- Recept sa ukázal ako veľmi jednoduchý
- Bežný džem bez prísad
- Najchutnejšie kombinácie ingrediencií
- Jahodový džem - iný, chutný, nezvyčajný
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Minulý rok som mal na dači neskutočnú úrodu jahôd. Urobila som džem, kompóty a naplnila mrazničku bobuľami. A prvýkrát som robila jahodový džem na zimu. Vyšlo chutné veci! Tu sa chcem s vami podeliť. Dúfam, že si to užijete rovnako ako ja.
Kedysi som robila len džem - celé bobule, veľa cukru a veľmi sladký sirup. Je to tiež dobré, ale na môj vkus až príliš sladké. A nenatierajte si ho na chlieb. Ale minulú zimu mi suseda baba veru dala za pohár svojho džemu – a bolo z toho niečo. Mäkká, jemná textúra, chuť prírodných jahôd a vražedná vôňa lesného ovocia a citrusov. Aspoň s hriankami, aspoň s palacinkami, aspoň do čaju.Manžel s deťmi za jeden večer „odsúdili“ 0,5 litrový téglik a ja som dostala nápad vypýtať si recept.Baba Vera najprv držala obranu a potom sa vzdala.
Recept sa ukázal ako veľmi jednoduchý
Vezmi:
- 1 kg jahôd;
- 0,5 kg cukru;
- Šťava z 1 malého citróna;
- 25g jablkového pektínu.
Pre tých, ktorí nepoužívajú chémiu
Pektín je úplne prírodné zahusťovadlo vyrobené z jabĺk. Skúšali ste už jablkový džem? Pamätáte si, aké je to husté? Je to kvôli pektínu, ktorý je v jablkách veľmi bohatý.
Jahody, mimochodom, akékoľvek - nepekný tvar, pokrčené, rozdrvené. Ak kupujete na trhu, pokojne si vezmite neštandardné. Vyjde to oveľa lacnejšie, ale džem je stále vynikajúci. Len sa uistite, že bobule sú čerstvé, nie zhnité.
- Jahody dáme do sitka a prepláchneme pod tečúcou vodou.
- Nechajte odtiecť 1-1,5 hodiny.
- Hádzanie: odstráňte chvosty, steblá trávy a nečistoty medzi bobuľami.
- Premiestnite do hrnca alebo kovovej misky. Vyberte si sm altovaný alebo nerezový riad. Jahodová šťava bude reagovať s inými kovmi a oxidovať. Nepotrebujete celú periodickú tabuľku v džeme, však? Som si istý, že nie.
- Jahody posypte cukrom a nemilosrdne premiešajte. Robíme džem, nie džem, takže nepotrebujeme celé bobule.
- Keď jahody začnú odšťavovať, rozmixujeme bobule. Použil som ponorný mixér - je to rýchlejšie a pohodlnejšie. Džem sa ukázal byť rovnomerný, hladký a trochu vodnatý. A staromódna susedova babička drví jahody s tlačenkou na zemiakovú kašu. Jej džem je štruktúrovaný, s kúskami bobúľ a je hustejší.
- Z citróna tam vytlačte šťavu, nalejte pektín a hmotu premiešajte.
- Položte panvicu na sporák a zapnite malý oheň. Čakáme, kým sa hmota uvarí. V tomto procese nezabudnite odstrániť penu a zjedzte ju s čerstvo uvareným čajom. Mmmm, chutné!
- Varíme 4 minúty, nie viac.
- Vriacu hmotu nalejte do čistých pohárov, uzavrite viečkom a sterilizujte. Používam 0,5 litrovú nádobu. Sterilizujem vo vriacej vode 15 minút.
Hotový džem chutí veľmi podobne ako strúhané jahody s cukrom, len je hustejší a nevypúšťa vodu.
Pre čistotu experimentu som uvarila malú porciu klasického džemu 1:1.
Bežný džem bez prísad
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru.
Žiadny citrón, žiadny pektín.
Pôsobí podľa osvedčenej schémy: umyté, posypané cukrom a prelisované. Varené dvakrát 5 minút, medzitým ochladené na izbovú teplotu.
Konzistencia džemu je jemnejšia, bližšie k tekutému medu. Vôňa je svetlá, bez citrusových tónov, ale viac karamel. No chuť: veľa sladkosti, málo kyselín. Deťom veľmi chutilo a my sa s manželom prikláňame k susedovmu receptu - nie taký sladký a citrónová príchuť je zaujímavá.
Ale neskončil som pri tom! Skúšanie rôznych džemov ma tak bavilo, že som si vytlačila balíček receptov z internetu a začala experimentovať.
Najchutnejšie kombinácie ingrediencií
Poviem vám o mojich osobných top 5 lahodných jahodových džemoch.
Použil som rovnaký základ: na 1 diel bobúľ 0,5 dielu cukru, okysľovač a pektín.
Možnosť 1
Jahoda, limetka a vetvička mäty.
Magická jemná chuť "s chladom" . Deti pomenovali tento recept "mojito" .
Možnosť 2
Jahoda, citrónová šťava, vanilka a korenie.
Áno, je to paprika! Túto kombináciu som našiel na internete a bol som prekvapený: kto toto varí?! Ale v recenziách bolo toľko obdivu, že som na skúšku uvarila malý džem. A viete, je to naozaj chutné! Samotné korenie nie je cítiť, len sa objavuje zaujímavé korenie, pikantnosť. Je to ako soľ v sladkom pečive: keď jete, necítite to, ale ovplyvňuje to chuť.
Na 0,5 kg jahôd som zobral 4 hrášky nového korenia, 2 - čierne a 1 polievkovú lyžičku. l. vanilkový cukor. Pred zaváraním som papriku rozdrvila na prášok. Spices zaspal na samom konci, pred vypnutím ohňa.
Možnosť 3
Jahoda, biely vermút, rozmarín, balzamikový ocot.
Veľmi zaujímavá chuť: trochu trávnatá, kyslá, svieža. Niečo ako „dospelácke“ cukríky s alkoholom pripomínajú, len bez stupňov. Na raňajky so šálkou čerstvo uvarenej kávy - tak akurát.
Na 1 kg bobúľ som pridala 1 stonku rozmarínu, 25 ml vermútu a 5 ml balzamikového octu. Korenie a alkohol boli pridané 2 minúty pred vypnutím ohňa. Hneď potom sa rozmarín vybral von, aby bola vôňa jemnejšia.
Možnosť 4
Jahoda, badián a škorica.
Džem je veľmi sýty, korenistý, s originálnou "orientálnou" príchuťou. Veľmi chutné je jesť s horúcim bylinkovým čajom.
Na 1 kg bobúľ dám 1 badián a 1 škoricu. Je lepšie nepoužívať prášok, ktorý sa predáva vo vrecúškach - vôňa vôbec nie je rovnaká.
Korenie som zabalil do zväzku gázy, aby sa dal ľahšie zohnať. Pár minút pred koncom varenia som ho pridala do džemu a vytiahla hneď, ako som vypla oheň.
Možnosť 5
Jahoda a kiwi.
Na 500 g bobúľ som si zobral 2 kiwi. A citrón som z receptu vylúčila - bez neho stačí kyselina.
Chutí trochu ako jahody a egreše, ale voňavejšie a "tropickejšie" . Čerstvý, žiarivý ovocný džem - deťom sa páčil.
Kiwi som ošúpala a zmiešala s jahodami. Najprv som sa bál, že zmiešané červené bobule a zelené kiwi získajú hnedú farbu - ale nie, džem bol podľa očakávania červený.
Ak máte radi výraznú sladkú chuť, zvýšte množstvo cukru na klasické 1X1. Tento recept nebude klamlivý.
Neprestal som len pri džemoch a experimenty pokračovali. Urobil som pár desiatok rôznych jahodových džemov. Urobil som trochu - maximálne pollitrový téglik, len na vyskúšanie. Niektoré možnosti dopadli tak-tak, nebudem o nich hovoriť. Ale bolo niekoľko receptov, ktoré ma úplne potešili! Tu sa o ne podelím.
Jahodový džem - iný, chutný, nezvyčajný
Konkrétne som hľadala tie najneobvyklejšie kombinácie. A našiel som ich!
Jahodový džem s ružami
Dokonca to znie ako pesnička, ale chutí to ako Ako hovorí môj syn: "Hlavu preč" .
- celé husté jahody - 0,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- lupene ruže - 100 g;
- kyselina citrónová - ½ ČL.
Je lepšie vziať si čajovú ružu - je voňavejšia. Ale ja som žiadnu nemal, tak som nazbieral pár obyčajných záhradných kvetov na chate, vybral som len tú najvoňavejšiu odrodu.
- Opláchnite bobuľové ovocie a sceďte v cedníku.
- Jahody posypte cukrom. Po 3-4 hodinách pustí šťavu.
- Bobule dusíme na miernom ohni 5 minút. Nezabudnite odstrániť penu!
- Odstavte hrniec z ohňa a nechajte niekoľko hodín odstáť.
- Kým chladne džem, postarajte sa o ruže. Okvetné lístky opláchnite v studenej vode a položte na čistý uterák, aby odkvapkali. Potom ich nakrájajte na dlhé úzke pásiky.
- Polož hrniec späť na oheň. Keď džem zovrie, pridáme kyselinu citrónovú a okvetné lístky. Varte 10 minút.
Urobila som polovičnú dávku džemu. Vložila to do sterilného pohára, zazátkovala a vložila pod pokrievku, kým nevychladla. Džem stál v špajzi niekoľko mesiacov pri izbovej teplote a bol dokonale konzervovaný.
Jahodový džem s mandľami a likérom
Nečakaná a veľmi chutná kombinácia. Orechy v lekvári sú vložené celé, sú namočené v sirupe a chutia ako sladkosti.
- jahody - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- Amaretto likér - 2 polievkové lyžice. l;
- 10 g pektínu;
- mandle - 100 gr.
Najprv si spravíme mandle. Ak máte nelúpané orechy, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Počas tejto doby šupka zmäkne a odlúpne sa. Zrnká stačí pretrieť rukami a budú biele a hladké.
- Jahody posypeme cukrom a necháme 3-4 hodiny pustiť šťavu.
- Keď bobule "plávajú" , pridajte pektín a dajte panvicu na pomalý oheň.
- Po uvarení presypeme mandle do nádoby.
- Džem povarte 10 minút. Úplne na záver prilejte Amaretto a hneď ho vypnite, aby vôňa nezmizla.
Z takéhoto džemu som urobil impregnáciu na koláče: sirup som nazbieral lyžičkou a zriedil prevarenou vodou. Sušienky boli šialene voňavé.
Jahodovo-pomarančový džem
Egrešovo-jahodový som kedysi varila - bol to jeden z mojich obľúbených receptov. Preto som okamžite chytil možnosť „jahoda + pomaranč“. A je to naozaj chutné!
- jahody - 1 kg;
- cukor - 0,7 kg;
- 1 veľký pomaranč.
Jahody posypte cukrom a nechajte pár hodín odstáť. Bobule medzitým pustia šťavu, postarajte sa o pomaranč. Odstráňte z neho kôru. Používajú na to špeciálne nože, ale ja ich nemám. Nakrájala som to najobyčajnejšou škrabkou na zemiaky - a nič, zvládla som to výborne. Rez som urobila veľmi tenký, priesvitný. Biela sypká dužina je totiž veľmi horká, nepridáva sa do jedál. Musíte odstrániť iba vrchnú oranžovú vrstvu, obsahuje všetky aromatické oleje.
- Z plátkov pomaranča odstráňte fóliu a dužinu nasekajte nožom. Nemôžete sa príliš snažiť - aj tak sa vám počas varenia rozpadne sypký pomaranč.
- Dajte jahody na oheň. Keď džem zovrie, pridáme pomaranč a varíme 10 minút.
- Odpojte a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Zapnite a varte ďalších 10 minút. Tentokrát pridajte chuť.
Keď som robila tento džem, vôňa v kuchyni bola božská.
Jahodovo levanduľový džem
Už ťa to zaujíma? Tak som nemohol odolať! Kúpil som pár zväzkov sušenej levandule od babičky na priechode a utekal som domov vyskúšať, čo sa stane.
Ingrediencie pre tento zázrak:
- jahody - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- kyselina citrónová - ½ ČL;
- kvety levandule - 50 gr.
Nemal som 50 gramov. Obidva trsy som odtrhol, ale zoškrabal len 30 gr. Ale to ma nezastavilo!
Jahody som zasypal cukrom, pridal som kyselinu a počkal, kým bobule pustia šťavu.
Uvarila som lekvár, nasypala doň kvety a pustila sa do varenia. Vôňa bola - mamma mia! Levanduľové polia vo Francúzsku. Najprv som sa bála, že tá vôňa bude priveľa neviem ako to povedať. Kozmetické, však? Levanduľové vrecúška na bielizeň, levanduľový balzam na vlasy – to je všetko. Ale nie, voňalo to veľmi chutne – kvetmi a bobuľami. A 30 gr na 1 kg jahôd úplne stačilo. Nebola žiadna túžba pridať ďalšie kvety.
Chuť džemu sa ukázala ako zaujímavá trávnatá, svieža a korenistá, bez náznaku horkosti.
Jahoda s červenou ríbezľou
Toto nie je džem, toto je nejaký druh dovolenky! Voňavé, hutné a drží tvar ako marmeláda. Dobre, trochu som to prehnal - ale je to naozaj veľmi husté.
Na 0,5 kg jahôd som zobral:
- 0,5 kg ríbezlí;
- 0,5 kg cukru.
V recepte boli uvedené ešte 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy, ale ja som to nedala. Moje červené ríbezle boli kyslé, takže sa ukázalo, že džem sa úplne nelepí. Ale ak sa rozhodnete variť podľa tohto receptu, zásobte sa pre každý prípad citrónom. Nikdy neviete, aké ríbezle dostanete.
Najprv si treba upiecť ríbezle. Nerobím si srandu. Vezmeme plech na pečenie, prikryjeme ho pergamenom a nalejeme naň bobule očistené od zvyškov a stoniek. A potom pečieme 15 minút pri 200oC. Nepreháňajte to - bobule by mali zmäknúť, ale nerozšíriť sa na kašu a nespáliť.
Pripravený? Teraz si mäkké ríbezle pomelieme cez sitko. Koláč vyhoďte, ale šťavu nechajte.
No, teda podľa obvyklej schémy:
- Jahody posypte cukrom a počkajte, kým sa objaví šťava.
- Zapáliť. Keď zovrie, pridáme ríbezľovú šťavu.
- Varíme 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania a odstraňovania peny.
Na prvý pohľad pôsobí džem tekutý, no v téglikoch zamrzne ako želé. A bobule zhustnú - môžete ich ozdobiť koláčmi alebo pečivom.
Jahodový džem "Sviežosť"
Toto je najťažší recept - a najzaujímavejší. Budete potrebovať veľa ingrediencií:
- jahody - 1 kg;
- cukor - 0,7 kg;
- pektín - 25 g;
- citrón ½ kus;
- čerstvá mäta - 25 lístkov;
- čerstvá zelená bazalka - 25 lístkov;
- koreň zázvoru - 20 gr.
Tento recept ma prekvapil: prečo práve 25 listov a nie 20? No listy sú rôzne: veľké, malé. Ale ak je napísané 25, poctivo som si odtrhla 25. A zvyšok zeleného som si zamrazila na čaj na zimu.
Olúpte citrón. Vyššie som už napísal, ako na to. Zo zvyšného "ošúpaného" citróna som vytlačila šťavu a odložila.
Zázvor som ošúpala a rozotrela na jemnom strúhadle na kašu. Jemne nakrájané listy.
- Bobule som zasypal cukrom, počkal kým sa objaví šťava. Potom som džem priviedla do varu a povarila 5 minút.
- Odložte na pár hodín. Keď džem úplne vychladol, pridala som citrónovú šťavu, kôru, zázvor, pektín a voňavé lístky.
- Položte panvicu na sporák a varte 10 minút.
Toto je najvoňavejší džem, aký som kedy ochutnal! Sladkokyslé, čerstvé, husté. Hoci s čajom, aj v koláčoch, dokonca aj s palacinkami. Vrelo odporúčam a vrelo odporúčam. Môžete prehltnúť jazyk!