Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nepriľnavý povlak je čoraz obľúbenejší. Koniec koncov, nejde len o pohodlie pri varení, ale aj o starostlivosť o zdravie domácností. Dokonca aj majitelia jednoduchých a skôr „pomalých“ plynových sporákov, správne vybraná panvica vám umožní variť rýchlo a chutne. Množstvo modelov a značiek však môže hostesku zmiasť: ako si vybrať nepriľnavú panvicu na plynový sporák, aby splnila očakávania?

Na čo slúži panvica?

Pred výberom panvice s antiadhéznym povlakom sa musíte rozhodnúť pre hlavné parametre: materiál korpusu, poťahový materiál, účel. Od toho závisia rozmery, tvar a vlastnosti požadovaného modelu.

Aké môžu byť panvice na ich zamýšľaný účel? Hlavné typy sú nasledovné:

  • Brazier. Ťažký, hlboký riad s hrubým dnom, najčastejšie liatinový. Výrobky v ňom sa rovnomerne zahrievajú a nehoria. Pekáč je vhodný na vyprážanie, dusenie na sporáku aj pečenie v rúre.
  • Gril. Má rebrované dno, pripomínajúce mriežku. Výrobky v takejto panvici nie sú nasýtené olejom, pretože zostáva pod ich úrovňou.
  • Wok panvica. Kužeľovitý, s malým dnom a vysokými stenami, podobný veľkej mise. Jeho steny sú tenké, čo produktom rýchlo dodáva vyprážanú kôrku pri zachovaní ich šťavnatosti a výhod. Obsah musíte nakrájať veľmi jemne a pri varení neustále miešať.
  • Kastlík. Ide o akýsi hybrid panvice a hrnca, ktorý je vhodný na sporák aj do rúry. Panvica na dusenie je ideálna pre jedlá, ktoré si vyžadujú dlhé dusenie alebo dusenie, pretože im poskytuje rovnomerný ohrev a dlho udrží teplo.
  • Panvica na palacinky. Zvyčajne má malý priemer, má nízke strany. Často je vybavený indikátorom ohrevu, pretože to je obzvlášť dôležité pre palacinky. Najobľúbenejším materiálom korpusu takejto panvice je hliník, pretože držať ťažkú panvicu dlhší čas v ruke je mimoriadne nepohodlné.
  • Panvica na ryby. Má tiež nízke boky, ale jeho tvar je oválny alebo obdĺžnikový - takže je vhodnejšie umiestniť rybu.

Z čoho je puzdro vyrobené?

Materiál, z ktorého je panvica vyrobená, ovplyvňuje jej vlastnosti a cenu. Najpopulárnejšie sú dnes liatina, nehrdzavejúca oceľ a hliník. Všetky sú vhodné na plynový sporák, ale každý má svoje vlastné charakteristiky.

  • Liatina sa dokáže po celej ploche rovnomerne zohriať a pomaly chladnúť, takže sa v nej všetko pečie a vypráža bez pripálenia.Je však lepšie nevyberať si liatinovú panvicu na tie jedlá, pri ktorých príprave sa bude musieť riad často zdvíhať a udržiavať na váhe: tento materiál je dosť ťažký. Zároveň sa liatina nedeformuje, nebojí sa agresívnych chemikálií a abrazív.
  • Hliník je presný opak liatiny. Rýchlo sa zahrieva a ochladzuje, veľmi ľahký, môže byť poškodený alkáliami alebo kovovými kefami, náchylný na deformáciu, pretože je veľmi mäkký. Mimochodom, na rozdiel od plynového sporáka sa hliník na sklokeramickú varnú dosku nehodí: môžu z neho zostať takmer neredukovateľné stopy.
  • Nehrdzavejúca oceľ je vo svojich charakteristikách medzimateriálom medzi týmito dvoma "pólmi" : je ľahšia ako liatina, ale ťažšia ako hliník, nebojí sa čistiacich prostriedkov, ale poškodzuje ju abrazíva. Nerezová panvica dlho udrží teplo, nehrdzavie, prakticky sa nedeformuje.

Zloženie náteru

Hlavné výhrady pri výbere nepriľnavej panvice na plynový (a akýkoľvek iný) sporák sa však týkajú práve nepriľnavého povlaku: jeho materiálov, hrúbky, počtu vrstiev, životnosti.

Na základe rozdielu v nepriľnavej vrstve sa panvice delia na niekoľko typov.

Teflon

Teflon je najbežnejší nepriľnavý povlak. Rôzni výrobcovia to môžu nazvať inak: stalaflon, adgelast - ale v skutočnosti je to všetko fluoroplast (alebo v jazyku chémie polytetrafluóretylén).

Donedávna bol teflón predmetom sporov o jeho toxicite. Nemali by sme s nimi však zaobchádzať s fanatizmom: do tej či onej miery sa rôzne látky počas varenia uvoľňujú z akéhokoľvek materiálu kuchynského náradia. Okrem toho sa teflón stáva toxickým pri dostatočne vysokých teplotách: asi 300 stupňov. Je pravda, že teplota pracovného horáka plynového sporáka môže prekročiť 800 stupňov, ale to neznamená, že musíte variť na maximum. Moderný teflón bol navyše výrazne vylepšený, jeho toxické vlastnosti sú znížené vďaka pevnosti a viacvrstvovému povlaku.Dôležitý je v tejto veci fakt, že teflón je kompatibilný s ľudským telom, často sa z neho vyrábajú rôzne implantáty.

Mali by ste tiež vedieť niekoľko ďalších faktov o teflónovej povrchovej úprave:

  • Je nemožné variť úplne bez oleja na nepriľnavých povrchoch. Olej je stále potrebný, len v mizivých množstvách, a to je silný argument v prospech vyznávačov správnej výživy.
  • Napriek vysokým nákladom je životnosť teflónu malá: zvyčajne takéto panvice vydržia asi rok, potom nepriľnavý efekt zmizne.
  • Takýto materiál sa bojí mechanického poškodenia: abrazíva, kovové špachtle, vidličky, nože.

Mramor

Mramorom potiahnutá panvica je vo svojich charakteristikách o niečo lepšia ako obyčajný teflón, hoci hlavnou zložkou takejto povrchovej vrstvy je tiež fluoroplast, sú do nej pridané iba častice mramoru. Preto sa povlak často nazýva kameň.

Takéto panvice sú o niečo pevnejšie a odolnejšie ako jednoduché teflónové, menej sa poškodzujú pri práci s kovovými predmetmi alebo pri náhodnom náraze (páde), sú o niečo hrubšie a pomalšie chladnú.

Mramorové panvice majú navyše atraktívnejší dizajn, ktorý je dôležitý pre mnohé gazdinky. Takéto jedlá však často nemajú veko, čo je jasné mínus. Iba model, ktorý má aspoň 5-vrstvový mramorový povlak, možno nazvať skutočne odolným. Ale to sa samozrejme odráža na cenovke.

Keramické

Hlavnou zložkou tohto materiálu je obyčajný piesok, preto ho možno považovať za ekologický. Povrch takejto panvice vytvára veľmi príjemný kĺzavý efekt, čím sa znižuje spotreba oleja. Keramická panvica je netoxická aj pri vysokých teplotách, oveľa menej sa bojí mechanického poškodenia pri varení alebo umývaní, ale ľahko sa pokazí, ak spadne, prudký pokles teploty (napríklad pri nalievaní studenej vody bezprostredne po varení ), umývanie v umývačke riadu.Nepriľnavé vlastnosti keramického povlaku však patria medzi najlepšie.

Titan, diamant, žula

Tieto kompozitné povlaky sú vyrobené pomocou nanotechnológie. Sú najodolnejšie, spoľahlivé, odolné, silné. Ak si kúpite titánovú panvicu, môžete na dlhé roky zabudnúť na výmenu nepriľnavého riadu.

Poťahy tejto skupiny však spôsobujú, že riad je veľmi drahý a nie je dostupný pre všetkých zákazníkov. A lacné falzifikáty často obsahujú nikel, ktorý sa pri zahrievaní stáva nebezpečným.

Čo ešte hľadať pri výbere?

Hlavnými faktormi ovplyvňujúcimi cenu a kvalitu nepriľnavého riadu sú teda materiály, z ktorých sú vyrobené. Ale výber panvice je „komplexný“ postup. Aby ste to urobili správne, musíte vziať do úvahy rôzne aspekty.

Okrem účelu riadu musíte presne vedieť, koľko ľudí v ňom budete musieť variť. Takže pre jednu osobu stačí panvica s priemerom do 24 cm, pre 2-3 osoby je vhodná veľkosť 26 cm, pre veľkú rodinu - 28 cm a viac.

Rozmery však musia korelovať s priemerom horákov plynového sporáka. Malý horák zohrieva veľkú panvicu príliš dlho, čo predĺži varenie a vedie k nadmernej spotrebe plynu a umiestniť malý na veľký horák je nepraktické. Taktiež je efektívnejšie ohrievať panvicu na plynovom sporáku, ak má ryhované dno (vyzerá ako gramofónová platňa).

Počet vrstiev povlaku je snáď hlavným parametrom kvality a odolnosti nepriľnavej panvice. Mali by byť aspoň tri, najlepšie päť. Žiaľ, okom sa to nedá určiť. Preto je lepšie kupovať takéto jedlá v značkových predajniach dôveryhodných výrobcov. Je teda menšie riziko, že počet vrstiev uvedený na etikete nebude zodpovedať skutočnosti.

Nemýľte si hrúbku dna s počtom vrstiev. Z dvoch panvíc s rovnako hrubým dnom je oveľa lepšia a odolnejšia tá s viacerými vrstvami.

Ak plánujete piecť jedlo v rúre v riade, je dôležité venovať pozornosť rukoväti: mala by byť odnímateľná alebo malá a kovová, bez plastu. Na varenie na varnej doske sú tvarované rúčky praktickejšie ako skrutkované.

Pokrievka musí mať výstup pary a žiaruvzdornú rukoväť.

Ak si chcete kúpiť kvalitnú hliníkovú nepriľnavú panvicu, musíte dať prednosť liatemu hliníku (nie razené).

Nemenej dôležitý je ukazovateľ maximálnej povolenej teploty pre prevádzku panvice. Ak sa totiž mäso vypráža pri 240 stupňoch, tak im riad musí vydržať.

Do úvahy treba brať aj hrúbku dna a stien. Čím sú tenšie, tým silnejšie bude panvica vyprážať, tým hrubšie - tým lepšie sa to prepečie a dusí.

Musíme vyskúšať váhu panvice. Pokiaľ nejde o krepovač, mal by byť dostatočne ťažký, a teda stabilnejší na varnej doske, s rovnomernejším ohrevom.

Na záver, aby ste si kúpili dobrú nepriľnavú panvicu, je dôležité dodržiavať ešte 3 dôležité pravidlá:

  • vyberte si známeho výrobcu;
  • skontrolovať certifikáty produktov;
  • skontrolujte záručnú dobu.

Ak nie je možné zakúpiť kvalitnú nepriľnavú panvicu, použite starý babský spôsob: postavte na sporák a pečte s rastlinným olejom a soľou starú dobrú liatinovú panvicu.

Vďaka svojej poréznej štruktúre liatina absorbuje olej a vytvára tenký film mastnoty. Výhoda tejto metódy je zrejmá: pri náhodnom poškodení povlaku stačí na obnovu vrstvy zopakovať postup žíhania.A znova použite ako novú nepriľnavú panvicu. No, takmer nepriľnavý.

Pravidlá používania

Na obale sú zvyčajne uvedené odporúčania na starostlivosť o kuchynského pomocníka, ktoré je potrebné dôsledne dodržiavať, aby sa predĺžila životnosť riadu. Hlavným všeobecným pravidlom pre takmer všetky typy takýchto panvíc je, že pri varení v nich by sa mali používať iba drevené alebo silikónové špachtle, žiadne kovové.

Pri kúpe takejto panvice by ste si mali uvedomiť, že táto položka nie je ani zďaleka večná: v dohľadnej dobe bude určite potrebné ju zmeniť, pretože povlak sa nevyhnutne stane nepoužiteľným. Ako tomu rozumieť?

  • Na povlaku sa objavili pľuzgiere.
  • Jedlo začalo horieť.
  • Vnútorný povrch panvice je prasknutý.
  • Povlak odštiepený.

Pre predĺženie životnosti takého jemného kusu kuchynského náčinia pomôže dodržiavanie prevádzkového poriadku. No, pri kúpe novej panvice nemôžete ušetriť peniaze: riad neoverenej značky za nízku cenu sa s najväčšou pravdepodobnosťou ukáže ako nebezpečný a krátkodobý falzifikát.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy