Bobule hlohu sú zdrojom vitamínov a fytoliečiva, nevyhnutného pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

Je veľa spôsobov, ako zachrániť hloh na zimu. Bobule môžete zmraziť, sušiť alebo pripraviť chutné.

Možnosti prípravy hlohu na zimu

Čerstvé plody hlohu obsahujú vitamíny A, E, C a K, horčík, vápnik, jód, selén, kob alt, esenciálne oleje a esenciálne kyseliny pre telo: ursolová, oleanolová a krategová. Tieto plody zlepšujú krvný obeh v cievach mozgu a myokardu, normalizujú srdcový rytmus, majú analgetické a tonické vlastnosti.

Ak chcete zachovať všetky prospešné vlastnosti hlohu, použite mrazenie alebo sušenie. Tieto metódy zberu neničia vitamíny a živiny.

Zmraziť

Toto je najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť.

    Zbierajte bobule. Zmrazujte iba husté neporušené plody bez viditeľných chýb.
  1. Ovocie opláchnite a nechajte pár hodín odstáť, aby bola vlhkosť sklenená.
  2. Položte hloh na čistý uterák a jemne ho utrite. Čím menej vlhkosti zostane na bobuliach, tým lepšie.
  3. Vyložte malý podnos alebo obyčajný podnos potravinovou fóliou. Nasypte naň ovocie v jednej vrstve.
  4. Umiestnite do mrazničky, kým úplne nezmrazí. Čas závisí od kapacity vašej chladničky.
  5. Keď sú bobule zmrazené, rýchlo ich preložte do nádoby a vložte späť do mrazničky.

Trvanlivosť mrazeného hlohu je až rok.

Rada. Ak použijete určitý počet bobúľ naraz, zabaľte ich do vrecúšok na zips a zmrazte po častiach.

Sušenie

Túto metódu používali naše staré mamy: bobule rozložili na palety a vyniesli na teplé, dobre vetrané a pred slnkom chránené miesto. Týždeň alebo dva a hloh je hotový.

Moderná technológia je oveľa jednoduchšia.

  • Sušička.

Ak máte sušičku, nastavte ju na 60oS. Neprekračujte túto hranicu, aby ste nezničili užitočné látky. Vložte bobule do jednej vrstvy, vložte do komory na 1-2 hodiny.

Sušený hloh tmavočervený, tvrdý a scvrknutý.

  • Elektrická a plynová rúra.

Nastavte minimálnu teplotu na regulátore a zapnite konvekciu.

Ak vaša rúra dokáže dosiahnuť 50oC, skvelé. nie? Žiaden problém. Stačí nechať pootvorené dvierka – znížite tak teplotu v komore a zabezpečíte cirkuláciu vzduchu. Toto je obzvlášť dôležité, ak hloh sušíte v bezkonvekčnej rúre.

Panvicu prikryte pergamenom, poukladajte naň bobule a vložte do komory na 3-4 hodiny. Ovocie nezabudnite z času na čas prevrátiť, aby sa vysušili rovnomerne.

Po dokončení vyberte hloh z rúry. Zvyčajne bobule pri stenách vysychajú rýchlejšie ako tie v strede. Ak ich necháte v komore, plody zhoria.

Ak chcete hlohu uložiť na zimu, vložte ho do čistej nádoby, zatvorte vekom a odložte na tmavé a chladné miesto.

Niektoré gazdinky uprednostňujú malé vrecúška z prírodných tkanín - bobuľky sa tak odvetrajú a rozhodne nesplesnivie. Ale je tu riziko, že sa v plodoch spustia ploštice alebo potravinové mole.

Hlohové plody: recepty na zimné varenie

Hloh veľkoplodý má voňavé plody so suchou dužinou, chutí ako nebeské jablká. Z týchto bobúľ sa pripravujú chutné a zdravé prípravky.

Kompot

Hloh záhradný veľkoplodý je príliš suchý a šťavu z neho doma nevytlačíte. Ale viete uvariť výborný kompót!

Budete potrebovať:

  • 1 kg hlohu;
  • 300 g cukru;
  • 3 litre vody;
  • aromatické korenie podľa chuti: kardamón, klinčeky, badián, mäta, pomarančová kôra.

Z ovocia netreba získavať semená.

    Opláchnite bobule a namočte na 10-15 minút do vody, aby vyplavili všetky nečistoty.
  1. Vypustite vodu, ovocie znova opláchnite.
  2. V hrnci prevarte 3 litre vody. Nalejte do nej cukor. Keď sa rozpustí - vložte hloh a korenie. Vyskúšajte - ak je cukru podľa vašej chuti málo, pridajte viac.
  3. Kompót varte 10 minút.
  4. Nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite viečkami a prikryte niečím teplým: starou bundou alebo dekou. Nechajte prázdne miesto cez noc.

Ak máte radšej sladkokyslý kompót, pridajte do panvice počas varenia citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.

Morse

Pre zachovanie maxima vitamínov si na zimu pripravte šťavu z hlohu.

Na drink budete potrebovať:

  • 2 kg bobúľ;
  • 200 g cukru;
  • 3 litre vody;
  • Obľúbené korenie, ak chcete citrón.

Opláchnite hloh a odstráňte zvyšky.

    Nalejte vodu do hrnca a prevarte.
  1. Hloh vložíme do vriacej vody a uvaríme do mäkka.
  2. Ochlaďte obrobok. Vypustite vodu do samostatnej nádoby a pretrite ovocie cez sitko.
  3. Vráťte vodu do hrnca, pridajte dužinu z hlohu a cukor.
  4. Ovocnú šťavu privedieme do varu, pridáme korenie, citrónovú šťavu podľa chuti a povaríme 5 minút.

Nalejte polotovar do sterilných pohárov, pevne uzavrite a nechajte cez noc „pod kožuchom“.

Najlepší recept na tinktúru

Tinktúra sa zvyčajne vyrába s vodkou, ale môžete použiť akýkoľvek iný alkohol vhodnej sily: mesačný svit, koňak, dokonca aj alkohol.

Na prípravu likéru budete potrebovať:

  • vodka - 0,8 l;
  • čerstvé plody hlohu - 200 g;
  • citrónová šťava - 50 ml;
  • suché kvety hlohu - 50 g;
  • škorica - 1 tyčinka;
  • cukor alebo med - 1-2 polievkové lyžice. l.;
  • kôra z 1 citróna.

Pripravte si nápoj vo fľaši so širokým hrdlom, aby sa vám uľahčilo plnenie bobúľ.

    Hloh umyte a osušte.
  1. Dajte bobule do fľaše, pridajte cukor (med), citrónovú šťavu, kôru, škoricu a sušené kvety.
  2. Nalejte vodku do nádoby.
  3. Pevne uzavrite fľašu. Ak je viečko slabé, natrieme ho navrchu obyčajnou detskou plastelínou.
  4. Fľašu položte na tmavé a chladné miesto. Skvelou možnosťou je skriňa alebo špajza.
  5. Lúhujte lúh po dobu troch týždňov, pričom fľašu každé dva dni pretrepte. Počas tejto doby ovocie a kvety dodajú alkoholu všetky užitočné látky, "vymenia" chute a arómy. Sila vodky potom klesne na 30-35О.

Pred podávaním likéru preceďte cez gázu.

Ak ste trvali na bobuľovom ovocí na alkohole, pred pitím nápoj rozrieďte destilovanou vodou alebo šípkovým vývarom.

Kandizovaný hloh na zimu bez varenia

Vyzrievajúce v cukre sú plody veľmi sladké – takmer ako cukríky. Zároveň sú v nich zachované všetky vitamíny a minerály - výborná maškrta pre deti aj dospelých.

Na prípravu prírodného dezertu vezmite 1 kg cukru (práškový cukor) a 1 kg bobuľového ovocia.

    Ovocie opláchnite, odstráňte chvosty a sepaly. Vyhoďte všetky zhnité, scvrknuté, stmavnuté bobule.
  1. Do fľaše so širokým hrdlom navrstvíme hloh a cukor. Obrobok by mal naplniť nádobu o ¾.
  2. Poslednú vrstvu cukru posypte vrstvou 5-10 cm.
  3. Zakryte fľašu gázou zloženou v 4-6 vrstvách a na vrchu pergamenovým papierom v 2 vrstvách. Zaviažte okolo krku šnúrku, aby ste obmedzili cirkuláciu vzduchu.
  4. Prírez umiestnite na chladné tmavé miesto – do pivnice alebo do chladničky.

Bobule sa uchovávajú v cukre 2-3 mesiace. Hloh za ten čas pustí šťavu, cukor sa roztopí a vznikne hustý vitamínový sirup. Ovocie nasiakne a získate niečo ako kandizované ovocie, ale bez tepelnej úpravy.

Takéto bobule sa jedia ako džem alebo sladkosti, palacinky a zmrzlina sa polievajú sirupom.

Päťminútový džem

Dezert je vyrobený z čerstvých alebo mrazených bobúľ.

Budete potrebovať:

  • 1 kg ovocia;
  • 0,2 l vody;
  • 1 kg cukru.

Neodstraňujte kôstky z hlohu.

    Umyte bobule, odstráňte stopky a sepaly.
  1. Prevarte vodu a pridajte cukor do nádoby.
  2. Vypnite oheň, dajte ovocie do sirupu a nechajte 12 hodín pôsobiť, aby bol hloh nasýtený sladkosťou.
  3. Vráťte hrniec na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút.

Tento päťminútový džem môžeme podávať hneď, ako sirup vychladne. Ak však potrebujete úrodu na zimu, zopakujte kroky 3 a 4 ešte trikrát. Každých 12 hodín varte džem 5 minút, vypnite oheň a nechajte bobule namočiť v sirupe.

Na štvrtý deň nalejte polotovar do sterilných pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť pod kožuchom.

Marmeláda

Marmeládu z hlohu pripravíte - bez želatíny a bez pektínu. Len bobule, cukor a voda.

Na varenie budete potrebovať:

  • 2 kg čerstvého ovocia;
  • 2 kg cukru;
  • 1,2 l vody;
  • citrónová šťava podľa chuti.

Ak máte radi svetlé chute, pridajte do pochúťky kôru z pomaranča, medovky, škorice alebo vanilky.

    Z plodov odstráňte semienka, dužinu zalejte vodou a uvarte do mäkka.
  1. Preosejte bobule cez sito alebo rozmixujte.
  2. Do hmoty pridáme cukor, citrónovú šťavu, korenie a za stáleho miešania opäť dusíme.
  3. Keď obrobok zhustne, skontrolujte pripravenosť: kvapnite marmeládu na studený, čistý tanier a počkajte 5 minút. Ak je hmota zamrznutá, vypnite oheň.

Marmeládu nalejte do sterilných pohárov, uzatvorte a ochlaďte pod teplou prikrývkou.

Berry marshmallow

Hloh je vynikajúci marshmallow - hustý, voňavý a veľmi zdravý.

Zloženie:

    cukor - 400-500 g;
  1. čerstvé alebo mrazené bobule - 2 kg;
  2. voda - 0,5-1 l.

Čisté ovocie vložte do hrnca a zalejte do 1/3 vodou. Ak na to potrebujete menej ako 0,5 litra, je to v poriadku. Voda by mala aj tak vyvrieť.

    Postavte hrniec na oheň a uvarte bobule "na kašu" . Pri miešaní by sa mala dužina ľahko oddeliť od kôstok.
  1. Ochlaďte hmotu.
  2. Preosejte hloh cez sitko alebo jemný cedník.
  3. Odstráňte semená a koláč a vráťte bobuľové pyré do panvice. Pridáme cukor a varíme, kým hmota nezhustne na konzistenciu kyslej smotany.
  4. Rúru predhrejte na 70 C. Ak je minimálna hodnota na stupnici 100 C, vyberte ju, ale otvorte dvierka na pár centimetrov.
  5. Plech vystelieme papierom na pečenie. Nalejte bobuľové pyré a rovnomerne rozotrite. Toto je dôležité: ak je hmota položená nerovnomerne, tenké miesta rýchlejšie vyschnú a začnú horieť.
  6. Pýre vložte do rúry a zapnite konvekciu - ak existuje.
  7. Marshmallow nechajte v rúre niekoľko hodín. Nezabudnite skontrolovať, ako to tam chodí, a z času na čas otočte plech na druhú stranu, aby sa vám nepripálil zadný okraj obrobku.

Proces trvá 4 až 8 hodín. Všetko závisí od rúry a od hrúbky vrstvy bobuľového pyré.

Keď sa marshmallow stane elastickým a hustým, ako guma, vyberte plech na pečenie.

Pochúťku opatrne vyberte z pergamenu, aby sa vysušila. Hotové marshmallow je možné nakrájať na pásiky, figúrky alebo skrútiť do „rolky“.

Do hlohu ibiša sa pridáva ďalšie ovocie a bobule: brusnice, čučoriedky, kyslé jablká, dule, ríbezle, šípky, citrón. Pochúťku tak urobíte chutnejšou a zdravšou.

Kategórie:

Tipy