Hlavný rozdiel medzi bourbonom a whisky je v tom, že hlavnou surovinou na jej výrobu je kukurica (najmenej 51%), a nie jačmeň, ako u iných predstaviteľov tejto skupiny alkoholických nápojov. Je tiež pravda, že každý bourbon je whisky, ale nie každá whisky je bourbon.
Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky?
Iný názov pre bourbon je americká kukuričná whisky. Ak si pozorne prezriete etiketu na fľaši alkoholu, všimnete si nápis Bourbon Whisky. Inými slovami, bourbon je druh whisky. Ale zároveň je rozdiel medzi nápojmi výrazný.
Za hlavný rozdiel medzi bourbonom sa považuje použitie obilnej zmesi s prevahou kukurice. V zložení ho musí byť aspoň 51%.
Aké ďalšie rozdiely sú medzi bourbonom a whisky, navrhujeme si preštudovať v tabuľke:
| Bourbon | Whisky | |
| Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon a ďalšie | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whisky The Chita Suntory a ďalšie | |
| 51% kukurica a iné obilniny | čistý jačmeň alebo zmes obilia | |
| zlatý jantár | svetložltá až tmavohnedá | |
| pálivá, sladká, kyslá | bohaté, komplexné, mnohostranné | |
| Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashion, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lynchburg Limonade | Írska káva, whisky cola, krv a piesok, ruská whisky, smotanová whisky, penicilín, hrdzavý necht | |
| odkazuje na americkú whisky
Straight - čistý bourbon Zmiešané - zmiešané Odolný voči sudu - čo najsilnejší Med - med | Írska, škótska, americká, japonská, kanadská whisky
podľa iných klasifikácií - slad, obilie, miešané |
|
| od 2 rokov | od 3 rokov | |
| nové dubové sudy zuhoľnatené vo vnútri | staré dubové sudy po odležaní sherry, bourbon, vína, portské | |
| Amerika | Škótsko, Kanada, Amerika, Japonsko alebo Írsko | |
| 1300 RUB v priemere najdrahšie - 65 000 dolárov (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR BOURBON) | priemerne 1600-3200 rubľov, až 6 000 000 dolárov. (Isabellsa’s Isla), veľa vzoriek zbierok |
Video:
Bourbon - čo to je?
Spočiatku je bourbon jednoduchý silný alkoholický nápoj bez ozdôb (podobný mesačnému svitu). Vyrábali ho obyčajní americkí obyvatelia, pričom použili dostupné a lacné suroviny – kukuricu. Podľa jednej verzie nechal pastor E. Craig dozrieť kukuričný základ v rybích sudoch, ktoré spálil, aby sa zbavil štipľavého zápachu. Všimol si, že nápoj získal zvláštnu chuť.Bourbon bol neskôr štandardizovaný. Začal sa vyrábať v XVIII.
Nápoj sa nejaký čas volal Bourbon whisky. A až v roku 1840 jej bol pridelený samostatný názov.
Ako sa vyrába bourbon:
- Najskôr sa zrná (kukurica a iné) zmiešajú, pomelú.
- Nápoj je destilovaný až na 80%.
- Nalejte do cyprusových sudov až do 62,5%.
- Zreje v nových dubových sudoch.
- Fľašované s najmenej 40% alkoholom.
Pridávanie farbív, príchutí a iných nečistôt do bourbonu je zakázané zákonom.
Američania postupom času povýšili bourbon na elitné nápoje, no od prémiovej whisky má stále ďaleko.
Whisky - čo to je?
Whisky je najobľúbenejší alkoholický nápoj na svete. Íri a Škóti sa vášnivo hádajú o to, kto ho vytvoril ako prvý. Prvá zmienka o ňom pochádza z roku 1405. Dnes existuje niekoľko druhov whisky:
- škótsky;
- írčina;
- japončina;
- Američan;
- Kanadský.
Podľa druhu nápoja je:
- Single m alt. Pripravené na báze jačmenného sladu. Pre získanie jedinečného buketu vôní a chutí dozrieva v nových a starých sudoch po bourbone, sherry a iných.
- Zrno. Vzniká na báze celých kultúr bez postupu sladovania. Čistá forma sa zvyčajne nevyrába a používa sa na výrobu miešanej whisky.
- Zmiešané. Pozostáva zo zmesi whisky, zvyčajne obilnej a sladovej.
Výrobný proces zahŕňa nasledujúce kroky:
- Čistenie a namáčanie jačmeňa na naklíčenie (sladovníctvo).
- Sušenie naklíčených zŕn dymom.
- Rozdrvenie na prášok a namáčanie vo vode na 12 hodín.
- Pridanie droždia a zahriatie na 37 stupňov na kvasenie.
- Destilácia.
- Zrenie v starých dubových sudoch.
- Tvorba zmesí (niektoré druhy), plnenie do fliaš.
Otázky a odpovede
Je Jack Daniels bourbon alebo whisky?
Jack Daniels má chuťou a esenciou (zložením) bližšie k bourbonu ako k bežným single m alt whisky a zmesiam. Výrobca ju však umiestňuje ako whisky, o čom svedčí aj označenie na fľaši WHISKEY. Navyše, ako si pamätáme, podľa zákona musí byť bourbon vyrobený v štáte Kentucky a nesmie prejsť dodatočnou filtráciou.Jack sa vyrába v Tennessee a prechádza cez filter s aktívnym uhlím. Málokto vie, že Severoamerická obchodná dohoda medzi USA, Mexikom a Kanadou (1992) uvádza, že whisky z Tennessee je bourbon vyrobený v Tennessee. Neskôr však spoločnosť takúto definíciu poprela.
Ako piť bourbon?
Nápoj sa zvyčajne podáva v širokých, tenkých pohároch Tumbler alebo Highball. Rovnako ako všetky ostatné liehoviny, aj bourbon sa najlepšie kombinuje so syrom a ovocím. Počas sviatku by ste mali venovať pozornosť sušenému mäsu, rybám, morským plodom v smotanovej omáčke, basturme, orechom. Nápoj sa pije v čistej forme (izbová teplota as ľadom), zmiešaný so sódou, pripravujú sa koktaily. Všetko závisí od osobných preferencií a nálady.
Mnoho ľudí pozná bourbon od Jima Beama - jeho najpredávanejšieho, relatívne lacného zástupcu. Pri pokuse o porovnanie s rovnako populárnou whisky Jack Daniels (v klasifikácii je sporná) je takmer nemožné pochopiť rozdiel medzi nápojmi.Pre porovnanie si vyberte tú správnu škótsku, kanadskú, japonskú alebo írsku whisky.