Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Môj brat má kamaráta - Turka s krásnym menom Berk, čo znamená pevný, silný. Do nášho mesta prišiel pracovať na zmluvu v pobočke tureckej firmy. Ten chlap je veľmi spoločenský, spoločenský, rýchlo zvládol ruský jazyk. Najprv ma tu veľa vecí prekvapilo a hovoril som, že u Rusov nie je všetko také ako v Turecku.
Jeho obzvlášť pobúri náš zvyk piť čaj z vrecúšok. Pozvali ho na návštevu a v kanvici uvarili dobrý anglický čaj, mysleli si, že to ocení. Nebolo to tam, Burke povedal, že v Rusku nevedia robiť čaj a sľúbil, že ich naučí, ako sa to robí správne.
Na návšteve so svojím "samovarom"
V jednu nedeľu zazvonil zvonček. Hosťa sme už čakali, jeho návšteva bola vopred telefonicky dohodnutá. Burke priniesol so sebou veľký balík a požiadal ho, aby ho odniesol do kuchyne, zatiaľ čo on sám sa začal vyzliekať na chodbe. V balení niečo cinkalo, ale nepozrela som sa na to vopred. Kým prišla návšteva, v najbližšom supermarkete bola kúpená torta a baklava. Napriek tomu bolo potrebné vzdať hold východným koreňom cudzieho priateľa.
Čo priniesol Burke na čajový obrad
Burke sa na nás pozrel a ponoril sa do obsahu svojho balíka. Na svetlo vyšli dva medené čajníky. Jeden je dosť veľký a druhý menší. Turek povedal, že v jeho rodnom jazyku sa tento pár volá chaydanlyk. Gestami vysvetlil, že kov na výrobu čajníkov môže byť akýkoľvek, nie je potrebné kupovať v medenej verzii. Akurát, že túto súpravu dostal od babičky, na pamiatku si brával chaidanlyk všade so sebou.
Dvojposchodová štruktúra bola jednoduchá. Spodné „poschodie“ v Turecku sa nazýva danlık. Ide o obyčajnú kanvicu, v ktorej sa varí voda. Nemá veko. Namiesto toho je na hrdle kanvice nainštalované druhé „poschodie“, takzvaný demlyk. Ide o presnú kópiu spodnej nádoby, len v zmenšenej veľkosti a s vrchnákom. V skutočnosti ide o obyčajný čajník, kde sú umiestnené rozdrvené čajové lístky.
Tento pár vyzeral ako Aladinova magická lampa. Burke povedal, že v jeho domovine sa chaidanlik vždy vyrába ako umelecké dielo, pretože pri čajovom obrade je dôležitý každý detail a vzhľad jedál hrá dôležitú úlohu. Z nejakého dôvodu som si tiež okamžite chcela kúpiť pár nezvyčajných čajníkov a cítiť sa ako starodávna turecká princezná alebo moderná turecká žena. Vo všeobecnosti som, ako sa hovorí, zapálil.
turecké pivo
A potom sa začal obrad. Náš turecký hosť začal nad čajovými lístkami „čarovať“. Mimochodom, aby bol čaj chutný, musí byť aj voda najvyššej kvality, myslím, že o tom vie každý. Vodu na čaj berieme z najbližšieho prameňa.
V skutočnosti sa ukázalo, že na príprave tureckého čaju nie je nič zložité:
- Turek nalial pramenitú vodu do veľkej čajovej kanvice a postavil ju na sporák.
- Potom Burke vytiahol z tašky balíček tureckého sypaného čaju (ukáže sa, že Turci nerozoznávajú mletý čaj).
- Polievková lyžica čajových lístkov bola hodená do vrchnej kanvice.
- Keď voda v spodnej kanvici zovrela, náš hosť ňou zalial sypaný listový čaj a kanvicu zatvoril vrchnákom.
- Turek pridal vodu do spodnej nádoby, navrch položil malú kanvicu a zapálil konštrukciu, pričom oheň znížil na minimum.
Kým sme prestierali stôl na pitie čaju, krájanie koláča a baklavy, nastal čas ochutnať turecký čaj. Proces varenia trvá asi 20 minút. Burke povedal, že hneď ako sa čajové lístky usadia na dne, nápoj je hotový. Vskutku, ten čaj bol bez chvály.
Samozrejme, s naším rytmom života nebudete mať zakaždým podrobné čajové obrady s pokojnými rozhovormi. Čajové vrecúška preto nevymizli z nášho každodenného života, pomáhajú nám ráno, keď potrebujeme byť dynamickí. Kúpil som si však aj chaidanlik.
Teraz s príchodom mojich priateľov uvarím čaj v tureckej verzii a porozprávam im o tradíciách pitia čaju v Turecku. Je to tam súčasť národnej kultúry (musela som si to naštudovať). Mimochodom, vždy, keď experimentujem s rôznymi druhmi čajov, pripravujem si čajové zmesi vopred. Sila čajových lístkov sa dá tiež zmeniť podľa vášho želania a chuti.