Ak sa labužníkov opýtate, čím sa líši latte od cappuccina, mnohí odpovedia: objem nápoja a množstvo mlieka. Latte v pohári býva väčšie, je viac mliečne. Cappuccino má dokonalú rovnováhu chuti kávy a mlieka a pena na povrchu je hustá a hustá. Na želanie sa dá jesť lyžičkou.
Ako rozoznáte latte od cappuccina?
Latte a cappuccino patria medzi TOP 5 najobľúbenejších kávových nápojov na svete. Obe sú založené na espresse a mlieku, no veľmi sa líšia. Aký je medzi nimi v skratke rozdiel:
- Chuť latte je výrazne mliečna. Obsahuje minimálne množstvo kávy a kofeínu.
- Pena latte je objemnejšia a sypnejšia, cappuccino je hutné, perzistentné.
- Cappuccino sa často podáva v štandardných porciách, latte je skôr obrovský nápoj.
- Cappuccino je častejšie vzorované.
Rozdiel na fotke:
Porovnanie v tabuľke:
| Originálne latte | Cappuccino | |
| priemerne 220 ml (do 500 ml) | Priemerná 160 ml | |
| 15% espresso 85% mlieko | 33% espresso 67% mlieko | |
| jemná a hodvábna mliečna káva | výrazná, kávová horkosť vyvážená mliečnou jemnosťou | |
| trojvrstvový nápoj pozostávajúci z vrstvy mlieka, espressa a jemnej, vzdušnej peny
alebo celý nápoj s prelamovanou vrstvou sypkej peny do 1 cm | dvojvrstvový nápoj pozostávajúci z červenohnedej kávy s mliekom a hustou penou do výšky 1,5 cm | |
| vo veľkom sklenenom hrnčeku s uškom
alebo v nepriehľadnom pohári | v šálke s hrubými stenami | |
| latte macchiato, mocha | plochá biela |
Latte - čo to je?
V rodisku latte v Taliansku slovo „latte“ znamená „mlieko“. Pri objednávke barman jednoducho položí pohár mlieka na stôl a bude mať pravdu.
V Taliansku a vo väčšine cudzích krajín je zvyčajná káva a mliečny nápoj na jedálnom lístku označený ako „caffe latte“ alebo „caffelatte“, teda „káva s mliekom“.
Podľa legendy latte vynašli talianske gazdinky. Pridanie 3-6 porcií mlieka do espressa umožnilo piť kávu aj deťom. Nápoj sa ukázal ako veľmi jemná chuť - ideálny pre útulné tiché ráno. Iná legenda hovorí, že barman starej talianskej kaviarne sa rozhodol ochutiť teplé mlieko a nalial doň šálku espressa. Každopádne:
Latte je viac mlieka s kávou ako káva s mliekom.
Taliani ho tradične pijú ráno. Predpokladá sa, že neskoršia konzumácia nápoja môže spôsobiť tráviace problémy. Z rovnakého dôvodu sa nepodáva po výdatnom jedle. Najlepší čas na latte sú raňajky a druhé raňajky.
Originálny nápoj je vyrobený z 30-50 ml espressa a 180-200 ml mlieka. Funkcie varenia:
- Urobte si espresso z jemne mletej kávy.
- Mlieko s obsahom tuku 3% zohrejte na 50-60 stupňov a 30 sekúnd speňte pomocou cappuccinatore.
- Nalejte espresso do veľkého pohára.
- Nalejte spenené mlieko do hrnčeka.
Na spestrenie chuti sa do latte pridáva vanilkový, čokoládový, banánový a iné sirupy, amaretto likér. Mliečna pena navrchu podľa želania môžeme posypať strúhanou čokoládou, škoricou, orechovou strúhankou, kakaom.
Čo je to cappuccino?
História vzniku cappuccina je dosť mätúca. V taliančine je „cappuccino“ kapucín (mníšsky rád). Od 17. storočia sa tiež verí, že „kapucín“ označuje červenohnedú farbu, ktorá sa používa na farbenie rúcha kapucínskych mníchov. Prvý druh cappuccina bol pripravený v Rakúsku zo žĺtkov a smotany. Vďaka prídavku kávy prestal byť horký, jeho chuť sa stala sladkou, jemnou.
Cappuccino je cenené pre svoju vyváženú silu, nežnosť a estetiku.
Moderné cappuccino sa objavilo po roku 1901 po vynájdení kávovaru Luigiho Bezzeru.Para produkovaná strojom sa používala na napenenie mlieka. Penový uzáver nápoja by mal byť stabilný, hustý, elastický, ako sklenený povrch. Takúto penu nezískate obyčajným penidlom, ale iba v kávovare.
Na prípravu cappuccina je veľmi dôležitý správny výber mlieka.
Na vytvorenie hustej peny musí byť celá, s vysokým obsahom bielkovín a tukov.
Aký je rozdiel medzi cappuccinom a latte:
- Mlieko sa parou rýchlejšie rozširuje a šľaha dlhšie.
- Pri nalievaní espressa najskôr premiešajte s našľahaným mliekom a potom prilejte zvyšnú penu (urobte si kresbu)
- Na prípravu štandardného cappuccina je potrebných menej mlieka - 120 ml (na šálku 30-50 ml espressa).
Otázky a odpovede
Aký je rozdiel medzi latte a latte macchiato?
Doslova „latte macchiato“ je z taliančiny preložené ako „zafarbené mlieko“. Na rozdiel od pôvodného latte má macchiato v strede bielej hlavy hnedú škvrnu. Mlieko pre verziu macchiato sa vyšľahá razantnejšie a espresso sa pridáva ako posledné. Práve jeho hnedú stopu možno pozorovať, ak sa barista nerozhodne drink ozdobiť.
Čo je latte art?
Pri podávaní sú mliečno-kávové nápoje často zdobené vzormi napeneného mlieka (latte art). Latte art je umenie maľovania mliekom. Používa sa na ozdobenie akýchkoľvek kávových a mliečnych nápojov. Aby kresba vyšla, mlieko na ozdobu musí byť horúce, špeciálnej krémovej konzistencie bez veľkých bubliniek peny.
Na záver, slovo „latte“ v rôznych krajinách a dokonca aj v susedných kaviarňach môže označovať úplne odlišné nápoje. Napríklad japonský zelený čaj matcha s mliekom (matcha latte).Varia latte s morskými riasami a cviklou, dokonca aj s hubami. Hlavná vec v nápoji je obsah asi 85% mlieka. Cappuccino má viac kávy, menej mlieka a je ostrejšie a lepšie vyvážené.