Nie každý vie, čo je Svanská soľ, na čo sa používa korenie. V skutočnosti ide o pikantnú zmes na báze kryštálikov soli, do ktorej sa pridávajú rôzne koreniny.

Svanská soľ bola vynájdená v Gruzínsku, kde je považovaná za národný kulinársky poklad. Zloženie korenia môže zahŕňať stolovú aj morskú soľ. Niektorí kuchári menia tradičný recept a dopĺňajú ho inými koreninami. Výstupom je pikantná soľ s bohatou chuťou a bohatou arómou.

Do akých jedál pridávate svanskú soľ?

Svanská soľ sa pridáva do mnohých jedál. Dá sa použiť na varenie:

  • šaláty z čerstvej zeleniny;
  • mäsové a rybie polievky;
  • zeleninový prívarok;
  • druhé chody mäsa a rýb;
  • nejaké dezerty.

Korenie je nenahraditeľnou súčasťou národných gruzínskych jedál, napríklad lobio, chakhokhbili, kubdari. Chuť jedla s takýmto korením sa zmení, pretože zmes Svan obsahuje korenené bylinky a semená. Mimochodom, aromatická soľ sa pridáva v menšom množstve ako zvyčajne, čo možno považovať za ďalšiu výhodu.

Čo sa nedá kombinovať s

Svanská soľ sa používa, podobne ako iné koreniny. Zmes sa nepridáva do mliečnych polievok, kokteilov, cereálií, pudingov, sladkých nápojov. Výrobok je nevhodný na prípravu zákuskov, koláčov, ovocných šalátov. Svanská soľ sa na pečenie nepoužíva.

Zloženie

V Gruzínsku si každá rodina vyrába svanskú soľ po svojom, existujú však bežné zložky, ktoré musí zmes obsahovať. Medzi nimi:

  • varenie alebo morská soľ;
  • nasekaný cesnak;
  • pálivá červená paprika;
  • koriander;
  • savory;
  • majorán;
  • čierne korenie;
  • uchi-suneli;
  • Imeretský šafran.

Niekedy sa do kompozície pridáva bazalka, fenikel, semienka kôpru, rasca, petržlen. Pikantné korenie obsahuje vitamíny a minerály, podporuje lepšie trávenie potravy, zlepšuje stav ciev. Soľ by si zároveň nemali odnášať tí, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu v akútnom štádiu a alergiami.

Vôňa a chuť korenia

Svanská soľ vonia ako cesnak a všetky koreniny, ktoré sa do nej pridávajú. Vôňa bude v každom prípade korenistá, bez ohľadu na množstvo a pomer zložiek. Chuť zmesi je slaná, navyše obsahuje tóny štipľavosti a horkosti.

Ako si vybrať kvalitnú svanskú soľ?

Pripraviť si zmes Svan sami nie je náročné, problém môže spočívať v nedostupnosti niektorých komponentov. Preto väčšina kulinárskych špecialistov uprednostňuje nákup hotovej kompozície.

Kvalita korenia prezradí jeho vzhľad a vôňu. Zmes by nemala byť lepkavá. Kvalitná svanská soľ má drobivú textúru. Bohužiaľ, kupujúci bude môcť hodnotiť produkt podľa vône iba doma, po otvorení balenia. Vôňa by mala byť silná a harmonická, bez výraznej dominancie ktorejkoľvek zložky.

Kde a ako skladovať?

Korenie skladujte na tmavom mieste, pod tesne uzavretým vekom. Ako úložné miesto môžete použiť bežnú kuchynskú skrinku. Tesnosť balenia umožní zmesi zachovať drobivosť a korenistú arómu. Pri správnom skladovaní korenie nemení svoje vlastnosti 2-3 roky.Preskočením tohto obdobia sa korenie nezhorší, len jeho vôňa a chuť výrazne zoslabnú.

TOP-5 obľúbených receptov so svanskou soľou

Svanská soľ je nenahraditeľnou zložkou niektorých jedál. Pre ostatných sa stane nečakaným akcentom chuti.

Lobio (skutočný gruzínsky recept)

Zloženie:

  • fazuľa - 300 g;
  • paprika - 1 kus;
  • parta čerstvých byliniek - bazalka, kôpor, koriandr;
  • Svanská soľ - podľa chuti.

Kroky varenia:

    Fuzuľu večer namočte, ráno pridajte vodu a priveďte do varu.
  1. Potom vypustite vodu a znova ju naplňte (potom sa fazuľa lepšie vstrebe).
  2. Varte fazuľu asi 2 hodiny.
  3. Medzitým ošúpeme paradajky, zalejeme vriacou vodou a nakrájame na kocky.
  4. Nakrájajte cibuľu a papriku na polkolieska, opečte zeleninu, kým nezmäkne a pridajte ju do hrnca s fazuľou bez vypnutia ohňa.
  5. Zeleň nasekajte nadrobno a vhoďte do panvice.
  6. Jedlo okoreníme svanskou soľou, dusíme ešte asi 10 minút.

Hotové lobio môžeme ihneď podávať.

Nové zemiaky s kôprom

Zloženie:

  • nové zemiaky - 500 g;
  • nasekaný čerstvý kôpor - 2 polievkové lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice. l.;
  • Svan zmes - podľa chuti.

Postup varenia:

    Umyte zemiaky, ale nešúpte ich.
  1. Vyprážame na rastlinnom oleji do zlatista.
  2. Položte zemiaky na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Položte misku na tanier, posypte nasekanými bylinkami a svanskou soľou.

bravčové rebrá v barbecue omáčke

Zloženie:

  • bravčové rebrá - 1,5 kg;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • BBQ omáčka - 150 g;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
  • Svanská soľ - podľa chuti.

Ako variť:

    Opláchnite a osušte papierovými utierkami.
  1. Pretlačte cesnak cez lis.
  2. Rebierka nastrúhame s cesnakom a svanskou soľou, prikryjeme a necháme 1 hodinu marinovať.
  3. Mäso vložíme do nálevu na pečenie alebo zabalíme do alobalu s trochou rastlinného oleja.
  4. Pečieme 1,5 hodiny v predhriatej rúre na 180°C.
  5. Otvorte alobal alebo rukáv, rebierka potrite barbecue omáčkou zo všetkých strán, pečte ďalších 15 minút.

Vyberieme z rúry, dáme rebierka na tanier, prikryjeme pokrievkou odpočívať na 10 minút.

Zelenový šalát s bylinkami a orechmi

Zloženie:

  • veľké paradajky - 2 ks.;
  • stredné uhorky - 2 ks;
  • drvené vlašské orechy - 2 polievkové lyžice. l.;
  • kopa zeleniny - koriander, petržlen, kôpor, estragón.

Na tankovanie:

  • Kachetský olej - 2 polievkové lyžice. l.;
  • Svan zmes - podľa chuti.

Varenie:

    Nakrájajte paradajky na plátky.
  1. Nakrájajte uhorky na kocky.
  2. Zeleň nasekáme nadrobno.
  3. Oriešky opražíme na suchej panvici a strope.
  4. Zmiešajte zeleninu, bylinky, orechy vo veľkej mise.
  5. Koření s kachetským olejom a zmesou Svan.

Premiešajte ingrediencie, nechajte šalát pred podávaním trochu povariť.

Jemne solený losos

Zloženie:

  • kus lososa na koži - 400-500g;
  • hrubá morská soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
  • Svanská soľ - 1 štipka.

Varenie:

    Zmiešajte Svan a morskú soľ.
  1. Potrieme rybie mäso zmesou korenia.
  2. Lososa vložíme do sklenenej misky, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 8 hodín.

Po určenom čase nožom zoškrabte zvyšky zmesi z povrchu ryby. Potom môžete lososa nakrájať na tenké plátky a podávať.

Svanská soľ je už dlho obľúbeným korením mimo Gruzínska. Milovníci korenia sa do tejto zmesi zamilovali a prijali ju do svojej kuchyne. Fanúšikovia experimentov si môžu vyskúšať vyrobiť si vlastné korenie hraním s pomermi korenia, aby získali požadovanú chuť.

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny