Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zmrazovanie zelenej cibule je jednoduché. Po 10-15 minútach doprajete svojej rodine chutné, voňavé a zdravé bylinky na celú zimu. Navyše veľa ušetríte, pretože v lete je pierko oveľa lacnejšie.

Mrazenie a vitamíny

Luk je mimoriadne užitočný. Jeho zelené perie obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B4 , B9, C, A, E a K. Okrem toho je tu kyselina listová, draslík, fosfor, horčík, síra a vápnik. Celá lekáreň!

Niektoré zdroje tvrdia, že vitamíny a minerály sa po zmrazení ničia.To znamená, že perová cibuľa v mrazničke stratí všetky svoje liečivé vlastnosti. Je to mýtus. Vitamíny sa ničia na svetle, vplyvom vysokých teplôt, v dôsledku oxidácie, teda vplyvom vzduchu. Konzervovanie a sušenie zničí živiny oveľa efektívnejšie ako mrazenie. Dokonca aj po niekoľkých dňoch ležania na poličke chladničky zelenina stratí veľa užitočných látok. Teploty pod nulou zachovajú väčšinu živín.

Takto sa ničí najrozmarnejší vitamín, kyselina askorbová:

  • Mrazené potraviny strácajú iba 10-15% tejto živiny.
  • Až 30% zmizne po umytí a strihaní.
  • Na poličke chladničky stratí kopa zeleniny až 50% vitamínu C za 7 dní.
  • Tepelná konzervácia poskytne rovnaký výsledok.
  • Sušenie zabije až 70 % živín.

Preto je skladovanie zeleniny v zime v mrazničke tou najlepšou možnosťou.

Ako správne zmraziť cibuľu?

Vyberte si tie najkrajšie a najšťavnatejšie zelené. Perie by malo byť elastické, tmavo zelené, bez žltnutia alebo tmavých škvŕn. Venujte zvláštnu pozornosť bielym špičkám výhonkov. Ak vidíte stopy hniloby, odmietnite kúpiť. Hniloba sa neobjaví okamžite. Ak sa výhonky začali zhoršovať, znamená to, že boli vo vode dlhšie ako jeden deň. Zelení stratili veľa vitamínov, sú jednoducho nasýtené vlhkosťou, takže sa zdajú čerstvé. Ale nemá to zmysel.

Doma opláchnite zväzok cibule studenou vodou a zabaľte do papierovej utierky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom výhonky vysušte, ale na tienenom mieste.

Potom pripravte cibuľu na dlhodobé skladovanie:

    nakrájať na malé kúsky;
  1. rozdeľte do zapečatených vriec;
  2. z obalu odstráňte vzduch a dôkladne ho zatvorte;
  3. prírezy vložte do mrazničky.

Správne chytené perie je uskladnené na celú zimu bez straty úžitkových vlastností. Na druhý rok radšej mašľu neopúšťať.

Užitočné tipy

Aby bol výrobok chutný a zdravý, v žiadnom prípade neumývajte už nakrájanú cibuľu. Tým sa zničí väčšina vitamínov.

Na balenie použite malé vrecúška na 1 porciu zelene. Mrazené potraviny netolerujú vystavenie teplu. Ak budete neustále vyberať veľkú nádobu s cibuľou z mrazničky, čoskoro sa na zeleni objaví hustá námraza, stane sa vodnatou a bez chuti.

Ak nemáte vysávač, použite bežné vrecká na zips a kokteilovú tubu:

    Naplňte vrecúško zeleňou, vložte doň slamku a čo najtesnejšie zazipsujte.
  1. Potom prejdite rukou po obale a vytlačte prebytočný vzduch. Odíde cez dieru v trubici.
  2. Rýchlo vyberte slamku a vrecko úplne zatvorte.

Ak chcete získať čo najzdravšie jedlo, použite mrazenú cibuľu na samom konci varenia. Je lepšie posypať bylinkami nie horúce, ale teplé jedlo a urobiť to bezprostredne pred podávaním. Samozrejme, perie treba najskôr rozmraziť pri izbovej teplote.

Môžete urobiť "koktail" zo zelených. Podľa vyššie opísanej schémy pripravte nielen cibuľu, ale aj kôpor, petržlen, koriandr, bazalku. Neexistujú žiadne obmedzenia - použite akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči. Dôkladne premiešajte nakrájané plátky a zabaľte rôzne vrecká na zips.

Vonný olej

Niektoré gazdinky si na zimu pripravujú voňavé maslo, ktoré vopred zmiešajú s bylinkami a korením.

Budete potrebovať:

  • maslo - mäkké, plastové, ale neroztopené;
  • zelená cibuľa;
  • akékoľvek aromatické bylinky podľa chuti;
  • koreniny - aj podľa chuti;
  • trochu soli.

Zmiešajte cibuľu, bylinky a olej, pridajte korenie a trochu soli, aby korenie nebolo nevýrazné. Zabaľte polotovar do vreciek alebo mraziacich foriem. Ak používate formičky, vyberte kocky masla a vložte ich do vákuovej nádoby.

Prírez možno pridať do polievok a príloh namiesto bežného masla. Je veľmi chutné dať kúsky takého mrazu do kotletiek alebo mäsových roliek - jedlo sa ukáže ako nezvyčajne šťavnaté a voňavé.

Naklíčená zeleň

Ak nechcete zmraziť svoju zeleninu, skúste ju pestovať. Nalejte do malej nádoby s vodou a vložte tam cibuľu. Ponorte ho do vody do polovice alebo mierne vyššie, ale „neutopte sa“. Postavte nádobu na slnečný parapet.O týždeň si môžete chlebíčky posypať voňavými bylinkami.

Na klíčenie si vyberte domácu cibuľu, elastickú a šťavnatú. V obchodoch sa často odrezávajú končeky cibúľ, aby nerástli korienky. Takýto produkt je nemožné vyklíčiť.

Nepočítajte s veľkým množstvom. Zimná zeleň pestovaná na parapetoch je bledá a vodnatá. Chuťou aj vôňou je horšia ako letné šťavnaté perie. V naklíčenej cibuľke je aj menej vitamínov – jednoducho nemajú odkiaľ. Letná cibuľa rastie v záhrade, má k dispozícii úrodnú pôdu a neobmedzené množstvo slnečného svetla. Je nemožné vytvoriť rovnaké podmienky na parapete, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte. Aj mrazená letná zeleň je zdravšia ako naklíčená.

Sušené korenie

Veľa cibule je sušených. Na tento účel sa pripravené perie jemne naseká a vyčistí na suchom a teplom mieste s dobrým vetraním. Uistite sa, že slnečné lúče nedopadajú na zeleň: ničia vitamíny.Cibuľové perie môžete sušiť pod baldachýnom na balkóne alebo v podkroví. Po 3-4 dňoch získate voňavé korenie. Pravda, chuť sa zmení, okrem toho zmizne pikantná ostrosť, no niektorým sa to dokonca páči.

Sušičky by sa nemali používať. Pri vysokých teplotách a agresívnom vetraní greeny rýchlo vyschnú, no stratia všetky vitamíny.

Takže zmrazenie zelenej cibuľky na zimu je skvelý nápad. Zachová si väčšinu živín a aj po rozmrazení bude chutnejšie ako pierko pestované na parapete v chladnom období.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko