Tekvicu môžete na zimu zamraziť v mrazničke, je to jeden z najobľúbenejších spôsobov skladovania po konzervácii a pivnici. Odrody tekvíc, ktoré nevydržia dlho vo vlastnej šupke, sa mrazia rôznymi spôsobmi.

Je možné zmraziť tekvicu

Tekvica je všestranná, veľmi zdravá a diétna zelenina, preto sa ju mnohé gazdinky snažia uchovať nielen do neskorej jesene, ale aj na zimu a jar - až do novej úrody oranžových kyprých žien.

Tekvicová dužina dobre znáša konzerváciu aj mrazenie. Niektoré odrody dobre vydržia v pivnici až do jari bez ďalšej námahy zo strany pestovateľa.

Po skladovaní pri nízkych teplotách dužina niekedy stráca vôňu, farbu a chuť, ale aj úžitkové vlastnosti. Naše tipy vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri zmrazovaní a rozmrazovaní.

Aké odrody tekvice by sa mali zmraziť

Jedia sa tri hlavné skupiny odrôd tekvice:

    Muškát - najsladší, no s tenkou šupkou, ktorá umožňuje uskladniť ovocie v izbe až do zimy. Líšia sa nezvyčajnými farbami a tvarom fľaše.
  1. Tvrdá kôra - názov hovorí sám za seba, táto zelenina sa dlho skladuje kvôli hustej šupke.
  2. Veľkoplodé - hmotnostne popredné odrody, tiež dobre skladované v pivnici.

Mrazenie akejkoľvek odrody tekvice je povolené, ale pre muškátové druhy je mrazenie najlepším spôsobom, ako ju uchovať na dlhú dobu.

Mrazenie čerstvej tekvice

Zvláštnosťou tekvice je, že po správnom zmrazení čerstvej dužiny je jej varenie veľmi pohodlné, niekedy dokonca jednoduchšie ako čerstvé.

Mnohé ženy v domácnosti sú vystrašené veľkosťou plodov - je nepravdepodobné, že by sa úplne zmestili do mrazničky. Nie je to však potrebné: tekvica sa ukladá na kocky, nastrúha, nakrája na figúrky, roztlačí na pyré atď.

Pár bodov pri výbere ovocia na dlhodobé skladovanie v chlade:

    Vyberajte len kvalitné, celé plody bez poškodenia, hniloby.
  1. Ak je ovocie už nakrájané a nejaký čas uskladnené v chladničke, tak vás výsledok mrazenia môže sklamať.
  2. Ovocie sa odporúča umyť a nakrájať tesne pred odoslaním do mrazničky.

Príprava tekvice nezaberie veľa času. Šupku dôkladne umyte kefkou a mydlom – pri krájaní sa na dužinu dostanú nečistoty a baktérie. Osušte ovocie, nakrájajte na polovicu pohodlným spôsobom.Na to potrebujete dosku a veľký nôž. Teraz musíte vyškrabať všetku dužinu a potom ju očistiť od vlákien a semien - všetko rovnaké ako pri príprave tekvice na drvenie, pečenie alebo varenie.

Ako správne zmraziť:

    V mrazničke je uložená iba tvrdá časť ovocia. Zeleninu nakrájame na kocky (akejkoľvek veľkosti, kučeravým nožom môžete použiť plátky do šalátov, polievok).
  1. Najskôr je potrebné tyčinky zmraziť oddelene, aby sa pri dlhodobom skladovaní nezlepili miernym napučaním. Rozložte ich na plech alebo rovnú misku, prikryte potravinovou fóliou a vložte na 2-3 hodiny do mrazničky.
  2. Keď je dužina zmrazená, preneste ju do vrecúšok alebo nádob. Dbajte na to, aby ste tekvicu pevne uzavreli, aby v nádobe zostalo veľmi málo vzduchu.
  3. Umiestnite kúsky do vhodných porcií, aby ste zakaždým nedostali správne množstvo.Výkyvy teploty radšej nepripúšťajte – raz tekvicu dali do mrazničky, raz vybrali. A ešte viac, už rozmrazený výrobok by ste nemali znovu zmrazovať - stratí všetko, pre čo si ho odborníci na výživu a kulinárski špecialisti cenia.
  4. Trvanlivosť predĺžite pomocou vákuového vrecka a baličky. Používajte presne kuchynské spotrebiče.

Tip Tekvicové semienka nevyhadzujte, ale radšej ich opražte a uschovajte: tento produkt obsahuje vzácne stopové prvky.

Nie veľmi obľúbený, ale mimoriadne pohodlný spôsob mrazenia tekvice - strúhaná dužina. Balí sa do malých vrecúšok a používa sa pri príprave zeleninových rezňov a palaciniek, na plnenie koláčov. Hmotu nie je potrebné predmrazovať.

