Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Khinkali treba variť o niečo dlhšie ako knedle. Cesto zmäkne a náplň sa varí 10-15 minút. Ako dlho variť mrazené khinkali po prevarení vody? Presný čas varenia závisí od spôsobu varenia, veľkosti produktov a niektorých ďalších nuancií.
Ako dlho variť khinkali?
Správne khinkali sa po uvarení naplní lahodným vývarom. Určite ich jedia rukami: vezmú ich za chvost, prevrátia, hryzú a pijú voňavú tekutinu, snažiac sa nerozliať ani kvapku. Potom zjedia všetko ostatné a na tanieri nechajú len chvost.
Pokrm musíte uvariť tak, aby cesto zmäklo, ale „vrecko“ sa nerozpadlo a vzácny vývar sa nerozlial do vody.
Čas varenia v hrnci na sporáku, mikrovlnnej rúre, pomalom hrnci a parnom hrnci je mierne odlišný. Na plnení výrobkov z cesta a veľkosti záleží.
Pripravenosť khinkali často nie je určená časom, ale vzhľadom. Ako zistiť, či sú skúšobné kusy zvarené:
- Produkty sa objavili. Potom ich treba ešte 5 minút povariť.
- Objavila sa silná chinkalská aróma.
- Cesto sa rozjasnilo a nafúklo.
Rada. Aby sa cesto neprevarilo, mrazené výrobky musia byť varené vo veľkom množstve vody.
Veľký a malý
Podľa jednej z legiend horalov zachránila pred dávnymi časmi „vrecko“ s vývarom, mäsom a bylinkami život udatnému bojovníkovi.Veľkosť tradičného khinkali je pomerne veľká. Predpokladá sa, že jedna kópia by sa mala zmestiť do mužskej dlane (nie viac, nie menej). V Rusku sú malé mini-khinkali oveľa bežnejšie, trochu väčšie ako knedle.
Čas varenia v závislosti od veľkosti je:
- veľká veľkosť - 15-25 minút;
- malá veľkosť - 8-15 minút.
Častá otázka - je potrebné mrazené khinkali pred varením rozmraziť? Robiť to je prísne zakázané. Akékoľvek polotovary sú uvarené ihneď, bez rozmrazovania.
Obchod
Ak sú testovacie produkty kupované v značkových obaloch, je lepšie nehádať, ako dlho ich variť. Informácie musia byť uvedené na obale. Rôzni výrobcovia majú mierne odlišné časy varenia.
Priemerná doba varenia je 10-12 minút.
Rada. Pred varením vodu osoľte a výrobky znížte, keď začnú vrieť. Na každý 1 liter vody pridajte asi 1 čajovú lyžičku hrubej kuchynskej soli.
Domáce
Nie je nič chutnejšie ako domáce khinkali, vyrobené podľa najlepších tradícií z mletého mäsa, korenia, byliniek a vody. Cesto si vyžaduje osobitnú pozornosť. Malo by byť veľmi pevné, ale jemné, elastické a chutné.
Domáce mrazené khinkali, vyrobené podľa tradičnej receptúry z mletého mäsa, varíme o niečo dlhšie ako tie z obchodu - od 12 do 20 minút po prevarení vody.
Rada. Pri varení sa khinkali 1-krát presne premieša - ihneď po pridaní do vody, keď sa kvapalina opäť uvarí. Časté miešanie môže poškodiť obal cesta a ak sa výrobky nemiešajú, môžu sa počas varenia prilepiť na dno nádoby.
S rôznymi náplňami
Khinkali s hovädzím a bravčovým mäsom, jahňacina sú považované za klasiku. Ale nie menej populárne v Gruzínsku sú odrody s neobvyklými náplňami: huby a suluguni, vták. Menej často sa jedlo varí s rybami.
| Ako dlho variť? | |
| 15 minút | |
| 15-20 minút | |
| 9-12 minút | |
| 10-12 minút | |
| 10 minút | |
| 8-9 minút |
Poznámka. V tabuľke je uvedený minimálny čas varenia na varenie mini khinkali v hrnci vo vode.
V hrnci na sporáku
Khinkali sa najčastejšie varí bežným spôsobom v hrnci na sporáku. Povinné:
- Prevarte 2 litre vody (na prípravu 500 g mrazených výrobkov).
- Osoliť vodu.
- Po uvarení rozmiešajte vodu, aby ste vytvorili lievik.
- Khinkali po jednom ponorte do vriacej vody.
- Počkajte, kým voda opäť vrie.
- Jemne produkty premiešajte.
- Pokrm varte na vysokej teplote 10-15 minút. Hrniec nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
- Vypustite vriacu vodu.
- Khinkali podávajte horúce.
Mikrovlnka
V mikrovlnnej rúre môžete uvariť 1-2 porcie khinkali, nie viac. Verí sa, že jeden človek vystačí s 3 veľkými „vakmi“.
Ako variť produkty v mikrovlnnej rúre:
- Nalejte vriacu vodu do špeciálnej hlbokej misky. Použitie vriacej vody výrazne urýchli proces varenia.
- Soľ.
- Ak používate studenú vodu, zvoľte najvyššie nastavenie a nastavte časovač na 3 minúty.
- Mrazené produkty jemne ponorte do osolenej vriacej vody.
- Varíme pri 800W 10-12 minút.
V pomalom hrnci
Na varenie khinkali môžete použiť aj pomalý hrniec. Do misky musíte naliať vodu a zvoliť režim "Polievka" . Počkajte, kým voda vrie. Výrobky vložte do bublajúcej tekutiny. Varte od chvíle, keď voda vrie 15 minút.
V dvojitom kotli (na pare)
Khinkali v pare sú obzvlášť jemné a šťavnaté. V dvojitom kotli sa varia dlhšie ako zvyčajne - 30 minút pre malých a až 40 minút pre veľkých.
Povinné:
- Nalejte vodu do stroja.
- Špeciálnu nádobu s otvormi namažte rastlinným olejom.
- Mrazené produkty vložte do nádoby tak, aby medzi nimi bola medzera 3-5 mm.
- Zatvorte veko na parnom hrnci.
- Vyberte čas varenia - 30 alebo 40 minút.
Khinkali môžete variť v pare v pomalom hrnci. Ak to chcete urobiť, použite režim "Paired" . Časy varenia a pokyny sú rovnaké ako pre parný hrniec.
Nekonvenčné spôsoby varenia
Málokto vie, že khinkali sa dá nielen variť, ale aj vyprážať na panvici, piecť v rúre. Varenie netradičnými spôsobmi trvá približne rovnako – od 10 do 15 minút. Chrumkavá, červenkastá škrupina cesta vyzerá veľmi chutne a vo vnútri je plnka, z ktorej tečie šťava.
Vyprážané khinkali: musím pred vyprážaním uvariť?
Fanúšikovia vyprážaných halušiek ocenia vyprážané khinkali. Pripravujú sa podobným spôsobom, sú veľmi šťavnaté, chrumkavé, rozplývajú sa v ústach.
- Čerstvo uvarené domáce khinkali, nemrazené, nie je potrebné variť pred vyprážaním. Zahrejte rastlinný olej na panvici alebo fritéze. Budete potrebovať veľa oleja - 100 ml alebo viac. Keď sa na ceste objaví jednotná zlatá kôrka, výrobky sa musia odstrániť štrbinovou lyžicou a položiť na tanier s papierovou utierkou. Obrúsok pomáha odstraňovať prebytočný tuk.
- Zmrazené „sáčky“ by sa mali pred vyprážaním krátko povariť. V opačnom prípade sa škrupina cesta ukáže ako príliš tvrdá a bez chuti. Ponárajú sa na 5 minút do vriacej osolenej vody. Potom sa hodia späť do cedníka, osušia sa papierovou utierkou a začnú sa vyprážať v rastlinnom oleji. Ak sa vlhkosť neodstráni, olej prudko vystrelí a zanechá popáleniny.
Zvláštny fakt. Na východe vyrezávajú a varia veľké množstvo khinkali naraz. Nie vždy je možné ich zjesť na jedno posedenie. Potom sa uvarené „sáčky“ opražia na panvici na oleji. Ukáže sa ešte chutnejšie ako prvý deň.
Khinkali v rúre: ako variť?
Veľmi nezvyčajným spôsobom varenia khinkali je pečenie v rúre. Miska pre amatéra, ale niektorým ľuďom chutí. Výrobky sa pečú pod syrovou čiapkou, na vankúši z čerstvých paradajok alebo s kyslou smotanou a opraženou cibuľkou.
Dôležitá nuansa: predvarené khinkali musíte upiecť v rúre.
Miska sa vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čas varenia - 20-25 minút.
Otázky a odpovede
Akú omáčku mám použiť?
Tradične sa jedlo konzumuje bez omáčky, len posypané čerstvo mletým čiernym korením. Ale ak vám klasická verzia nevyhovuje, khinkali sa podáva s omáčkou. Ak je plnka mäsová, treba použiť paradajkovú omáčku, syr - cesnak a kyslú smotanu, ryba - tatárska.
Ktoré khinkali je najchutnejšie?
Najchutnejšie sú domáce čerstvo pripravené khinkali. Dôležité je pripravovať ich z kvalitných produktov a podľa overených receptúr. Náplň je lepšie jemne nasekať nožom. Pre šťavnatosť pridajte trochu ľadovej vody. A nezabudnite na "srdce" každého gruzínskeho jedla - korenie.
Varenie mrazeného khinkali je také jednoduché ako varenie knedlí. Škrupina sa kvôli špeciálnemu zloženiu cesta zriedka rozpadne alebo uvarí domäkka. Čas by mal byť zaznamenaný po prevarení vody. V priemere trvá varenie jedla 12 minút.