Pre každého, kto sa chce zdravo a pestro stravovať, je užitočné pochopiť druhy obilnín. Proso je dnes na programe dňa. "Čo je to za cereálie?" - budú sa pýtať mnohí. Proso nie je obilnina, ale obilnina. Proso sa získava z rastlinných zŕn a z prosa sa varí prosová kaša alebo u obyčajných ľudí proso.

Z čoho sa vyrába proso (proso)

Za starých čias sa proso nazývalo proso krúpy, sadenice obilnín, ako aj pole posiate rastlinou. Povedali: „uvarte proso“, „choďte na proso“, „proso kríky“. Dnes sa toto slovo takmer nikdy nepoužíva na označenie kulinárskeho produktu. Proso sa bežne označuje ako krmivo pre zvieratá.

Balenia obilnín sú označené ako "proso" a krmivo pre hlodavce a vtáky je označené ako "proso" .

Nie je to to isté, hoci sa vyrába z rovnomennej rastliny. Proso vysoké, podobné kríkom, s valcovitými stonkami a metlinovitými súkvetiami, vysoké 1-1,5 m. Foto:

Proso je široký rod bylinných rastlín z čeľade tráv. Len bežne akceptovaných druhov je 442 a v literatúre je uvedených 3 300 mien. Plody prosa sú voľné zrno. Je veľmi malý, má oválny alebo okrúhly tvar.

V závislosti od odrody sa zrná prosa dodávajú v rôznych farbách: žltá, biela, hnedá a červená. Takto vyzerajú na fotke:

Na získanie prosa sa zrná čistia a spracovávajú rôznymi spôsobmi. Fotka krúp:

Pre referenciu. Proso je prastará obilnina, vyznačujúca sa odolnosťou voči teplu a suchu. Pestuje sa už od roku 3 tisíc pred Kristom. Miesta: India, Irán, Čína, Európa, Severná Afrika, Mongolsko.

Čo obsahuje 100 gramov prosa (prosa)?

Karotenoidy dodávajú krupici žltú farbu. 100 g prosa (prosa) obsahuje:

  • sacharidy - 56-66,5g;
  • rastlinný proteín - 11,2-11,5g;
  • tuky - 3,3-3,9g;
  • vláknina z potravy - 3,5-3,6g

Energetická hodnota (obsah kalórií) obilnín je 298-348 kcal. Zloženie obsahuje mastné kyseliny Omega-6 a Omega-9, vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, minerály fosfor, draslík, kremík, vápnik, mangán, selén, zinok, železo, fluór, horčík. Obsah na 100 g výrobku:

  • horčík - až 128 mg (32% DV);
  • fosfor - až 232 mg (29%);
  • kremík - až 76 mg (251%);
  • B1 – 0,42 mg (28 %);
  • B6 – 0,52 mg (26 %);
  • PP - 4,6 mg (23%);
  • Omega-6 - až 1,83 g (38 % DV).

Táto obilnina je bez lepku. To znamená, že ho môžu používať pri bezlepkovej diéte, ľudia s celiakiou.

Na čo slúži proso (proso)?

Aby sme lepšie pochopili, o aký produkt ide, pozrime sa, čo sa vyrába z prosa:

  • proso krúpy;
  • proso (proso) múka;
  • prosové vločky;
  • zrnité zmesi pre vtáky a hlodavce.

Slama, plevy a muchel sa používajú aj ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Proso sa kŕmi ošípanými, hovädzím dobytkom a v malých množstvách sa podáva koňom namiesto ovsa. Z obilnín vyrábajú aj slad a alkohol do alkoholických nápojov (buza a iné).

Najčastejšie "babské" metly sa vyrábajú z rastliny proso. Proso krúpy v naklíčenej forme jedia suroví foodisti. Môže sa vysadiť aj na parapet pre vitamínové mikrozeleniny.

Aký je rozdiel medzi prosom a prosom?

Proso sa predáva v obchodoch s domácimi zvieratami a proso sa predáva v obchodoch s potravinami v regáloch s obilninami. Čím sa líši od prosa:

  • Proso je široko používaný druh potravy pre všetky okrasné zrno hlodavce a vtáky. Slúži ako základ mnohých výživných obilných zmesí. Podiel v potrave vtákov je 60-70%. Niekedy pre domáce zvieratá klíči, kým sa neobjaví biely výhonok.
  • Existujú divoké druhy prosa. Mnohé odrody nie sú vhodné na ľudskú spotrebu.
  • Proso je spracované zrno prosa.
  • Zrná prosa sú väčšie, lesklé, obalené bielou, žltou, červenou farbou.
  • Proso je najčastejšie žlté v rôznych odtieňoch: od takmer bielej až po slnečno žltú a zlatú. Krúpy sú matné, zrná sú malé.

Rozdiel na fotke:

Proso je obľúbené zrno vrabcov a stehlíkov.

Zobrazenia

Na získanie obilnín v Rusku sa používajú hlavne zrná prosa (sejba) av tropických krajinách, v Indii, na Srí Lanke - malé (modré) proso. Krúpy sa vyrábajú na rôzne spôsoby.

Podľa toho existuje niekoľko druhov prosa:

  • Záves. Znamená to, že proso sa vyrába podľa tradičnej technológie: úplne zbavené škrupín kvetov a len čiastočne - plodov, škrupín semien, ako aj zárodočnej a aleurónovej vrstvy.
  • Leštené proso.S tým sa na pultoch obchodov stretávame najčastejšie. Okrem olúpania škrupín sa z prosa mletím úplne odstráni aleurónová vrstva a klíčky obsahujúce tmavý tuk. Zrno sa stáva jasnejším, matným a na mieste, kde sa nachádzalo embryo, sa objaví zárez.
  • Drvené proso. Drvič sa používa hlavne na kŕmne účely. Je to vedľajší produkt pri lúpaní a mletí zrna. Kaša z drveného prosa je viskózna. Z produktu sa vyrába aj múka.
  • Prosová múka. Populárne hlavne na východe. Slúži na prípravu národných koláčov, nápojov, chleba.
  • Prosové vločky. Vyrobené z celých zŕn. Proso prechádza tepelným spracovaním, sploštené. Hotový výrobok nevyžaduje varenie. Vločky je potrebné zaliať vriacou vodou a nechať lúhovať 5 minút pod vekom. Konzistencia je rovnaká ako u ovsených vločiek, ale chuť cereálií je proso.

Ľudia nejedia zrná prosa, pretože škrupina kvetu je nejedlá a ľudský organizmus ju nestrávi.

Toto je zaujímavé. Čistenie prosa od klíčkov, plodov a obalov semien, aleurónová vrstva umožňuje predĺžiť trvanlivosť obilnín a zlepšiť ich chuť. Ale zároveň je proso zbavené väčšiny vitamínov B1, B2, PP, kyseliny listovej, fosforu, horčíka, medi, zinku, jódu a ďalších cenných stopových prvkov.

Ako si vybrať kvalitné proso (proso) v obchode?

Proso má relatívne krátku trvanlivosť - 6-9 mesiacov. Vďaka obsahu mastných kyselín začne rýchlo chutiť horkasto.

V prvom rade si treba dať pozor na dátum výroby obilnín.

Kvalitné krúpy majú tieto vlastnosti:

  • veľká zrnitosť;
  • sploštený okrúhly tvar;
  • v balení nie je žiadny prach, úlomky, chrobáky, pavučiny;
  • žiadne drvené zrná.

Cennejšie a užitočnejšie je proso sýtožltej farby. Viac vitamínov a minerálov v proso-tráve, ale málokedy sa nájde v predaji.

Otázky a odpovede

Ako chutne uvariť proso?

Aby bola prosová kaša lahodná, proso pred varením niekoľkokrát umyte. Ak zhorkne, prelejeme vriacou vodou. Skúste to uvariť s mliekom. Pridajte viac masla ako zvyčajne. Cereálie môžete na krátky čas držať na suchej horúcej panvici. Bude mať príjemnú jemnú orieškovú vôňu. Kaša z prosa sa často varí v hrncoch v rúre. Najlepšie kombinácie: tekvica, tvaroh, orechy, sušené ovocie, huby.

Čo sa hodí k ozdobe?

Prosovú kašu podávame s pečeňou, hydinou, mäsom. Jedáva sa aj s kyslou kapustou, dusenou kapustou, morskými riasami.

Aké jedlá pridávaš?

Pôstna a vegetariánska kuchyňa je plná receptov s prosom. Krúpy dodajú výživu a sýtosť polievkam: zeleninová, hubová, rybacia, kulesh, kharcho. Varí sa k nemu kuracie a mäsové polievky, kapustnica. Na základe uvareného prosa môžete variť sladké aj slané kastróly. Môžete smažiť kotlety, mäsové guľky, palacinky, palacinky, robiť sladkosti, kvas. Proso sa pridáva do šalátov, používa sa pri pečení (koše, kystyby).

V skutočnosti len málokto premýšľa, z akého druhu obilnín sa proso vyrába a niektorí ľudia dokonca považujú proso za druh pšenice. Dôležité je nezamieňať: prosová kaša z prosa (proso), pšeno z pšenice, ovsené vločky z ovsa, pohánka z pohánky atď. Všetko sú to rôzne obilniny.

V modernom svete sa obľuba prosových krúp citeľne znížila. Vo vyspelých krajinách sú preferované rôzne druhy ryže. Medzitým je proso skutočnou spásou pre mnohé národy Afriky a Ázie. Obilia rastie dobre a rýchlo aj na suchej, chudobnej pôde a prosové krúpy sú výživné a zdravé.

Kategórie:

Tipy