Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Smotanovo-syrový je zaužívaný názov pre mäkké tvarohové syry s výraznou chuťou a vôňou smotany. Produkt sa predáva v supermarketoch a často sa používa ako tvarohový základ na koláče.

Môžem zmraziť smotanový syr pre budúce použitie alebo nechať prebytok v mrazničke? Radšej to nestojí za to.

Výrobky obsahujúce tvaroh a smotanu majú po zmrazení tendenciu k delaminácii a zmene konzistencie. Bola by škoda, keby sa ten najjemnejší a dosť drahý produkt zmenil na zvláštnu látku. Výnimkou je maslový krémový syr vyrobený ručne.

Aký smotanový syr je mrazený?

Je povolené zmrazovať smotanový syr vyrobený zo smotanového syra a masla.

Jeden z najobľúbenejších receptov:

    Pripravte si ingrediencie: 225 g krémového syra Cremette, Almette alebo Violette, 175 g masla 82 %, 185 g krupicového cukru a 1 lyžička prírodného vanilínu (extrakt).
  1. Mäkké maslo vyšľaháme s práškom, kým nebude nadýchané. Beat 10 minút.
  2. Pridáme teplý tvaroh a vanilku.
  3. Miešať pri nízkej rýchlosti mixéra alebo vareškou.
  4. Uchovávajte pri izbovej teplote alebo v chladničke. Vyberte z chladničky 1 hodinu pred zostavením torty.

Smotanový syr kúpený v obchode sa zvyčajne skladá zo smotanového syra a smotany. Vyznačuje sa ľahkosťou, mimoriadne jemnou textúrou a slanou chuťou. Doma sa s ním pripravujú rôzne jedlá vrátane tvarohového krému na maslo a krémových koláčov.

Smotanový syr so smotanou sa po zmrazení často odlupuje. Ale dá sa to obnoviť.

Syrový krém pripravený na tortu z tučnej smotany vyšľahanej s práškovým cukrom a tvarohom nie je mrazený. Miluje chlad a pred použitím sa ochladí v chladničke. Ak ho ale zmrazíte, na kréme sa objavia zrnká ľadu. Po rozmrazení sa zmenia na vodu a mliečny tuk sa zachytí v zrazeninách.

Ako zmraziť smotanový syr?

Ak chcete znížiť negatívny vplyv mrazenia na smotanový syr, musíte urobiť nasledovné:

    Krém rozdeľte na porcie. Odlamovanie kúskov z veľkého kusu ľadu je ťažké a nepohodlné a je absolútne nemožné výrobok znova rozmraziť a zmraziť. Potom sa to určite pokazí.
  1. Krém vložte do vzduchotesnej nádoby: plastového mraziaceho vrecka, potravinárskeho plastového obalu.
  2. Na mrazenie použite najchladnejšiu priehradku mrazničky. Optimálna teplota je -18 stupňov.
  3. Smotanový syr uchovávajte v mrazničke mimo mäsa, rýb a iných vysoko ochutených potravín.
  4. Označte nádobu krémom: nalepte nálepku s dátumom zmrazenia a dátumom spotreby.

Trvanlivosť smotanového syra v mrazničke

Výrobok nie je určený na mrazenie. Čím menej sa ho bude skladovať v mrazničke, tým lepšie. Skúsení kuchári odporúčajú skladovať smotanový syr v zmrazenom masle nie dlhšie ako 2-3 týždne. Maximálna trvanlivosť v mrazničke sú 2 mesiace.

Ako správne rozmraziť?

Ak chcete rozmraziť smotanový syr z mrazničky, musíte ho premiestniť do chladničky. Tu by sa malo pomaly topiť. Porcia 500 g sa rozmrazí asi za 4-6 hodín. Smotanový syr je vhodné rozmraziť cez noc. Ráno môžete začať zostavovať tortu. V prípade potreby sa krém obnoví.

Ako vrátiť krému jednotnú textúru a hladkosť?

Smotanový syr je obľúbený pre svoju hustotu a hladkú textúru. Vytvára dokonalú vyrovnávaciu vrstvu na koláče, špirály na koláče a len vrstvy medzi sušienky. Po zmrazení sa syr stáva zrnitým a drobivým.

Je veľa spôsobov, ako obnoviť jeho jednotnosť a hladkosť:

  • Smotanový syr na masle po úplnom rozmrazení vyšľaháme mixérom. Môžete ho trochu zohriať vo vodnom kúpeli. Keď sa krém opäť stane nadýchaným a hladkým, musíte ho premiešať špachtľou, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
  • Krémový smotanový syr po rozmrazení možno rekonštituovať kukuričným škrobom alebo smotanovým zahusťovadlom (predáva sa v bežných obchodoch). Zahusťovadlo sa používa podľa návodu. Škrob sa zriedi v malom množstve vody. Rozmrazený syr začnú šľahať mixérom pri nízkych otáčkach a tenkým prúdom nalievajú roztok škrobu.Odložíme na pol hodiny do chladničky. Ak chcete obnoviť 550 g smotanového syra, potrebujete 1 polievkovú lyžičku. lyžica kukuričného škrobu.

Pozor! Ak bol tvaroh (smotanový syr) alebo smotana zmrazená, z výrobkov už nebude možné vyrobiť krém na tortu. Mrazený smotanový syr z obchodu sa dá použiť na výrobu tvarohových koláčov a dvojitých tvarohových koláčikov.

Otázky a odpovede

Ako skladovať smotanový syr?

Ak hovoríme o tortovom kréme, tak ten sa odporúča pripraviť bezprostredne pred zostavením torty. Môže sa uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 3-5 dní (samostatne alebo spolu s výrobkom). Krém je najlepšie umiestniť do sklenenej uzavretej nádoby. Môžete použiť tanier a potravinovú fóliu.

Smotanový syr zakúpený v obchode by sa mal skladovať v pôvodnom obale. Uzavretý syr sa uchováva 4-5 mesiacov v chladničke pri teplote +2 až +6 stupňov. Po otvorení je možné skladovať v chladničke pri rovnakej teplote až 72 hodín.

Môžem dať tvarohový koláč do mrazničky?

Neskúsení kuchári často robia takýto prehliadok. Cheesecake nedávajte do mrazničky. Aj keď sa varí na masle, náplň v koláči, najmä bobuľová, po zmrazení vytečie. Aby krém stuhol, je potrebné dať tortu na pol hodinu do chladničky.

Ak chcete presne odpovedať, či sa dá smotanový syr zmraziť, musíte vedieť, aké ingrediencie a ako sa vyrába. Syry od rôznych výrobcov a pripravené podľa rôznych receptúr znášajú mrazenie lepšie alebo horšie. Hostesky, ktoré často pripravujú koláče, trvajú na tom, že zmrazený môže byť iba smotanový syr v masle. V každom prípade by ste mali najskôr vykonať experiment s malou časťou produktu - zmraziť ju a potom ju za deň rozmraziť a zistiť, čo sa s ňou stalo.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko