Nesprávne skladovanie kvásku vedie k poruchám pečenia. Aby ste predišli takýmto situáciám, naučte sa skladovať kvások v mrazničke. Budeme hovoriť o rôznych druhoch kvasníc: lisovaných, suchých, pivných atď.

Čo je droždie a ako ho skladovať

Vďaka hubám, ktoré gazdinky poznajú ako kvások, sa cesto obohacuje o oxid uhličitý a kysne. Chlieb je nadýchaný a mäkký. Kvasinky sú živé organizmy, čo znamená, že sa ich ani tak neoplatí skladovať. Potrebujú buď prístup ku kyslíku, alebo izoláciu v mrazničke.Pri varení treba brať do úvahy aj to, že ide o potravinové huby: organizmy sa boja vysokých teplôt a priameho slnečného žiarenia.

Existuje niekoľko druhov droždia:

    Čerstvé alebo lisované sa predávajú v briketách. Skladujú sa ako pri izbovej teplote, tak aj v chladničke či mrazničke. Surové kvasnice rýchlo odumierajú a potrebujú vysokú vlhkosť. V kuchynskej skrinke budú ležať maximálne 2, maximálne 4 dni.
  1. Suché odrody potrebujú suché a dobre vetrané miesto. Takéto vrecká dlho ležia v kuchynskej skrinke. Granulované droždie je potrebné použiť 1,5 mesiaca vopred, aktívne droždie môže čakať až šesť mesiacov v rade. Existuje aj rýchlo pôsobiaca odroda, ktorá sa skladuje až 2 roky, ale po otvorení balenia sa trvanlivosť skráti na 2 dni. Mimochodom, tieto balenia okrem plesní obsahujú rôzne enzýmy a minerály.
  2. Ale liehové droždie možno skladovať iba v chladničke, v mrazničke nemajú miesto.
  3. Pivné kvasnice sa zriedia vodou v tégliku a skladujú sa mesiac v chladničke. Nemôžete ich zmraziť nasucho - stratia svoje vlastnosti.

Pri vložení do mrazničky kvasinky neumierajú, iba upadajú do anabiózy. Po návrate do tepla sa opäť aktivujú.

Koľko môžete uložiť

Rôzne kvasnice majú svoju trvanlivosť. Môžete to vidieť na obale. Ak nezostane žiadny obal, skontrolujte približnú trvanlivosť produktov:

    Stlačené mrazené brikety sa skladujú až 2 roky.
  1. Suché nie vždy má zmysel posielať do chladničky alebo mrazničky, dobre sa skladujú pri izbových podmienkach. Je rozumné uložiť produkt, ak bol balík otvorený.Ak sa rozhodnete urobiť si zásoby do budúcnosti, skúste produkt vybrať a použiť do 2 týždňov, ak bol v chladničke, a do 6 mesiacov, ak bol v mrazničke.

Tip časopisu Miss Čistota Vždy otestujte svoje droždie pred pridaním do cesta, aby ste neplytvali jedlom. Vezmite 1 lyžičku. rozmrazené droždie, pridajte teplú vodu alebo mlieko (teplota - 30 stupňov), trochu múky a cukru. Položte tanier na teplé miesto. Ak sa po 10-15 minútach objavia na povrchu bublinky, mikroorganizmy fungujú a možno ich použiť na pečenie.

Mimochodom, z lisovanej kvasnicovej brikety je lepšie odstrániť vrchnú stmavnutú vrstvu.

Ako skladovať v mrazničke: tipy

Balením produktu po porciách a ich skladovaním v mrazničke sa eliminujú situácie, keď potrebujete začať cesto, ale hlavná zložka buď chýba, alebo sa v nevhodných podmienkach skladovania znehodnotila.Ale aj tak sa neoplatí kupovať roky dopredu, pokiaľ, samozrejme, nevlastníte osobnú pekáreň.

Dôležité Exspirované droždie by sa nemalo používať na potravinárske účely.

Kompilácia rôznych užitočných rád na skladovanie kvásku v mrazničke:

    Lisované droždie nedávajte do plastových alebo papierových vrecúšok, ale na pečenie použite alobal. Budete potrebovať pomerne veľký list. Rozdeľte porcie medzi kúsky fólie a pevne zabaľte. Aby ste mali všetko na jednom mieste, vložte už zabalené kúsky do mraziaceho vrecka.
  1. Produkt nie je potrebné vystavovať opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu. Toto ho rozmaznáva.
  2. Ak výrobok zapácha a vyzerá zvláštne, je lepšie ho odmietnuť skladovať a kúpiť čerstvý.
  3. Užitočná rada pre majiteľov pekárničiek: aby ste zakaždým neodrezali z brikety správne množstvo kvásku, urobte to hneď po kúpe.Vylisovaný výrobok rozdeľte na požadované porcie a vložte do mrazničky. Podľa potreby odoberte už odmeranú porciu.
  4. Ďalší zaujímavý spôsob skladovania je v múke. Rozvaľkajte v ňom briketu nakrájanú na kúsky a všetko vložte do malej nádoby. Poprášime múkou a dáme do mrazničky.
  5. Kvások je lepšie vybrať z mrazničky deň pred pečením muffinu. Produkt tak neutrpí prudký pokles teploty.

Čo by ste mali vedieť o sušenom droždí? Sú balené aj vo vrecúškach. Odmerajte presné porcie na prípravu pečiva. Ak budete vrecko neustále vyberať z mrazničky, vytvorí sa v ňom kondenzát, ktorý pokazí výrobok.

Aké droždie zlepšuje pečenie? Najlepšie fungujú tradičné surové, ale rovnako dobre fungujú aj moderné granulované a rýchlo pôsobiace odrody.Spoľahnite sa na svoje chuťové vnemy. Kvalita pečenia závisí nielen od zvoleného kvásku, ale aj od druhu múky, vajec a rôznych prísad. Nezabudnite spustiť štartér v teplej tekutine, nezabíjajte kvasnice vriacou vodou alebo príliš studenou vodou.

Kategórie:

Úložisko