Je veľa druhov kávy a kávových nápojov a niekedy je veľmi ťažké ich roztriediť. Napríklad nie každý vie, aký je rozdiel medzi espressom a americano. Medzitým je tu pomerne veľa rozdielov - od zloženia zmesi až po chuť a silu.
Ako rozoznať espresso od Američana
Espresso je silný nápoj s vysokou koncentráciou prírodnej kávy. Počas procesu varenia prechádza horúca voda pod tlakom cez filter s mletými zrnami. Takáto káva sa konzumuje v čistej forme alebo sa používa ako základ pre iné nápoje.
Jedným z „derivátov“ je americano (americká káva). Na prípravu sa jedna alebo dve porcie espressa skombinujú s vodou v určitom pomere. Výsledkom je menej koncentrovaný a jemnejší nápoj.
To však nie je jediný rozdiel. Existuje množstvo ďalších kritérií, ktoré naznačujú, ako sa espresso líši od americano.
Zmiešať funkcie
Na oba druhy nápojov sa používa jemne mletá káva, pričom hlavnou súčasťou zmesi je káva Arabica. Rozdiel spočíva v objeme Robusty. V prvom prípade predstavuje 15 až 20% celkovej hmotnosti av druhom - nie viac ako 10%.
Na prípravu nápoja v americkom štýle sa tiež berú zrná svetlejšej pečienky ako na espresso.
Veľkosť porcie
Espresso je pomerne silná káva a nie je zvykom konzumovať ju vo veľkých množstvách. Porcia klasického nápoja je 30 ml. V niektorých prevádzkach sa zvyšuje na 50 ml.
Americano pozostávajúce z jednej alebo dvoch „dávok“ bázy a v priemere asi 120 ml vody je menej koncentrované a porcie sú väčšie. Ich objem je spravidla od 150 do 200 ml.
Kŕmenie
Espresso sa naleje do 60 ml demitasse pohárov. Spolu s ním sa podáva malé množstvo studenej vody. V prvom rade sa musí vypiť - verí sa, že toto opatrenie pomáha "prečistiť" receptory a potom sa chuť kávy prejaví naplno.
Americano podávame vo väčších pohároch a aj s vodou. Ale na rozdiel od espressa nie studené, ale horúce. Je potrebný na zriedenie kávy v prípade potreby na zníženie sily.
Oba druhy sú považované za „nezávislé“ nápoje, ktoré nie je zvykom niečím dopĺňať. Ale v niektorých podnikoch podávajú koláčiky alebo malú čokoládovú tyčinku.
Chuť a sila
Espresso má jasnú, výraznú chuť. Ukazuje sa hustý, nasýtený, s výraznou horkosťou. Takýto nápoj nepotrebuje aditíva.
Americano je jemnejšie a neutrálnejšie, textúra je vodnatejšia. Neexistuje žiadna výrazná horkosť. Tento druh kávy je často doplnený mliekom a cukrom.
Pretože oba druhy nápojov vyžadujú rovnaké množstvo mletých zŕn, espresso a americano obsahujú rovnaké množstvo kofeínu. Ale v prvom prípade sa káva zriedi 30 ml vody a v druhom - najmenej 120 ml. A ak si spočítate obsah kofeínu v 100 g jedného a druhého druhu, vyjde vám, že espresso je niekoľkonásobne silnejšie.
Espresso
Tento nápoj je populárny po celom svete, no najväčší dopyt si získal medzi milovníkmi kávy na juhu Európy – v Španielsku, Taliansku a Portugalsku. V Rusku sa rozšíril od 90. rokov minulého storočia.
Na prípravu klasickej verzie odoberte 8 až 22 g kávovej zmesi a nalejte ju do kávovaru. Tam sa hmota vyrovná a stlačí tak, aby vznikla hustá „tableta“. Potom cez ňu prechádza voda zohriata na 88-97°C pod tlakom 9 barov. Je dôležité dodržať všetky parametre, pretože aj nepatrná odchýlka môže ovplyvniť konečný výsledok.
Okrem klasickej verzie existujú tieto druhy espressa:
- doppio - double;
- triplo - triple;
- ristretto - objem kávy je rovnaký ako pri jednej porcii a množstvo vody je znížené na 15 ml;
- lungo - hmotnosť kávovej zmesi je rovnaká ako pri klasickej verzii a objem vody je zvýšený na 70 ml.
S rozvojom technológie sa proces varenia zmenil. V súčasnosti väčšina kaviarní nepoužíva kávovary, ale kapsulové kávovary.
Americano
Verí sa, že tento druh kávového nápoja bol vynájdený v Taliansku počas druhej svetovej vojny. V skutočnosti ide o obdobu americkej „bežnej“ – nie príliš koncentrovanej kávy, ktorá sa tradične pripravovala vo veľkých objemoch.
Americano sa pripravuje z 30 alebo 60 ml espressa s pridaním horúcej vody. V priemere je jeho objem 120-170 ml, ale môže dosiahnuť 470 ml. Tekutina sa odoberá z kávovaru aj zo samostatnej kanvice alebo ohrievača.
Okrem klasickej existujú tieto druhy americkej kávy:
- studená alebo ľadová – pridáva sa skôr chladená ako horúca voda;
- Canadian (tiež známy ako "Canadiano" a "Red Eye" ) - káva sa odoberá z kávového filtra namiesto vody;
- Švédčina - poradie prípravy bolo zmenené, keď sa do šálky najprv naleje voda a potom káva.
V poslednom type nápoja je zachovaná výrazná pena. A v klasickom a studenom prevedení chýba “čiapočka”, pretože sa pri pridávaní vody rozbije.
Nedá sa jednoznačne odpovedať, čo je lepšie a chutnejšie, espresso alebo americano. Prvá možnosť je vhodná pre fanúšikov silných, kyslých nápojov s výraznou horkosťou. A pre tých, ktorí uprednostňujú jemnú chuť bez horkosti a radi pijú kávu s cukrom a mliekom, je lepšie zvoliť americano.