- Stráca zázvor zmrazením svoje prospešné vlastnosti
- Ako správne zmraziť zázvor
- Trvanlivosť pri mrazení
- Ako správne rozmraziť
- Kde môžem pridať mrazený zázvor
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Korenie a koreniny sa zvyčajne konzumujú v malých množstvách. V tejto súvislosti môže vyvstať otázka, či je možné zázvor zmraziť v mrazničke, aby ste si ho uložili na neskoršie použitie. V obchodoch sa koreň predáva nielen čerstvý, ale aj nakladaný. Okrem toho môže byť zázvor súčasťou zmesi spolu s drveným citrónom. V každom prípade sa používa individuálny spôsob skladovania, ale vo všeobecnosti možno odpovedať, že korenistý koreň môže byť zmrazený.
Stráca zázvor zmrazením svoje prospešné vlastnosti
Najužitočnejším zostáva určite čerstvý koreň zázvoru. Pri akomkoľvek spracovaní korenín sa časť živín stráca. Mrazenie v tomto zmysle je najšetrnejší spôsob konzervácie koreňa. Malý podiel kyseliny askorbovej sa počas procesu zmrazovania zničí. Vitamín C je v produkte zachovaný z 80-90%.
Esenciálne oleje, užitočné minerály, biologicky aktívne zlúčeniny však nikam nejdú. Napríklad gingerol obsiahnutý v zázvore počas procesu mrazenia nezmizne. Tento rastlinný alkaloid priaznivo pôsobí na činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému, má protizápalové, analgetické a spazmolytické účinky, podporuje chudnutie zrýchlením metabolizmu.
Ako správne zmraziť zázvor
Predtým, ako zázvor vložíte do mrazničky, treba ho dôkladne preskúmať. Bez ohľadu na formu, v ktorej bude koreň zmrazený, by mal byť bez známok poškodenia.Ak sa zázvor pokazí, môže zmeniť vôňu, farbu a štruktúru. Pri izbovej teplote stráca korenie svoju čerstvosť do týždňa.
Kvalitný koreň je na dotyk tvrdý, nejaví známky plesne. Vráskavý povrch naznačuje, že zázvor začal strácať vlhkosť, čo znamená, že jeho vlastnosti sa už zhoršili. Vôňa vychádzajúca z koreňa by mala byť výrazná, zázvor a nič iné.
Čerstvé
Na čerstvé mrazenie si treba vybrať ten správny zázvor. Je žiaduce, aby bol koreň rovnomerný, bez veľkého počtu procesov.
Postup prípravy vyzerá takto:
- Zázvor sa umyje pod studenou vodou, očistí od priľnutých nečistôt.
- Potom sa koreň vysuší papierovou utierkou.
- Produkt pripravený na mrazenie je nakrájaný na malé kúsky, ktoré sa dajú použiť naraz alebo na tenké plátky.
- Je lepšie odrezať šupku skôr, ako bude koreň v mrazničke.
Zázvor by sa mal skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Čerstvý koreň je umiestnený v malých plastových nádobách s vekom. Môžete použiť vrecká na zips alebo vákuové balenie.
Aby sa plátky nezlepili, najprv sa položia na paletu v jednej vrstve a umiestnia sa na 20-30 minút do mrazničky. Produkt sa potom prenesie do vhodnej nádoby na konečné uskladnenie. Korenie môžete nakrájať nielen na plátky, ale aj na malé kocky. Koreň si však najlepšie zachováva svoje vlastnosti, ak je rozdelený na pomerne veľké časti.
S citrónom
Zmes drveného zázvoru a citrónu sa používa ako príprava na zdravý lektvar. V kombinácii sa oba produkty úspešne dopĺňajú a spolu predstavujú vitamínovú a biologicky aktívnu bombu.Zázvor s citrónom sa užíva pri prechladnutí, s beriberi, v období rekonvalescencie po ťažkej chorobe.
Táto zmes aktivuje imunitný systém a dodáva silu. Kocku mrazenej zmesi je možné kedykoľvek jednoducho vložiť do čaju a obohatiť tak jeho chuť.
Proces prípravy a mrazenia:
- Najskôr si musíte citrón umyť a nakrájať na kúsky, čím ho zbavíte semienok.
- Zázvor sa tiež umyje, suší, ošúpe, nožom nakrája na plátky.
- Potom sa oba produkty vložia do mixéra a rozdrvia. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso.
- Pomer zázvoru a citrónu je ľubovoľný, je to vec chuti.
- Výsledná aromatická zmes sa naleje do foriem na ľad, na 2-3 hodiny zmrazí a potom naleje do plastového vrecka a vloží do mrazničky.
V ľudovom liečiteľstve sa oba produkty často kombinujú s medom. Nemali by ste však dávať takúto prísadu vopred. Med je lepšie dať do pohára tesne pred pitím, aby si zachoval svoje vlastnosti.
Marinované
Ak bol kúpený nakladaný zázvor a výrobok je presýtený, môžete ho aj zamraziť. Dokonca aj pri ošetrení octom v chladničke sa koreň dlho neuchováva. Keďže je výrobok zmrazený spolu s marinádou, bude problematické ho neskôr rozdeliť na kúsky.
Zázvor sa hneď rozdelí na porcie. Ako nádoby sú vhodné malé plastové tégliky kyslej smotany s uzáverom. V každom z nich sú umiestnené zázvorové taniere, ktoré sa potom nalejú marinádou. Pri tomto spôsobe mrazenia sa treba pripraviť na to, že kúsky koreňa čiastočne stratia svoju elasticitu. Stupeň pikantnosti sa môže tiež znížiť.
Nastrúhaný
Za univerzálne dochucovadlo možno považovať strúhaný zázvor.V tejto forme sa koreň pridáva do rôznych jedál, omáčok, nápojov. Zázvor najlepšie dáva svoju chuť, keď je nastrúhaný. Príprava koreňov sa vykonáva, ako v iných prípadoch. Umyje sa, utrie obrúskom, olúpe. Potom sa zázvor rozotrie na jemnom strúhadle.
Korenie môžete týmto spôsobom zberať v akomkoľvek množstve. Potom sa čipy zabalia, ako je to vhodné. Môžete použiť formičky na ľad, embosované vložky z Assorted sladkostí alebo ihneď po častiach rozložiť nasekaný koreň zázvoru do malých vrecúšok. Pre jednoduché skladovanie sa kocky po zmrazení vo formách premiestnia do spoločnej nádoby.
Trvanlivosť pri mrazení
Zázvor môžete zamraziť na uskladnenie na pomerne dlhú dobu. Počas roka korenie rozhodne nestratí svoju chuť a prospešné vlastnosti. Podľa odborníkov na výživu môže byť výrobok skladovaný v mrazničke dlhší čas - až 3 roky.Treba však pochopiť, že čím dlhšie zázvor skladujeme, tým menej užitočný zostáva.
Ako správne rozmraziť
Nie vždy je potrebné výrobok pred použitím mrazeného zázvoru nastavovať. Napríklad pri príprave teplých jedál a nápojov sa kocky pridávajú k ostatným surovinám počas procesu varenia bez rozmrazovania.
Ak potrebujete do omáčky alebo studeného predjedla pridať korenie, vyberte ho vopred z mrazničky a vložte do chladničky. Tu bude proces rozmrazovania prebiehať hladko a produkt si zachová svoj pôvodný vzhľad čo najviac. Podľa všeobecne uznávaného pravidla trvá proces rozmrazovania v chladničke jeden deň.
Ak je obrobok naliehavo potrebný, koreň je možné rozmraziť v mikrovlnnej rúre nastavením vhodného režimu. Počas procesu rozmrazovania sa výrobok kontroluje, aby sa neprehrial, najmä ak je porcia malá.Ďalším spôsobom je rozmrazovanie v studenej vode. Je vhodný pre prípady, keď bol zázvor zmrazený vo vrecúšku. Balenie musí byť úplne ponorené do misky so studenou vodou, pričom musí byť uzavreté.
Kde môžem pridať mrazený zázvor
Pre prípad prechladnutia je užitočné nechať si doma prírez v podobe mrazeného koreňa zázvoru. Pri prvých príznakoch ochorenia je výborným riešením šálka čaju so zázvorom. Často to pomáha zastaviť ďalší vývoj choroby.
Milovníci ázijského jedla pridávajú korenie do omáčok a pikantných polievok, čím dodávajú pokrmu pikantnú chuť. Blank možno použiť na pridanie do marinád na mäso a ryby. Niektorí ľudia radi používajú zázvor ako prísadu do alkoholických nápojov.
Kúsky korenia sa pridávajú do vareného vína, vínnych kokteilov. Pečenie so zázvorom má rozpoznateľnú chuť a vôňu.Pikantný koreň je vhodný do sladkých cukroviniek - muffinov, koláčikov, perníkov. Z korenia vznikne výborný šalátový dresing, keď ho skombinujete s cesnakom, bylinkami a olivovým olejom.
Pani v domácnosti sa možno čudujú, prečo je potrebné pripravovať pikantný koreň do budúcnosti, ak je vždy v obchode. V skutočnosti to má svoj dôvod. Korenie môže byť potrebné v najneočakávanejšom okamihu, alebo ho jednoducho zabudli kúpiť a rozhodli sa uvariť toto alebo toto jedlo. Tu pomôže produkt z mrazničky. Áno, a vo všeobecnosti je to veľmi pohodlné. Drvený a mrazený zázvor je v skutočnosti polotovar, ktorý sa dá rýchlo použiť bez akejkoľvek prípravy.