Zemiakom sa nie nadarmo hovorí „druhý chlieb“: oveľa chutnejšie však bude, ak k nim pridáte korenie alebo koreniny na zemiaky. Môže ísť o koreniny alebo zmesi z obchodu, pripravené nezávisle od akýchkoľvek prísad. Vyberajú sa s prihliadnutím na gastronomické preferencie a spôsoby prípravy. Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je vhodné dodržiavať kulinárske tradície.

Koření vhodné na zemiaky

Zemiaky majú niekoľko stoviek odrôd a sú obľúbené vo väčšine krajín sveta. Varí sa, smaží, pečie, mení sa na hranolky. Zelenina sa hodí ku všetkým koreniam a dochucovadlám.

Jednoduchšie je vymenovať tie, ktoré neladia so zemiakmi, takže skvelá je rozmanitosť korenín, ktoré sa k tomu dokonale hodia. A predsa existuje najbežnejšia sada ingrediencií, ktoré sa používajú najčastejšie.

ProduktCibuľa, zelenáCesnakPapriky
Výhody pre zemiaky
Pečený alebo sušený dáva jedlu jedinečnú vôňu, sladkastú dochuť.
Dodáva zemiakom nádych pikantnosti a jemnej pikantnosti. Klinčeky sa používajú pražené alebo sušené. Čerstvý cesnak zvýrazní chuť a vôňu pokrmu.
V závislosti od druhu dáva táto prísada zemiakovým jedlám rôzne chute a arómy. Najlepší je čierny korenistý hrášok a sladká paprika. Prvý dodáva pikantnosť, druhý pikantnosť a žiarivú červeno-oranžovú farbu.
Provensálske alebo talianske bylinky, kari, slnečnicový chmeľ a dokonca aj akákoľvek ázijská zmes sa hodí k zemiakom. Každý z nich mení chuť a vôňu zeleniny, čo vám umožňuje diverzifikovať stravu.
Všestranné a pomerne bežné korenie sa hodí ku každému zemiakovému jedlu. Počas varenia pridávame celé listy vavrínu ušľachtilého, nasekané zmiešame s inými dochucovadlami, ak treba zeleninu zapiecť alebo vyprážať.
Populárne ingrediencie priaznivo pôsobia na tráviaci systém. Pridané v malom množstve dodajú zemiakom krásnu žltú farbu, korenistú chuť a jemnú kyslosť.

Šťastné kombinácie

Na zlepšenie chuti varených zemiakov gazdinky zvyčajne používajú bobkový list, cibuľu, čierne a nové korenie, bazalku, petržlenovú vňať alebo kôpor. Vyprážanú alebo pečenú koreňovú plodinu sa snažia zušľachtiť pomocou tymianu, tymianu, majoránky.Profesionálni kuchári však radia pridať do zemiakového jedla viac ako jedno korenie, ale ich zmesi.

Poznámka pre ženy v domácnosti! Pri nákupe ochucovadiel v obchode musíte uprednostniť tie zmesi, ktoré neobsahujú umelé prísady.

Nasledovné kombinácie sa považujú za najúspešnejšie:

    Sušený petržlen a paštrnák, cibuľa, mrkva, zeler, bobkový list.
  1. Kôpor, tymián, bazalka, nasekaný bobkový list, mleté semienka koriandra, zrnká čierneho korenia, zázvorový prášok.
  2. Mleté čierne korenie, sladká paprika v prášku, sušená cibuľa a cesnak, kôpor, slaná, majoránka, tymián.
  3. Zmes mletej papriky - červenej a čiernej, drvené semienka koriandra, azhgon, cesnak, bazalka.

Pre výživné zeleninové jedlá sú vhodné hotové kombinácie aj vlastnoručne uvarené s prihliadnutím na individuálne chuťové preferencie.Pre skúsené gazdinky nebude ťažké vytvoriť pikantnú kyticu, zatiaľ čo pre začiatočníkov je vhodné najskôr použiť výrobky z obchodu.

Recenzia mixu v obchode

Dnes už takmer všetci výrobcovia vyrábajú dochucovadlá na zemiaky. Sú to súprava voňavých korenín a korenín, ktoré vám umožňujú zmeniť vôňu, chuť a rovnomernú farbu pokrmu. V závislosti od použitých ingrediencií môžu byť pikantné, pikantné alebo stredne sladké.

Kamis korenie do zemiakových jedál obsahuje:

  • cesnak;
  • luk;
  • chili paprička;
  • kôpor;
  • savory;
  • paprika;
  • majorán;
  • koriander;
  • soľ;
  • mleté čierne korenie.

Cykoria S. Zmes korenia pozostáva z nasledujúcich zložiek:

  • luk;
  • cesnak;
  • červená sladká paprika;
  • petržlen;
  • majorán;
  • kmín;
  • soli;
  • mleté čierne korenie;
  • zvýrazňovač chuti.

Ochucovacia zmes Orient sa od predchádzajúcich líši veľkým počtom ingrediencií a obsahuje:

  • cesnak;
  • luk;
  • paprika;
  • tymián;
  • kurkuma;
  • kajenské korenie;
  • múka;
  • cukor;
  • soľ;
  • kvasnicový extrakt.

Indana korenie na zemiaky obsahuje tradičnú sadu zeleniny, byliniek a korenín:

  • luk;
  • cesnak;
  • sladká červená paprika;
  • petržlen;
  • kôpor;
  • kmín;
  • koriander;
  • chili paprička;
  • kurkuma;
  • soľ;
  • čierne korenie.

Tuzemský výrobca Russian Appetite ponúka na dochutenie zemiakových jedál pikantnou zmesou, ktorá obsahuje:

  • luk;
  • mrkva;
  • cesnak;
  • sladká paprika;
  • petržlen;
  • kôpor;
  • listový zeler;
  • bazalka;
  • majorán;
  • savory;
  • kmín;
  • čierne korenie;
  • soľ.

Pikantná zmes pod značkou "Farsis" obsahuje:

  • jodidovaná soľ;
  • cukor;
  • pálivá červená a čierna mletá paprika;
  • sladká paprika;
  • mrkva;
  • cesnak;
  • cibuľa;
  • kôpor;
  • petržlen;
  • zelená bazalka.

Najobľúbenejším korením do zemiakových jedál je však Magic Tree. Výrobky tohto výrobcu sú známe nielen v Rusku, ale aj ďaleko za jeho hranicami. V balení nájdete vyvážené zloženie:

  • soľ;
  • cukor;
  • mleté čierne korenie;
  • kurkuma;
  • paprika;
  • kôpor;
  • petržlen;
  • luk;
  • cesnak.

Poznámka pre ženy v domácnosti! Množstvo výrobcov pod vlastnou značkou (Magic tree, Maggi, Kamis) vyrába pikantné zmesi na smažené zemiaky a hranolky. Korenie môžeme posypať na plátky zemiakov pred vyprážaním aj po uvarení.

Výber korenín na zemiaky podľa toho, ako sú uvarené

Aby bol zemiakový pokrm chutný a voňavý, skúsení kuchári radia: koreniny a ochucovadlá vyberajte s prihliadnutím na spôsob tepelnej úpravy zeleniny a iných produktov (ak sú v recepte uvedené) a tiež postupujte podľa návod na varenie.

Varené zemiaky

Chuť varených zemiakov je známa z detstva. Jednoduché spôsoby však pomôžu dodať tradičnému jedlu nové chuťové a aromatické tóny.

Zloženie:

  • 4-5 ošúpanej koreňovej zeleniny;
  • 1 mrkva;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 2 bobkové listy;
  • 3-4 nové korenie hrášok;
  • ¼ lyžičky každá semienka koriandra a rasce;
  • 2-3 vetvičky petržlenu;
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť

Cibuľu prekrojenú na polovice, mrkvu, ako aj ošúpané a umyté zemiaky dáme do hrnca. Malé hľuzy sa uvaria celé, veľké sa nakrájajú na 2 alebo 4 kusy.

Po uvarení sa do vody pridá soľ, čierne a nové korenie, koriander, rasca. 5 minút pred koncom varenia vložíme do riadu vetvičky petržlenu.

Z hotového zemiaka sa vypustí voda, do panvice sa pošle 50 g masla, zatvorí sa pokrievkou a nechá sa niekoľko minút odstáť.Ďalej pridáme 2-3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a nasekaný kôpor. Misky sa niekoľkokrát pretrepú a nechajú sa ešte 1-2 minúty, aby hľuzy stihli nasiaknuť novými chuťami a vôňami.

Vyprážané zemiaky

Ak sú plátky vyprážané na zelenine, masle alebo masti, sú pokryté chutnou chrumkavou kôrkou, no zachovávajú si jemnú, nevýraznú chuť a vôňu. Tento nedostatok pomôže odstrániť správne zvolené korenie. Sada produktov sa rovnako dobre hodí k smaženým zemiakom a hranolčekom.

Zložky

  • 4-5 ošúpaných zemiakov;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • ½ lyžičky hops-suneli;
  • ½ lyžičky každá oregano, majoránka, kôpor;
  • ¼ lyžičky semiačka koriandra;
  • soľ, biele korenie - podľa chuti.

Ako variť

    Hľuzy sa nakrájajú na plátky alebo tyčinky, umyjú, vysušia. Prisypeme zmes korenia z vyššie uvedených ingrediencií, dôkladne premiešame a necháme 5-7 minút pôsobiť.
  1. Na panvicu s rozpáleným olejom dáme zemiaky a na strednom ohni ich za pravidelného otáčania opečieme do mäkka.

Poznámka pre hostiteľku! Korenie sa najlepšie pridáva v mletej forme. Kúsky zeleniny a byliniek sa pri vyprážaní začnú pripaľovať, čo ovplyvní chuť a vôňu hotového jedla.

Country pečené zemiaky

Na pečenie alebo dusenie zemiakov v rúre, najčastejšie obmedzené na soľ, zmes papriky a nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať. Miska však získa osobitnú chuť a bohatšiu vôňu, ak sa použijú bobkové listy, použijú sa komplexné koreniny: slnečnicový chmeľ, kari.Keď plánujete podávať zemiaky ako samostatné jedlo, skúsené gazdinky sa uchýlia k pomoci korenín a byliniek.

Bez týchto zmesí sa nezaobíde jedlo s názvom „Idaho“, pre mnohých známe ako zemiaky „vidieckeho štýlu“. V tomto prípade sa odporúča piecť hľuzy vcelku alebo vo veľkých plátkoch. Neexistuje jediná požiadavka na výber korenín, avšak v kaviarňach a reštauráciách sa najčastejšie používajú tieto kombinácie:

  • Sušená bazalka, petržlen, kôpor, baby cibuľka, cesnak, kari korenie.
  • Sladká mletá paprika, cesnakový prášok, zmes papriky, sušená petržlenová vňať, kôpor, pór.
  • Cesnak, cibuľa, horčica, údená paprika, kurkuma, sušená bazalka, kôpor, petržlen.

Ako variť

Rúra je vyhriata na 180°C.

    Ošúpané a umyté hľuzy sa nakrájajú na rovnaké plátky (aby sa piekli rovnomernejšie).
  1. Zemiaky sú opláchnuté od škrobu, vysušené a bohato posypané vaším obľúbeným korením na pečenie.
  2. Plátky sa rozložia na plech posypaný olivovým olejom a dajú sa piecť na 25-30 minút.

Okorenením na zemiaky je zelenina chutná a voňavá. Stimuluje chuť do jedla a zlepšuje trávenie. Hotové jedlo odporúčame podávať s pikantným cesnakom, sójou, jogurtom, kyslou smotanovou omáčkou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny