Želatína je hlavnou zložkou želé, ktorá je prírodným hydrokoloidom a je vyrobená z kolagénu zvieracích kostí, chrupaviek a kože, má schopnosť viazať vodu a vytvárať gélovú štruktúru, čo jej umožňuje používa sa ako zahusťovadlo do dezertov. Musíte však vedieť, ako zriediť želatínu na želé, aby ste získali jedlo požadovanej konzistencie.

Ako správne riediť želatínu

Želatína je prírodný proteínový prášok používaný pri varení na výrobu želé, peny, pudingov, omáčok a iných dezertov.

Zloženie obsahuje mnoho užitočných aminokyselín, ako je glycín a hydroxyprolín, ktoré pomáhajú posilňovať spojivové tkanivo vrátane kostí, kĺbov, chrupaviek, nechtov a vlasov.

Na výrobu želé sa želatína zvyčajne zmieša s vodou a ďalšími prísadami, ako je ovocná šťava alebo kompót, potom sa zahrieva a ochladí, kým stuhne. Konzistencia závisí od množstva želatíny použitej pri príprave.

Napriek tomu, že látka je prírodný produkt, má určité obmedzenia v používaní. Napríklad nie je vhodný pre vegetariánov a vegánov, pretože obsahuje živočíšne produkty. U niektorých ľudí môže spôsobiť aj alergickú reakciu. Pred použitím sa preto musíte uistiť, že prípravok nespôsobí žiadne zdravotné problémy.

Ako pripraviť želatínu

Pred výrobou želé si musíte pripraviť pár ingrediencií a urobiť niekoľko dôležitých krokov:

    Vyberte si kvalitný produkt. Želatína môže byť rôznych značiek a druhov, preto sa musíte pred kúpou presvedčiť o jej kvalite.
  1. Pripravte základ. Môže to byť ovocná šťava, kompót alebo iná tekutina podľa vlastného výberu. Základ musí byť zohriaty, ale nie rozvarený.
  2. Zalejte porciu želatíny studenou vodou a nechajte 5-10 minút napučať
  3. Ak je potrebné podávať, môže byť ozdobené ovocím, bobuľami alebo šľahačkou.

Správna príprava všetkých ingrediencií a dodržiavanie potrebných opatrení pomôže dosiahnuť najlepší výsledok pri výrobe želé.

Ako riediť želatínu

Pokyny krok za krokom vyzerajú takto:

    Pripravte si tekutinu, ktorú použijete ako základ. Môže to byť ovocná šťava, kompót, mlieko alebo iná tekutina podľa vlastného výberu.
  1. Vypočítajte množstvo želatíny potrebné pre recept. Na prípravu jednej porcie želé sa zvyčajne používajú 1-2 g želatíny s prihliadnutím na požadovanú konzistenciu.
  2. Zalejte studenou vodou v pomere 1:5. Napríklad 2 g želatíny by sa mali zriediť v 10 ml tekutiny.
  3. Poriadne premiešajte a nechajte kompozíciu napučať 5-10 minút. V tomto prípade by mala želatína úplne absorbovať vodu a stať sa hustou hmotou.
  4. Po napučaní zohrejte na miernom ohni alebo v mikrovlnke, aby sa zložka úplne rozpustila. Zvyčajne to trvá niekoľko sekúnd, ale nepriveďte do varu.
  5. Zmiešajte so základom, ktorý ste si vyrobili v prvom kroku. Dôkladne premiešame, aby bola želatína rovnomerne rozložená.
  6. Keď je želé hotové, necháme ho vychladnúť, až potom ho vložíme na pár hodín do chladničky, aby stuhlo.

Podľa týchto jednoduchých krokov môžete rýchlo a jednoducho zriediť želatínu na lahodný a krásny dezert.

Koľko želatíny treba na želé

Koľko želatíny je potrebné na želé závisí od receptu na prípravu a môže sa líšiť v závislosti od typu dezertu a požadovanej konzistencie.

Tu je niekoľko príkladov:

    Ovocie. Na prípravu ovocného želé je zvyčajne potrebné rozpustiť 2-3 g produktu v 250 ml ovocnej šťavy alebo kompótu. Ak ju chcete mať hustejšiu, môžete zvýšiť množstvo želatíny.
  1. Mliekareň. Na prípravu mliečneho želé použite 4-5 g na 500 ml mlieka alebo smotany. Ak chcete, aby bolo želé hutné, zvýšte množstvo želatíny.
  2. Upevnenie. Na varenie želé na kostiach použite 10 gramov produktu na 1 liter vody. Zloženie je hutné, na rozdiel od bežného ovocného dezertu.
  3. Z aloe šťavy. Na prípravu použite 1 g želatíny na 100 ml šťavy. Keďže aloe obsahuje veľa vody, želé je dosť tekuté.
  4. Berry. Na prípravu sú potrebné 2-3 g produktu na 250 ml bobuľovej šťavy. Ak je šťava veľmi tekutá, množstvo želatíny sa môže zvýšiť.
  5. Kissel. Na prípravu želé sa použijú 2-3 g želatíny na 500 ml ovocnej šťavy. Množstvo želatíny je možné znížiť alebo zvýšiť podľa požadovanej konzistencie.
  6. Z vína. K tomu použite 2-3 g prípravku na 250 ml vína.
  7. Marmeláda. Na prípravu marmelády sa používa pomer 20-25 g výrobku na 1 liter ovocnej šťavy. Dezert je hustý a sladký.

Upozorňujeme, že každý konkrétny recept môže mať svoj vlastný pomer ingrediencií a množstvo želatíny na prípravu dezertu. Výroba želé je kreatívny proces a môžete experimentovať s množstvom ingrediencií, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a chuť.

Želatína je nepostrádateľná prísada na výrobu želé rôznych druhov a konzistencií. Dodá nielen želaný tvar a štruktúru, ale dezert obohatí aj o užitočné látky ako kolagén.

Želatína sa tiež často používa v potravinárskom priemysle na výrobu mnohých ďalších produktov, ako sú marmelády, peny atď. Ale napriek všetkým jeho výhodám je dôležité mať na pamäti, že ide o živočíšny produkt, takže vegetariáni a vegáni by mali hľadať alternatívne suroviny na varenie.

Kategórie:

Tipy