A počas pečenia mäsa v rúre je lepšie pridať čo najsýtenejšie korenie.
Pri dochucovaní mäsa cesnakom, koriandrom alebo čili nie je možné použiť zakaždým rovnaké množstvo ingrediencií. V dôsledku toho sa rovnaké jedlo môže ukázať ako pikantnejšie alebo mať menej výraznú chuť. Toto sa nestane, ak budete hotové zmesi pridávať vždy v rovnakom množstve, čo je obzvlášť dôležité pri varení pikantnej jahňaciny s čili.
Čakankové korenie na jahňacinu
Čakanková zmes sa skladá z tymiánu, bobkového listu, majoránky, saturejky, bazalky a cesnaku. Zloženie obsahuje aj estragón, soľ, zvýrazňovač vône a chuti.
Uvedené ingrediencie dodávajú jahňaciemu korenistú, pikantnú chuť s jemne pikantným tónom.
Hmotnosť jedného vrecka je 30 g, priemerná cena je 30 rubľov.
Obchod s koreninami
Výrobok obsahuje mletú papriku, sladkú papriku, rascu, feferónku, koriander, tymian, sušenú paradajku, zázvor, majoránku, bazalku, biele korenie a muškátový oriešok.
Korenie je balené v sklenenej dóze s pevne priskrutkovaným viečkom, vďaka čomu je proces ich používania pohodlnejší, zabraňuje strate chuti pri dlhodobom skladovaní.
Nádoba obsahuje 100 g korenia, kúpite za 140 rubľov.
Kúzlo korenia
Dokonalá na pečenie jahňacieho mäsa, zmes korenín pozostáva z mletej papriky, čili, senovky gréckej, estragónu, bazalky, saturejky, rasce, granulovaného cesnaku, koriandra, čierneho korenia a estragónu.
Takéto prísady dodávajú mäsu nezvyčajnú, korenisto-korenistú chuť, robia ho jemným a chutným.
Priemerná cena 100g balenia je 95 rubľov
Spices of the world
Výrobok obsahuje cesnak, rozmarín, horčicu, cibuľu, čili papričku, šalviu, rascu, senovku grécku, tymian, koriander, majoránku, petržlenovú vňať. Zmes týchto komponentov má výraznú arómu rasce a rozmarínu, ideálna ako na pečené jahňacie mäso, tak aj na grilovanie, dusené mäso.
Balenie obsahuje 50 g korenia, jeho cena je 70 rubľov.
Koření na grécke jahňacie Ivatos
Zmes obsahuje drvený rozmarín, koriander, čili, tymián a soľ. Voňavé bylinky dodávajú jahňaciemu bohatú vôňu a rafinovanú chuť, zatiaľ čo chilli papričky dodávajú ostrú, korenistú nôtu.
Cena za balenie s hmotnosťou 50 g je 165 rubľov
Magický strom Prommix LLC
Viacúčelová zmes korenia pre jahňacie vrátane koriandra, škorice, čierneho korenia, cesnaku, rasce, bazalky, cibule, rozmarínu, tymiánu, zázvoru.
Pikantné bylinky jemne tlmia špecifickú vôňu mäsa a dodávajú mu jasné, chutné tóny.
Balenie obsahuje 30 g produktu, jeho cena je 65 rubľov
Špeciálne
Zmes na jahňacie a hovädzie mäso zo Spice Shop Special pozostáva z nasekaných klinčekov, koriandra, horčice, nového korenia, muškátového orieška, červeného a čierneho korenia, cesnaku, tymiánu, cibule a papriky.
Pri pečení v rúre výrobca radí zmiešať korenie s rastlinným olejom, zmesou potrieť mäso a nechať 2 hodiny odstáť.
Cena za balenie s hmotnosťou 50 g - 90 rubľov
Koření
Malé balenie len 15g obsahuje papriku, horčičné semienka, sušenú petržlenovú vňať, kôpor, cesnak, cibuľu, koriander, rozmarín, čiernu a červenú papriku.
Zmes je určená špeciálne pre jahňacie mäso, cena za balenie je 15 rubľov.
Naturell
Naturell Lamb Spice obsahuje papriku, čierne korenie, tymián, horčicu, kôpor, petržlen, morskú soľ, rascu.
Balenie 20 g stojí 45 rubľov
Ako si sami vyrobiť hotové korenie pre jahňacinu
Zručná kombinácia korenia robí z každého jedla z jahňacieho mäsa v rúre majstrovské dielo.
Profesionálni šéfkuchári radia ochutiť jahňacinu tymianom, rozmarínom a oreganom. Tieto bylinky dodávajú mäsu bohatú chuť, ale mali by ste ich pridávať s mierou.
Ak chcete dodať jahňaciemu mäsu sofistikovanosť, pridajte čerstvé tóny, potom môžete použiť malé množstvo mäty. A aby ste získali pikantnú chuť s mierne výraznou horkosťou a kyslosťou, mali by ste pridať šafran.
K jahňacine sa veľmi dobre hodia aj tieto koreniny:
- cesnak;
- zázvor;
- bobkový list;
- petržlen, bazalka, koriander a kôpor;
- korenie a čierne korenie;
- paprika;
- rozmarín;
- klinček;
- muškátový oriešok;
- chili.
Každý, kto často varí jahňacinu v rúre, by sa mal vopred postarať o správne dochucovadlá v kuchynskej skrinke. Dajú sa kúpiť hotové v predajni, alebo si ich môžete vyzdvihnúť podľa vlastnej chuti.
Na tento účel sa všetky zložky zmiešajú v určitých pomeroch a výsledná zmes sa vloží do sklenenej nádoby s pevne priskrutkovaným vekom. Petržlen, kôpor alebo bazalka sú predsušené a nasekané. Cesnak je možné pridať čerstvý alebo zakúpený už sušený a nasekaný v obchode.
Najúspešnejšie kombinácie korenia pri výrobe vlastného korenia na jahňacie sú nasledovné:
- Bazalka, koriander, majorán, kôpor, zeler, bobkový list, petržlen, mäta. Do zmesi sa pridáva aj tymian, yzop, šafran, červená paprika. Všetky zložky sú zmiešané v rovnakých pomeroch a výsledkom je korenie, ktoré chutí ako slnečnicový chmeľ.
- Čierne a nové korenie, paprika, bobkový list, klinčeky, cesnak, horčičné semienka, čili papričky. Posledná ingrediencia sa pridáva v malom množstve, aby jedlo malo pikantnosť.
- Bobkový list, nové korenie, cesnak, sušený čučoriedok, bazalka, zázvor, mäta, rozmarín. Použitie korenia v tejto kombinácii pomôže jahňaciemu dodať nezvyčajnú chuť s miernou kyslosťou a príjemnou sviežou arómou. Ak tam nie je čučoriedka, môžete ju nahradiť niekoľkými plátkami citróna.
Recepty na pikantné jahňacie
Receptov na jahňacie mäso pečené v rúre je obrovské množstvo. Korenie zohráva obrovskú úlohu pri príprave takýchto jedál, ktoré zdôrazňujú chuť mäsa, dodávajú mu pikantné, pikantné alebo svieže tóny.
Jahňacie stehno pečené v rúre
Na varenie budete potrebovať:
- 2,5 kg jahňacie stehno (chrbát);
- 1 hlava cesnaku;
- 200 ml suchého červeného vína;
- soľ, bazalka, oregano, vrecúško korenia sveta.
Metóda varenia:
- Nastrúhame stehno s korením, cesnakom, soľou.
- Nalejte víno do striekačky, napichajte mäso zo všetkých strán.
- Zabaľte do celofánu a dajte na 12 hodín do chladničky.
- Stehno vložte do vrecka na pečenie, pridajte bazalku, oregano a čerstvý cesnak.
- Nastavíme teplotu v rúre na 180 stupňov a mäso pečieme 1,5-2 hodiny.
Chanakhi
Toto gruzínske jedlo sa pieklo v rúre, ale dnes veľa ľudí varí chanakhi v peci v keramických nádobách.
Na prípravu si musíte vziať tieto ingrediencie:
- 600 g jahňacieho mäsa s bravčovou masťou;
- 300 g zemiakov;
- 300g baklažánu;
- 2 veľké mrkvy;
- 2 paradajky;
- 200 g cibule;
- 2 sladká paprika;
- soľ, cesnak, čučoriedka, bazalka, kôpor, koriander, petržlen;
- chili paprička - podľa chuti;
- 1 vrecúško s korením špeciál
Metóda varenia:
- Nakrájajte zeleninu a mäso na kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešame s korením, soľou a dôkladne premiešame.
- Zmes zeleniny, jahňaciny a korenia nalejeme do keramických nádob a dáme piecť do rúry na 180 stupňov.
Lula-kebab
Aby sa jahňací kebab pri pečení v rúre nerozpadol, je potrebné mleté mäso miesiť veľmi opatrne a dlho. Vďaka tomu nadobudne požadovanú hustotu a na špajdli bude pevne držať.
Ingrediencie na varenie:
- 1 kg jahňacieho mäsa;
- 1 žiarovka;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 sáčok Naturel korenia;
- špíle.
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu a cesnak nadrobno.
- Do mletého mäsa pridajte korenie Naturell, cesnak a cibuľu, ponorte si ruky do vody a dôkladne premiešajte.
- Plech vystelieme alobalom a pokvapkáme rastlinným olejom.
- Na špízy vytvarujte kebab podlhovasté párky a opatrne ich poukladajte na plech.
- Pečieme v rúre 30 minút na 180 stupňov.
Pečená jahňacina sa hodí k čerstvej cibuľke a zelenej cibuľke, kolieskam citróna. A pri podávaní sa odporúča dochutiť nasekaným cesnakom, horčicou a petržlenovou vňaťou.