Po stáročia bola červená farba dužiny vodného melónu vnímaná ako znak zrelosti a sladkej chuti. Vývoj odrôd so žltou dužinou vedcami porušil vzorec. Pulty prekypujú farebným ovocím, ktoré nemôže vzbudiť záujem. Vzniká prirodzená otázka, aký je rozdiel medzi žltým vodným melónom a červeným? Rozdiel nie je len vo farbe. Žlté odrody sú väčšinou menšie, s tenkou šupkou, s príchuťou medu alebo tropického ovocia, obsahujú betakarotén a sú drahšie.
Ako rozoznáte žltý melón od červeného?
Navonok vyzerajú žltý a červený melón úplne rovnako - rovnaký tvar, veľkosť, pruhovaná šupka, chvost. Nie je možné ich rozlíšiť bez rezania. Rozdiel je badateľný pri krájaní a ochutnávaní.
Aký je rozdiel medzi žltým a červeným melónom:
- slnečná telová farba;
- zvyčajne sladšie, medovejšie;
- stojí viac;
- obsahuje betakarotén;
- menej lykopénu.
Porovnanie v tabuľke:
| Žltý melón | Červený melón | |
| zvyčajne nízka hmotnosť do 3 kg | 2-30kg | |
| okrúhle až podlhovasté | ||
| svetlozelené alebo tmavozelené pruhy, zriedkavo tmavozelená kôra | pruhované, obyčajné tmavé alebo svetlozelené alebo žlté | |
| bezsemenné alebo malé čierne semená | kôstkové a bezsemenné odrody | |
| sladké, medové, možno s nádychom tekvice, ananásu, manga, citrónu, muškátového orieška (podľa odrody) | sladký, vodný melón | |
| čerstvé, ovocné šaláty, smoothies, letné dezerty | čerstvé a vyprážané, ovocné šaláty, nápoje, melónový med | |
| Lunny, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Dragon Egg | Spark, Ultraearly, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Sun's gift, Suga Baby | |
| od 60 rub. za 1 kg | od 40 rubľov. za 1 kg | |
Často, ale nie vždy, odrody so žltou dužinou majú tenšiu a jemnejšiu šupku. Horšie znášajú prepravu, nie sú dlho skladované. Preto je cena za ne nadpriemerná.
Čo potrebujete vedieť o červených vodových melónoch?
Známe odrody s červenou dužinou majú túto farbu vďaka lykopénu. Je to antioxidant a pigment. Lykopén sa nachádza v paradajkách, guave, tomel, melóne, tekvici a niektorých ďalších potravinách.
Lykopén v červených vodových melónoch chráni telo pred oxidačným stresom, znižuje riziko rakoviny, zápalových a kardiovaskulárnych ochorení.
Málokto vie, že červená dužina je výsledkom stáročí selekcie. Odrody s červeným mäsom pochádzajú z takmer bezfarebných žltkastých divokých náprotivkov. Vodné melóny boli prvýkrát pestované v Afrike asi pred 5000 rokmi. Krížením bobule sa zlepšila textúra, sladkosť a farba. V krížencoch sa postupne zvyšoval obsah lykopénu, sfarbovali sa čoraz viac do ružova a červena. Moderné druhy sa od divokého predka veľmi líšia chuťou aj vzhľadom.
Dobré vedieť. Predok všetkých vodných melónov – divoký melón má zlatistú farbu, sviežu až horkastú dužinu. Je veľký asi ako tenisová loptička a stále rastie v severovýchodnej Afrike. Miestne kmene využívajú ovocie ako zásoby vlhkosti.
Žlté vodné melóny - čo to je?
Dnes existuje viac ako 1000 druhov vodných melónov v akejkoľvek farbe, ktorú chcete: ružová, čierna, biela a samozrejme žltá. Prvýkrát sa v Thajsku podarilo vyšľachtiť rôzne bobule so žltou dužinou. Chovatelia krížili divoký melón so sladkou červenou. Čoskoro sa po celom svete vyrábajú „žlté triedy“ ocele: v Rusku, Španielsku a ďalších krajinách.
Odroda Lunny si získala mimoriadnu popularitu v Rusku. Bol vyšľachtený vo Výskumnom ústave zavlažovanej zeleniny a pestovania melónov v Astrachane v roku 2006.
Nedostatok lykopénu v žltých plodoch je kompenzovaný obsahom beta-kartoínu – nemenej silného antioxidantu ako lykopén. Čiastočne sa betakarotén premieňa na vitamín A.
Tiež antioxidant:
- chráni pokožku pred predčasným starnutím, suchosťou;
- podporuje zdravie očí;
- pomáha zvyšovať imunitu;
- zlepšuje pozornosť a pamäť;
- podporuje regeneráciu tkanív;
- znižuje riziko rakoviny.
Otázky a odpovede
Ako viete, či je žltý melón zrelý?
Pri výbere odborníci radia riadiť sa rovnakými zásadami ako pri bežných červených melónoch: zrelý plod by mal mať jasnú, kontrastnú šupku, žltú škvrnu tam, kde ležal na zemi, a tiež suché. úponka a stopka. Ak je exemplár zrelý, pri stlačení chrumká. Po rozrezaní je vnútri sladká, sladká, bohatá žltá dužina.
Žltý melón prírodný alebo GMO?
Toto je prírodný produkt. Žltá farba je pre tekvice prirodzená. Takéto odrody neobsahujú GMO a sú získané krížením.
Čo je zdravšie?
Vodové melóny všetkých druhov majú veľké množstvo vody, 5-13% cukrov. Sú užitočné na uhasenie smädu, zdravie čriev – zabraňujú nepríjemným pocitom, vredom, zápche a dehydratácii. Rozdiel v obsahu vitamínov a mikroelementov je nepatrný a nie je rozhodujúci. Žlté vodné melóny sú zdravšie pre ľudí s intoleranciou na lykopén (veľmi zriedkavé).
V súčasnosti už väčšina ľudí nevníma žlté vodné melóny ako kuriozitu a používa ich na rovnakej úrovni ako červené. Vyzerajú skvele spolu: len tak nakrájané, v šalátoch, rôznych dezertoch. Jasná červená a slnečná žltá - farby leta, povznášajúce. Okrem farby dužiny si nie každý všimne rozdiel medzi nimi. Ak zjete kúsok melónu so zavretými očami, nemôžete okamžite určiť, či je červený alebo žltý.Treba mať na pamäti, že chuť, veľkosť a ďalšie vlastnosti ovocia do značnej miery závisia od odrody.