Ako použiť surovú tekvicu po rozmrazení. Pravidlá rozmrazovania

Najlepší spôsob je ďalšia tepelná úprava zeleniny:

    Pridávajte tyčinky do polievok a pyré.
  1. Dusené kocky ako príloha k mäsu a rybe.
  2. Uvarte dužinu na teplé šaláty.
  3. Pridajte rozmrazovanie počas varenia kaše, ovsených vločiek, krupice atď.
  4. Použite tekvicové rezy na dezerty. Môže to byť tekvicovo-jablkový koláč, len tak pečená tekvica v cukre alebo mede, tvarohový kastról a iné domáce sladkosti.

Rady Do dezertov a kastrólov nakrájajte zeleninu na kocky, na lievance - nastrúhajte alebo nakrájajte na malé prúžky, do polievok a cereálií - na väčšie kocky so stranou 2-3 cm. krájanie na všetky druhy jedál.

Rozmrazovanie

Správne rozmrazovanie je rovnako dôležité ako mrazenie: ak sa tekvica nechá pomaly rozmraziť, pokazí sa a bude nepríjemne vodnatá.Ihneď po vybratí zeleniny z mrazničky ju vložte do panvice, rúry alebo hrnca s vriacou vodou/vývarom. Plátky tekvice sa často pridávajú do viaczložkovej misky. Pomarančová zelenina sa uvádza ako posledná.

Ako zmraziť varenú tekvicu

Mrazenie vo forme varenej alebo pečenej zemiakovej kaše zachová rovnako ako surová tekvica. Budeme analyzovať všetky spôsoby predvarenia. Príprava ovocia je podobná ako pri surovej tekvici: umyte, nakrájajte, odstráňte prebytočné časti.

Varená tekvica, pyré

Varenie tekvicovej dužiny sa neodporúča dlhšie ako 10-15 minút, inak stráca veľa vitamínov. Čerstvá tekvica sa ľahko varí, najmä ak je nakrájaná na malé kocky.

Z uvarenej zeleniny je najlepšie urobiť pyré, práve v tejto podobe gazdinky dužinu skladujú v zime v mrazničke. Ako zabaliť zemiakovú kašu, nápady:

    Hmotu nalejte do plastových pohárov alebo vedier a prikryte ich potravinovou fóliou.
  1. Rozložte do malých plastových nádob s vrchnákom.
  2. Použite krabičky od jogurtu alebo kyslej smotany.
  3. Balíky so sponami budú tiež fungovať.

Tip Miss Clean: Na prípravu tekvicovej kaše na detskú výživu použite formičky na ľad.

Pečený

Pri tejto metóde nešúpeme, ale krájame tyčinky s hotovým substrátom. Takže dužina v rúre sa nebude lepiť na plech kvôli šťave, ktorá odstáva. Upečená tekvica sa veľmi ľahko odstraňuje z kôrok, takže sa oddelí ešte viac dužiny ako v surovej forme.

Zeleninu nie je potrebné piecť dlho - akonáhle sa dužina ľahko prepichne vidličkou, dá sa vybrať z rúry.

Hotové tyčinky sa ochladia, zmrazia a umiestnia do nádob.

Z upečenej tekvice sa pripravuje nemenej zdravé pyré: stačí dužinu rozdrviť vidličkou alebo mixérom a zabaliť ju rovnakým spôsobom ako pri predchádzajúcom spôsobe s uvareným pyré.

Blanšírované

Najšetrnejší spôsob tepelnej úpravy je blanšírovanie. K tomu budete potrebovať hrniec s vodou a cedník:

    Nakrájané tyčinky vložte do cedníka.
  1. Keď voda vrie, sklopte cedník s tekvicou do hrnca a držte ho maximálne 2-3 minúty.
  2. Potom dužinu zalejte studenou (ľadovou) vodou.
  3. Sušte zeleninu na utierke, oddelene zmrazte a preneste do skladovacích vreciek.

Tu je jednoduchý spôsob, ako udržať tekvicu čo najzdravšiu a najjedlejšiu ihneď po rozmrazení.

Rozmrazovanie hotovej tekvice

Dlhodobá tepelná úprava hotovej tekvice už nie je potrebná, preto ju rozmrazte v mikrovlnke a ihneď pridajte do jedál: horúce cereálie, polievky, plnky do cesta atď.

Trvanlivosť rôznych tekvíc v mrazničke

Štandardná trvanlivosť mrazenej zeleniny je 10-12 mesiacov. Tekvica je najlepšia vo vákuu, ako aj tepelne vopred upravená.

Nečakajte do termínu, jedzte tekvicu v prvých mesiacoch: takto bude zelenina najchutnejšia a najzdravšia.

A posledná užitočná rada: ak to mraznička umožňuje, skladujte prírezy z tekvice oddelene od ostatných produktov. Na mäso, ryby a morské plody použite samostatnú nádobu. Tekvica dokáže absorbovať ich silnú vôňu. Inak neexistuje pohodlnejšie a praktickejšie mrazenie ako z červenej zeleniny.

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny