Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Aj tí, ktorí nemajú osobný pozemok, si môžu žihľavu na zimu zamraziť ako úrodu. Koniec koncov, táto rastlina je považovaná za burinu a rastie všade. V budúcnosti sa takýto prípravok používa na prípravu polievok a iných jedál. To je odôvodnené skutočnosťou, že listy žihľavy sú bohaté na vitamíny a cenné stopové prvky. Aby si rastlina zachovala všetky svoje výhody, musí byť správne zozbieraná a zmrazená pomocou určitej technológie.

Obstarávanie surovín a prípravné práce

Žihľavu je potrebné zbierať na ekologicky čistom mieste, ďaleko od rušných ciest a priemyselných podnikov.Najlepší čas na zber je od 11. do 15. hodiny. Niektorí letní obyvatelia zbierajú na svojich stránkach, pričom kombinujú zber surovín s odstraňovaním buriny.

Najcennejšou vlastnosťou je žihľava zbieraná v máji: obsahuje najviac vitamínov. So zberom však môžete začať už v letných mesiacoch, pričom odrežte iba mladé výhonky s 2-3 hornými listami.

Aby vám rastlina nepopálila ruky, musíte ju zbierať pomocou ochranných rukavíc. Najpohodlnejšie je strihať žihľavu obyčajnými nožnicami.

Listy môžete zmraziť priamo na stonke alebo v drvenej forme. V každom prípade je potrebné zeleň najskôr umyť a vysušiť. Suroviny umyte v cedníku pod kohútikom po malých dávkach, potom nechajte vodu odtiecť a v jednej vrstve rozložte na papierovú alebo látkovú utierku dosušiť.

Listy je možné počas sušenia prevrátiť. Vlhký uterák je vhodné niekoľkokrát vymeniť za suchý. Dôležité je suroviny nepresušiť (naznačí to stmavnutie listov), takže sušenie by nemalo trvať dlhšie ako 2-3 hodiny.

Vhodnejšie je zmraziť už nakrájanú zeleninu. V tomto prípade sa žihľavy okamžite rozložia po častiach a potom sa z mrazničky jednoducho hodia do vriaceho vývaru. Na sekanie použite ostrý nôž - zelenina potom zostane čo najšťavnatejšia. Pri rezaní sa listy pritlačia k doske papierovou utierkou alebo sa pracuje s gumenými rukavicami - ochráni tak pokožku rúk pred popálením.

Ktorú nádobu je lepšie použiť?

V mrazničke môžete žihľavu skladovať až do zimy rôznymi spôsobmi. Môže byť použitý ako obal:

  • Plastový zásobník na potraviny. Je vhodné do nej vložiť celé listy, ktoré sa po rozmrazení môžu buď nakrájať, alebo neporušené použiť na ozdobenie jedál, napríklad tak, že pred podávaním vložíte vetvičku zelene do misky polievky. Ak je úlohou udržať listy vcelku, vkladajú sa do nádoby voľne.V budúcnosti bude možné získať správne množstvo a zvyšok vložiť späť do mrazničky.
  • Potravinový zábal. Je veľmi vhodné do nej baliť žihľavu v trsoch. Pružné listy sú pevne obalené fóliou, výsledkom čoho sú malé rolky. Keďže zeleň sa pri zmrazení stáva krehkou, je lepšie skladovať prírezy v nádobe. Pri tejto metóde si môžete byť 100% istý, že trámy si zachovajú svoju celistvosť. V prípade potreby sa dajú ľahko získať a použiť.
  • Polybag. Do takejto nádoby sa zvyčajne dáva už nasekaná zelenina. Niektoré gazdinky melú žihľavu priamo vo vrecúšku, aby nestrácali čas jej krájaním. Umytá a vysušená tráva sa vloží do vrecka, nechá sa zmraziť a ľahko sa rozbije zatrasením a prevrátením balíka rukami. Listy po zmrazení skrehnú a ľahko sa drobia.

Žihľava sa veľmi rýchlo topí. Na varenie nie je podrobené predbežnému rozmrazovaniu, ale okamžite sa spustí do panvice. To isté robia, ak je potrebné hotové jedlo ozdobiť vetvičkou vitamínovej zelene.

Pre kompaktnejšie skladovanie môžete žihľavu vopred opariť vriacou vodou a potom vyžmýkať a po častiach zabaliť do rovnakých plastových vrecúšok alebo do potravinovej fólie. V dôsledku tejto úpravy sa výrazne zníži objem zelenej hmoty, čím sa ušetrí miesto v mrazničke na umiestnenie ďalších produktov. V budúcnosti sa obrobok odreže bezprostredne pred pridaním do misky.

Funkcie zmrazovania

Žihľavu musíte zmraziť pri teplote nie vyššej ako -18 °C. Je vhodné zapnúť funkciu nepretržitého mrazenia, je prítomná v moderných chladničkách. Čím rýchlejší je proces mrazenia zelene, tým lepšie sa zachovajú jej vlastnosti. Po 1-2 hodinách môžete chladničku prepnúť do bežnej prevádzky.

Majte na pamäti, že žihľava pripravená na polievku by sa nemala rozmrazovať a znovu zmrazovať.V tomto prípade zeleň stratí všetky svoje užitočné vlastnosti a stratí svieži vzhľad a tvar. Zmrazená žihľava sa môže skladovať až 1 rok, ale je lepšie ju použiť počas prvých mesiacov. Časom sa množstvo vitamínov v produkte začne znižovať.

Ako variť žihľavovú polievku?

Uvarenie žihľavovej polievky je veľmi jednoduché. Ak uvaríte jedlo podľa klasického receptu, môžete ho jesť aj v pôste.

Ako ingrediencie potrebujete len zeleninu a žihľavu:

  • zemiakové hľuzy - 3 ks;
  • stredná cibuľa - 1 kus;
  • stredná mrkva - 1 kus;
  • mrazená žihľavová zeleň - 200g

Zemiaky nakrájame na kocky a hodíme do hrnca s vriacou vodou, podľa chuti dosolíme. Jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu opražíme v rastlinnom oleji a posielame na zemiaky.Po 10 minútach sa do panvice hodia nasekané listy žihľavy. Po ďalších 5 minútach je vitamínová zelená polievka hotová. Pri podávaní dáme do každého taniera polovicu uvareného vajíčka. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu.

Okrem toho sa žihľavový prípravok pridáva do boršču, zeleninových šalátov, miešaných vajíčok, pečiva, pripravuje sa z neho kefírová okroška.

Proces mrazenia žihľavy je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Ale výhody používania prírodných vitamínov v zime nemožno preceňovať. Aby ste získali čo najviac živín, zelenina by sa mala minimálne variť alebo používať do šalátov a studených polievok.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko