Je mýtus, že zdravé jedlo nechutí. Väčšina strukovín pomáha nielen udržiavať telo v dobrej kondícii, ale aj veľmi dobre chutí. Mash má najsilnejšie liečivé vlastnosti, ale aby sa naplno prejavili výhody tejto kultúry, musí byť správne naklíčené.
Čo je fazuľka mungo a prečo by mala byť naklíčená?
Naklíčenie jedlých zŕn a fazule je spôsob, ako maximalizovať ich prospešné vlastnosti. Použitie naklíčenej fazule mungo umožňuje uspokojiť potrebu ľudského tela pre väčšinu vitamínov.Mimochodom, naklíčené fazule tejto kultúry sú považované za jedny z najchutnejších.
Mash je druh fazule, ktorá sa pestuje v Indii, Číne a Thajsku, no získava si obľubu aj ďaleko za hranicami týchto krajín (niektorým ruským letným obyvateľom sa ju už podarilo vypestovať vo svojej záhrade). Kultúra má tiež alternatívny názov - fazuľa mungo alebo zlatá fazuľa. Tieto fazule obsahujú obrovské množstvo rastlinných bielkovín, ktoré vyznávači vegetariánstva potrebujú.
Mash pomáha bojovať proti nedostatku bielkovín a je často súčasťou jedálnička športovcov. Ľahko stráviteľné bielkoviny dopĺňajú pomalé sacharidy, ktoré prispievajú k produktívnej činnosti mozgu, ako aj množstvo tuku potrebného pre telo.
Naklíčená fazuľa mungo obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, E, PP, provitamín A a kyselinu listovú. Kultúra obsahuje aj asi 20 stopových prvkov vrátane draslíka, fosforu, horčíka, vápnika a zinku.
Pestovanie fazule mungo sa často odporúča starším ľuďom a deťom, pretože je veľmi ľahko stráviteľné.
Po 50 je mungo fazuľka obzvlášť užitočná, pretože priaznivo pôsobí na mnohé telesné systémy:
- znižuje hladinu karcinogénov v krvi;
- znižuje cholesterol;
- znižuje pravdepodobnosť progresie aterosklerózy;
- chráni pred srdcovým zlyhaním a mŕtvicou;
- predchádza rakovine.
Lekári odporúčajú naklíčené fazuľky mungo pacientom trpiacim gastritídou.
Ako naklíčiť fazuľu mungo?
Väčšina obilnín a strukovín sa najskôr namočí – a až potom začnú klíčiť. Aby fazuľka mungo správne vyklíčila a bola pre telo užitočná, je potrebné dodržať tento postup:
- Pripravte fazuľu opláchnutím pod tečúcou vodou.
- Namočte fazuľku mungo tak, aby bola hladina vody o pár centimetrov vyššia (fazuľa začne nasávať tekutinu). Fazuľa sa namáča na 8-12 hodín.
- Znova sceďte a prepláchnite fazuľu. Niekedy sa už v tomto štádiu môžu objaviť biele klíčky - to sa stane, ak kultúra klíči v priaznivých podmienkach.
- Umyté fazule rovnomerne rozložte na povrch širokého podnosu alebo misky. Aby sa začalo klíčenie kultúry, je potrebné zabezpečiť prúdenie vzduchu. Je veľmi dôležité udržiavať vlhkosť, pretože ak fazuľka mungo vyschne, jej rast sa spomalí alebo úplne zastaví.
- Fazuľa by mala byť umiestnená na tmavom mieste, kde bude dostatočne teplá. Keď sa objavia prvé malé semiačka, ich rast sa dá zastaviť vložením fazule do chladničky.
Čím teplejšie je v miestnosti, kde fazuľa klíči, tým rýchlejšie sa objavia prvé výhonky. Pestovanie fazule mungo doma je celkom jednoduché. Optimálna dĺžka sadeníc, pri ktorej je lepšie proces zastaviť, je od 2 mm do centimetra.
Ako jete naklíčené fazuľky mungo?
Keď sa objavia biele chvosty, fazuľa je pripravená na konzumáciu.
Existujú 3 hlavné spôsoby, ako jesť naklíčenú fazuľu mungo:
- V tej najčistejšej forme. Takže z fazule môžete získať maximálnu pózu. Fazuľu mungo sa odporúča jesť nalačno pred jedlom, aby sa zlepšilo vstrebávanie živín. Kultúra pripomína zelený hrášok a chutí to aj malým deťom.
- V šaláte. Akýkoľvek zeleninový šalát, doplnený o naklíčenú fazuľku mungo, bude oveľa zdravší. Okrem toho sa takéto jedlo stane uspokojivejším a chutnejším. Zelený šalát je dobrý.
- Zelenina. Ak vám naklíčená fazuľa nechutí, vždy ju môžete jesť spolu s inou zeleninou v dusenej forme. Pre zachovanie výhod kaše sa odporúča pridávať ju ako poslednú možnosť.
Nesmieme zabúdať, že ak naklíčenú fazuľu skladujete dlhší čas, potom sa jej prínos začne znižovať, preto sa odporúča skonzumovať ju do prvého dňa.
Naklíčená fazuľa mungo je veľmi užitočná strukovina. Ak zjete len 3 polievkové lyžice tejto fazule, môžete telu poskytnúť denný príjem mnohých užitočných látok.