Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Celý život som vyhadzoval vodu z konzervovaného hrachu a fazule. V extrémnych prípadoch som ho pridávala do polievky, pre chuť. Ale priateľ mi povedal tajomstvo! Ukazuje sa, že takáto kvapalina je dokonale šľahaná! Nie horšie ako vaječné bielka.

Tekutina z konzervovaných strukovín sa nazýva aquafaba. Obsahuje veľa škrobu. Po tepelnom spracovaní sa stáva viskóznym a mení sa na slabé želé.

Priateľ používa aquafabu na výrobu chudej majonézy. Išla som ešte ďalej - a robím z toho cesto, krém a dokonca aj pusinky.

Pôstna majonéza za 5 minút

Na výrobu majonézy beriem:

  • 60 ml aquafaba;
  • 200 ml rastlinného oleja (lepší ako olivový olej);
  • citrónová šťava - 25 ml;
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Ak beriete aquafabu spod fazule, vyberte si biele odrody. Červená majonéza stmavne. Chuť je úplne rovnaká, ale škaredá.

Je veľmi ľahké variť.

    Aquafabu vyšľaháme dotuha.
  1. Nalejte rastlinný olej a pokračujte v šľahaní. Postupne pridávajte olej. Pridajte trochu - šľahajte, kým nevznikne homogénna pena. Viac pridané - viac našľahané.
  2. Do omáčky dáme citrónovú šťavu a korenie. Použite akýkoľvek - sušený cesnak, muškátový oriešok, sladkú horčicu, kôpor-petržlenovú vňať.

Hotovú majonézu skladujem v chladničke, maximálne však týždeň. Ide o prírodný produkt bez konzervantov, takže môže ľahko skysnúť.

Ako použiť hráškovú vodu na prípravu cesta

Všeobecné pravidlo je: 2 polievkové lyžice. l. aquafabs nahradia 1 stredný vaječný bielok. Ak recept vyžaduje žĺtky, použite prírodné vajcia. Aquafaba tu nefunguje! Ale pusinky sú výborné.

Na varenie budete potrebovať:

  • 100 g cukru (alebo 150, ak máte radi veľmi sladké dezerty);
  • 150 ml aquafaba;
  • 1 lyžička citrónová šťava;
  • štipka soli;
  • vanilín.

Vyšľahajte aquafabu na vrcholy. Postupne pridávame cukor, citrónovú šťavu, soľ a vanilku.

V tejto fáze sa získa veľmi chutný krém na pusinky. Môžete naplniť zákusky a ozdobiť koláče. Pokračujte v šľahaní ďalších 5-7 minút. Krém by mal byť veľmi hustý. Kontrolujem vytiahnutím mixéra z peny. Ak po metličkách zostanú stabilné ostré vrcholy, je hotovo.

Pečím pusinky na 100oC v režime prúdenia vzduchu.

    Plech prikryjem pergamenovým papierom alebo silikónovým plechom na pečenie.
  1. „Hviezdičky“ krému z cukrárskeho vrecka som rozotrela kúsok od seba. Pusinky sa pri pečení nezväčšujú, takže koláčiky sa určite nezlepia.
  2. Plech vložím do rúry a čakám asi hodinu. Koláčiky nie sú ani tak upečené ako sušené.

Hotové pusinky sú ľahké, husté a chrumkavé.

Takéto torty sa dajú otvárať čokoládovou polevou alebo karamelom. Vytvára lahodný dezert. A môžete zbierať v "pyramíde" , rozmazanie každej vrstvy krémom. Ja používam puding alebo šľahám prevarené kondenzované mlieko s maslom. Vznikne z toho rýchly a veľmi elegantný koláčik bez gramu múky.

Mimochodom, úplne som zabudol. Ak máte radi orechy – pridajte do hotovej pusinky pred pečením. Pusinky s lieskovými orieškami alebo mandľami - vynikajúce.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy