Pilaf, dusené mäso - myslel som si, a okamžite som salivoval. Delicious! Samozrejme, tieto kuchárske diela môžete variť v bežnej hrnci. Ale v špecializovanom kotlíku sú tieto jedlá také, že len držte prsty.
Kotlík je panvica so zaobleným dnom. Vyrobte z liatiny, hliníka, iných kovových zliatin. Ale posledné sú veľmi zriedkavé a slúžia častejšie na zdobenie kuchyne.
Nový kotol si vyžaduje pozornosť hostesky Pred prvým varením je potrebné zapáliť. Skúsení kuchári odporúčajú kúpiť už skúsený kotol. Takže, hovoria, a jedlá sú chutnejšie a môžete preskočiť povinnú kalcinačnú procedúru.
Prečo experimentovať s vysokými teplotami? Faktom je, že kovové výrobky - každý - sa naleje do foriem. Na oddelenie liatinového alebo hliníkového kotla alebo panvice od formy je pokrytá vrstvou technického oleja. Ako milenka formy pri pečení koláčikov. Ak nechcete vychutnať chuť a vôňu mazania stroja namiesto pilau, potom pred použitím 1 riadky musia byť vyhrievané. Tým sa odstráni zvyškové mazivo.
Ako zapáliť liatinový kotol?
Znie to komplikované, ale proces je dosť jednoduchý. Hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá a nie spáliť ruky a ostatné časti tela a tiež nehorieť kuchyňu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zapáliť liatinový kotol.
- Na otvorenom plameni.
Nové liatinové misky je potrebné umývať teplou vodou a saponátom. Potom ohrievajte kotol na otvorenom ohni po dobu 2-3 hodín. Môžete použiť plynový sporák, ale je lepšie to urobiť vonku. Pri spálení motorový olej vyžaruje štipľavý dym, preto je lepšie túto metódu používať v interiéri.
Signálom na konci procesu je zmiznutie tmavých škvŕn z povrchu kotla.
- Nad otvoreným ohňom pomocou kamennej soli. Cesta k priestorom.
Pri liatinovom kotli bude trvať 2 až 3 kg soli. Použite hrubú kamennú soľ, extra nebude fungovať.
Ohrev nádoby v ohni so solou bude mať 1 až 2 hodiny. Soľ by mala byť rovnomerne hnedá, pretože adsorbuje motorový olej. Mala by byť vyhodená.
- Kalcinácia s olejom.
Táto operácia je po suchej kalcinácii voliteľná. Litinový kotol má tendenciu k hrdzaveniu, takže mazanie je stále potrebné.
V horúcom kotlíku naliať 1 liter oleja - olivového, bavlníka, slnečnice. Počkajte, kým sa olej varte a jemne sklopte nádobu tak, aby tekutina pokryla všetky steny kotla. Nechajte oheň 2 hodiny.
Ak to dovoľujú rozmery rúry, potom môžete v rúre pečať olejom na 200 stupňov po dobu 2 hodín.
Po spracovaní nechajte kotol vychladnúť. Nevliekajte do nej vodu! Litina je krehký materiál a pokrmy môžu prasknúť. Po úplnom ochladení umývajte kotol teplou vodou a saponátom.
Ako zapáliť hliníkový kotlík?
Hliníkový kotol je možnosťou rozpočtu. Takéto jedlá stojí menej ako jeho liatinové náprotivky a je oveľa ľahšie. Ale hliníkové panvice sa rýchlo zohrejú a rýchlo sa ochladia, takže účinok nepríjemnosti, podobne ako u liatiny, nebude.
Hliník je kov s nízkou teplotou topenia, preto musí byť takýto kotol pečený opatrne. Keďže je pravdepodobné, že dostanete kovovú guľu namiesto pokrmov.
V súčasnej dobe sa na poličkách obchodov objavili hliníkové kotle s nelepivým povlakom. Takéto jedlá nie sú pred použitím kalcinované!
Účelom kalcinácie hliníkového kotla je vytvorenie filmu oxidov na povrchu. Potom sa voľný hliník nebude môcť dostať do potravy alebo chemicky reagovať s ľubovoľnou zložkou.
- Otvorte plameň
Môžete zapáliť hliníkový kotol na ulici na stôl, podobne ako jeho liatinový kolega. Ale oheň musí byť pod priemerom. Odporúča sa použiť surové drevo, ktoré nedáva vysokú teplotu horenia. Trvanie postupu nie je dlhšie ako 1, 5 hodiny.
Počas tepelného spracovania je nevyhnutné, aby ste sledovali hliníkové nádoby. V opačnom prípade riskujete, že nebudete ohrievať kotol, ale roztaviť ho!
- Použitie stolovej soli.
Princíp fungovania je rovnaký ako pri nádobách z liatiny. Ale - slabý oheň a doba spracovania nie je viac ako 1, 5 hodiny. Soľ by mala byť krémovo hnedá.
Po kalcinácii sa soľ nemôže použiť, pretože absorbuje motorový olej.
- Používajte rastlinný olej alebo živočíšny tuk.
Postup je rovnaký ako v prípade kalcinovania riadu z liatiny. Ale hliníkové kotle nehrdzavia, pretože v zliatine nie je žiadne železo. Preto nemá zmysel hrať s maslom! Ale ak chcete, použite olej na pečenie hliníkových riadu.
Požiar je pod priemerom, čas spracovania je 1, 5 hodiny.
Doska
Dávajte pozor, aby ste nespálili ruky a ostatné časti tela!
Po opekaní nechajte pokrmy samy až do vychladnutia. Hliník neprestáva kvôli poklesu teploty, podobne ako liatina. Ale riziko nestojí za to! Neumývajte hliníkový kotol s brúsivami alebo čistiacimi prostriedkami. Poškodíte vrstvu oxidu hlinitého. V dôsledku toho sa pokrmy začnú spáliť a škodlivý kov sa dostane do jedla.
https://www.youtube.com/embed/efsFsFV3nH